Мармелад з гарбуза: смачний рецепт в домашніх умовах

Багато людей люблять поласувати солодощами. Велика кількість смакоти в супермаркетах дозволяє вдосталь насолодитися ними. Однак склад продуктів в наш час залишає бажати кращого: барвники, трансжири і інші отруйні речовини все більше витісняють натуральні компоненти. Мармелад з гарбуза в домашніх умовах готується тільки з натуральних інгредієнтів, без додавання барвників і консервантів.

Корисні поради

Безперечно, смачний і ароматний десерт обов`язково сподобається як дорослим, так і дітям. Гарбузовий мармелад, рецепт приготування якого знадобиться будь-якій господині, дуже простий. Невеликі поради допоможуть перетворити десерт в кулінарний шедевр:

• Не всякий сорт гарбуза підійде для приготування мармеладу. Не варто використовувати великі і сірі плоди. Десерт в такому випадку вийде несмачним і дуже блідим. Кращим варіантом стане «Мускатний» сорт гарбуза. На вигляд цей плід схожий на грушу і практично не має насіння. Зарекомендував також себе і сорт під назвою «Цукерка». З такою гарбуза мармелад вийде дуже яскравим, солодким і ароматним. З сорту «Мандаринка» виходить не менш смачний десерт, однак, може виникнути складність на етапі його приготування, так як цей плід має жорстку і щільну шкірку. На «Херсонський» і «Грибовський» сорт також рекомендується звернути увагу.
• Коли основний інгредієнт обраний, можна переходити до вибору добавок. Для мармеладу знадобиться цукор, желатин, агар-агар або пектин. Кількість цукру в рецепті мармеладу з гарбуза може змінюватися, так як все залежить від солодощі оранжевого овочу. Замість цукру дозволяється використовувати мед. Він зробить смак більш оригінальним і подарує дивовижний аромат.
• Для приготування десерту можна використовувати агар-агар, тоді мармелад вийде подвійно корисним. Адже цей компонент має дивовижну властивість: очищає печінку від зайвої жовчі і виводить з організму шлаки і токсини.
• Для аромату в гарбузове ласощі додають корицю, мускатний горіх, аніс або ванільний цукор, а також натуральний підсолоджувач - стевію.
• Щоб урізноманітнити гарбузовий десерт, можна додати в нього шматочки яблука, апельсина або банана.
• Заготівлю необхідно розкладати по формах ще гарячу, щоб мармелад рівно застиг.
• Перед подачею ласощі можна обваляти в цукровій пудрі або кокосовій стружці.
• Десерт рекомендується зберігати в скляній банці або в пергаменті при температурі не вище 20 градусів і не більше трьох місяців з моменту його приготування.

Читайте також: Рецепт цукатів з яблук в домашніх умовах

Процес приготування

Необхідно відзначити, що є два способи приготування гарбузового ласощі: з додаванням желатину і без нього. У разі якщо мармелад готується без загустителя, то цукру потрібно буде покласти побільше. Так, на три кілограми овоча знадобиться один кілограм цукру. Для приготування потрібно:

• мускатна гарбуз - 3 кг;
• цукор - 1 кг;
• лимон - ½ штуки.

Підготовка овочевого пюре

Першим кроком необхідно ретельно помити плід, бажано, з використанням мила. Потім очистити гарбуз від шкірки і нарізати на дольки. Розмір шматочків буде залежати від того, яким способом буде проходити теплова обробка.

Є кілька варіантів:

1. Зварити у воді. В цьому випадку гарбуз нарізають кубиками, заливається водою так, щоб рідина повністю покривала шматочки, а потім ставиться на середній вогонь варитися мінімум півгодини. Протягом цього часу масу слід постійно помішувати дерев`яною лопаткою, щоб вона не підгоріла.
2. Запекти в духовці. Гарбуз ріжеться на часточки завтовшки в декілька сантиметрів, викладається на деко і випікається в духовці близько 50 хвилин при температурі 180 градусів.
3. Пропарити в мультиварці або пароварці. Гарбуз нарізається на невеликі шматочки, заливається водою і пропарюють 30 хвилин.

Читайте також: Класичний і швидкий рецепт цукатів з апельсинових кірок

Після того як овоч став м`яким його потрібно подрібнити в міксері або блендері до однорідної консистенції. Якщо ж на кухні немає такого приладу, то зробити гарбузове пюре можна за допомогою звичайної вилки. Однак після цього буде потрібно додатково перетерти овоч через сито, щоб позбутися від грудочок. В іншому випадку не подрібнене шматки гарбуза зіпсують все позитивне враження про десерті.

Десерт без желатину

Тепер, коли основа мармеладу - гарбузове пюре - готово, можна переходити безпосередньо до приготування десерту. До овочевої маси додається цукор. Компоненти ретельно перемішуються, а потім уварюються на самому маленькому вогні протягом 40 хвилин. При цьому масу слід постійно перемішувати. Після закінчення цього часу в солодке овочеве пюре додається лимонний сік, після чого маса знову проваривается 15 хвилин.

Наступним кроком заготовку необхідно зняти з вогню і дати трохи охолонути. Тим часом можна приготувати форму, в яку буде перекладатися ласощі. Це може бути звичайний лист або спеціальна форма для десерту.

Щоб мармелад не прилип до стінок форми, ємність застеляють харчовою плівкою, фольгою або пергаментом. Якщо форма силіконова, то її досить змастити вершковим маслом.

фінальний етап

Тепер необхідно солодку заготовку розподілити за формами. Сушити десерт краще в духовій шафі. При цьому уважно стежити за тим, щоб мармелад не вдався надто сухим. Оптимально, якщо ласощі стануть пружним, а зверху з`явиться скоринка. Температура нагріву не більше 120 градусів.

Читайте також: Прості рецепти приготування цукатів з кавунових кірок

Висушити мармелад можна й іншим способом. Для цього ласощі розкладається на підвіконні і сушиться протягом тижня при кімнатній температурі. Гарбузовий десерт готовий, фінальним кроком мармелад посипається кокосовою стружкою.

медове ласощі

Такий десерт надзвичайно смачний і ароматний. Готується гарбузовий мармелад з желатином дуже швидко. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• гарбуз - 3 кг;
• мед - 500 г;
• желатин - 100 г;
• вода;
• кориця або ванільний цукор - за смаком.

Насамперед овоч промивається під водою, очищається від шкірки, а потім нарізається на шматочки. Як і в попередньому рецепті, гарбуз запікається в духовці або вариться у воді на невеликому вогні.

Размягчнним гарбуз перекладається в ємність з медом. За допомогою міксера або блендера інгредієнти подрібнюються до однорідної консистенції. Тепер масу можна відкласти в сторону на кілька хвилин і зайнятися желатином.

Загущувач заливається теплою водою і розмішується до повного розчинення. Наступним етапом солодке овочеве пюре з`єднується з желатином. Масу необхідно розмішати дуже ретельно і швидко, при цьому не забуваючи додати в неї пакетик ваніліну.

Заготівля переливається в форму і закладається в холодильник на п`ять годин. Як тільки мармелад перестане м`ятися, його можна подавати на стіл. Готовий десерт прикрашається горішками і посипається цукровою пудрою.

Таким чином, приготувати натуральне і корисне ласощі в домашніх умовах не складе великих труднощів і не зажадає ніяких особливих інгредієнтів. Мармелад з гарбуза традиційно подається до чаю, заварному кави, какао або гарячого шоколаду.