Мармелад з гарбуза в домашніх умовах

У гарбузі, яку здавна цінували на Русі, міститься величезна кількість корисних речовин і вітамінів, які так необхідні людському організму. Відомо, що гарбуз особливо корисна для дітей. Вченими доведено, що люди, що вживають гарбуз в постійному своєму раціоні, менше схильні до проблем з травленням, і, відповідно, менше страждають гіпертонією.

Основні правила приготування мармеладу з гарбуза

Щоб гарбузовий мармелад в домашніх умовах вийшов апетитним і мав хороші смакові якості, необхідно все-таки використовувати мускатні її сорти, але тільки стиглі плоди. Якщо ж гарбуз дуже велика або має сіре забарвлення, то тоді не варто її використовувати для приготування мармеладу. Він не буде мати корисними якостями і смаку теж не буде.

Для приготування мармеладу з цього плоду ще знадобитися обов`язково цукор і желатин. Кількість цукру буде залежати від того, наскільки солодка м`якоть плоду, а іноді його ще замінюють за рецептом і медом. Замість желатину можна використовувати або пектин, або агар-агар. До речі, іноді, щоб надати гарбузовому мармеладу особливий запах в нього при приготуванні додають корицю або ванілін.

Основні етапи приготування

Для приготування мармеладу з гарбуза, плід необхідно почистити від шкірки і видалити з неї волокна разом з насінням. Отриману очищену м`якоть варто нарізати маленькими шматочками і викласти на деко, який попередньо необхідно застелити пергаментом. Гарбуз запікають у духовці 35 хвилин при температурному режимі 180 градусів. Якщо немає такої можливості, то тоді можна помістити ці невеликі кубики в каструлю, куди варто налити трохи води і відварити до м`якості.

Коли гарбузова м`якоть стане зовсім м`якою, то її виймають з духовки або каструлі і поміщають в блендер, де доводять до стану пюре. Необхідно стежити за тим, щоб в гарбузової масі не було шматочків. Тільки після цього в це пюре з гарбуза додають цукор за рецептом і гарненько все перемішують.

В цей час желатин заливають водою і обов`язково залишають на деякий час, щоб він зміг набрякнути. Потім його теж додають в гарбузове пюре. Каструлю з цим тиквенно- цукровим пюре ставлять на плиту і прогрівають до повного розчинення цукру і желатину. Але варто стежити за тим, щоб ця маса не закипіла.

Залишається лише тільки трохи охолодити, розлити по формах і поставити для застигання в холодильник. Але варто пам`ятати, що заливати формочки гарбузової масою потрібно так, щоб її висота не перевищувала 2 сантиметрів. У такій мармелад з гарбуза можна додати і горіхи, і сухофрукти, але тільки спочатку їх необхідно подрібнити. Готовий гарбузовий мармелад нарізають шматочками. А до столу його можна подати, попередньо вмочивши в цукрі або в кокосовій стружці.

Зберігати гарбузовий мармелад бажано в скляній прозорій баночці, загорнувши її в пергамент і з щільно закритою кришкою.

Рецепт приготування мармеладу з гарбуза

Для приготування простого гарбузового мармеладу необхідні наступні продукти:

1. Гарбузовий м`якуш - 0,5 кілограм.
2. Лимонний сік-75 мілілітрів.
3. Цукор -250 грам.

Для початку необхідно приготувати м`якоть, очистивши її від шкірки, волокна і насіння, і запекти. Після цього м`якоть плода перетворюємо в пюре. Краще це робити за допомогою блендера, але можна використовувати і толкушку. Отримане пюре перетирається через сито в каструльку, щоб не траплялися грудочки, а потім поміщається ця ємність з гарбузовим пюре на плиту. У неї додається за рецептом цукор і лимонний сік.

Гарбузову масу при варінні постійно потрібно заважати, поки вона не закипить. Після цього варто продовжувати варіння ще десять хвилин, щоб вона змогла загуснути. Мармелад готовий, можна його викласти у форму, попередньо застелену пергаментом. При кімнатній температурі ці ласощі з гарбуза залишається на добу, а потім залишається його лише оформити: нарізати невеликими шматочками і посипати цукровою пудрою.

Рецепт мармеладу з гарбуза з ваніліном

Для приготування мармеладного ласощі з гарбуза за цим рецептом будуть потрібні наступні продукти:

1. Желатин -50 грам.
2. Гарбуз - 500 грам.
3. Цукор - 120 грам.
4. Ванілін - 10 грам.

Гарбуз очищаємо, щоб залишилася одна м`якоть, і нарізаємо невеликими шматочками. Дрібні гарбузове кубики на деку відправляються в духовку на 35 хвилин. Після цього обов`язково потрібно їх подрібнити і протерти через сито так, щоб вийшла однорідна маса.

У пюре з гарбуза тепер додається за рецептом ванільний цукор і желатин, який швидко розчиняється. Все необхідно ретельно перемішати і залишити на 25 хвилин, щоб желатин міг набрякнути. Каструлю знову поміщаємо на вогонь, і готуватися вся ця маса до тих пір, поки желатин і цукор не розчиняться повністю. Але закипати вона не повинна, а варто відключити вогонь і дати масі охолонути. Тепер можна розрізати розкладати по формах і ставити в холодильник для застигання.

Рецепт гарбузового мармеладу з медом

Для приготування мармеладу з гарбуза з медом будуть потрібні такі ж продукти:

1. Гарбуз -1 кілограм.
2. Ванілін -10 грам.
3. Желатин -25 грам.
4. Мед -100 грам.

Спосіб приготування за цим рецептом з медом нічим не відрізняється від будь-якого класичного рецепту, так як м`якоть гарбуза також очищається і запікають у духовці, а потім доводиться до стану пюре. Ось коли гарбузове пюре вже буде перетерті через сито, то слід додати мед і гарненько все перемішати. Сюди ж додається і желатин, який попередньо був замочений.

Залишається все це ретельно перемішати і вилити у форму, яку потім слід поставити на кілька годин у прохолодне місце. Найкраще поставити в холодильник, так мармелад приготується швидше.

Рецепт приготування гарбузового мармеладу з соком цитрусових

Незвичайний мармелад з гарбуза, якщо в нього додати сік цитрусових. Для приготування такого цікавого і смачного ласощі необхідно використовувати інгредієнти:

1. Цукор -600 грам.
2. лимон.
3. Гарбузовий м`якуш -1 кілограм.
4. Вода -1 стакан.
5. Гвоздика -2 суцвіття.
6. Апельсин -1 штука.

Спосіб приготування такого мармеладу простий і не займе багато часу. Починаємо підготовку з гарбуза, яку потрібно вимити, ретельно витерти і розрізати на чотири частини. Кожну частину плода очистити від шкірки і волокон, в яких завжди є насіння. М`якоть необхідно нарізати невеликими шматочками і скласти їх в каструлю. Лимон і апельсин потрібно помити і, розрізавши, видавити з них сік прямо в каструлю, де вже вариться гарбуз. Гвоздику і цукор теж додаємо в цю масу. Залишається вилити воду і все ретельно перемішати.

Довести цю гарбузову масу з цитрусовими до кипіння і, зменшивши вогонь, помішуючи, варити до тих пір, поки гарбуз не стане м`якою. Зазвичай це займає 40 хвилин.

Як тільки каструлю знімаємо з вогню, то гвоздику необхідно відразу видалити, а решту масу перетворити в пюре, але без грудочок. Знову ставимо на вогонь і нагріваємо протягом 3 хвилин. Залишається розкласти теплу масу з гарбуза і мармелад готовий!

Маленькі хитрощі приготування мармеладу з гарбуза

Варто завжди пам`ятати про те, що варити такі ласощі потрібно в каструлі з товстим дном. Якщо раптом господиня вирішить додати в пюре, яке раптом стало дуже густим, гарбузовий сік, то він обов`язково повинен бути свіжим. Желатин в масу для мармеладу додається лише тільки вже набряклий, який постояв кілька годин. Термін зберігання такого гарбузового мармеладу може доходити до трьох місяців, за умови якщо він зберігається в холодильнику при потрібній температурі.