Як приготувати мочені яблука в банках в домашніх умовах

Мочіння яблук - це різновид квашення. Молочна кислота, яка утворюється в процесі бродіння, благотворно впливає на нормалізацію роботи кишечника і в результаті сприяє зміцненню імунітету. Щоб мати цей цінний продукт будинку на протягу тривалого часу, можна скористатися рецептами приготування мочені яблук в банках.

підготовка продуктів

Особливо уважно потрібно підійти до відбору яблук для мочіння. Далеко не всі плоди можна використовувати для цього. Яблука повинні бути:

• однакового середнього розміру;
• твердими і цілими, без подряпин;
• володіти кислуватим смаком;
• зірваними з дерева (підбирати з землі не можна);
• краще зимових сортів.

Будь-яке невелике ушкодження на яблуці здатне зіпсувати все фрукти в ємності.

Добре підійдуть такі сорти, як антонівка, пепінка, аніс, Тітовка.

У випадках, якщо плоди ще не дозріли, їх витримують при кімнатній температурі близько 2 тижнів.

Мочити можна в дерев`яній діжці, яку розміщують на балконі в холодну пору року. Коли фрукти будуть готові, їх можна перекласти в банки і зберігати в холодильнику.

Господині іноді не знають, як приготувати мочені яблука, якщо немає можливості скористатися діжкою. У таких випадках підійдуть звичайні скляні банки. Рецепти приготування такого продукту в діжках і банках мало чим відрізняються. І в тому, і в іншому випадку фрукти вийдуть смачними і корисними.

У холодильнику приготовані яблука чудово зберігаються протягом багатьох місяців.

Перед мочением плоди ретельно миють і замочують в скляній або емальованому посуді. Діжку або банки добре промивають і ошпарюють окропом, щоб видалити всілякі мікроорганізми.

Найбільш популярні рецепти

Яблука роблять з додаванням різноманітних рослин, прянощів, а також додаткових продуктів. Часто застосовують такі інгредієнти: мед, житнє борошно, вишневі і смородинові листочки, траву м`яти і базиліка, лаванду. Рецептів мочені яблук в банках велику кількість, можна скористатися тим, що найбільше підходить.

Зі смородиновим листом

Щоб приготувати плоди за цим рецептом, використовують не тільки черносмородіновиє листя, але також і вишневі. На 10 літрів води беруть 40 грам солі і 200 грам житнього борошна.

Спосіб приготування наступний:

1. Фрукти перебирають і миють.
2. На дно скляної тари викладають смородинові або вишневі листочки і заповнюють банку плодами. Зверху також потрібно покласти кілька листочків.
3. Готують розсіл. Житнє борошно заливають окропом і солять. Необхідно, щоб рідина відстоялася кілька хвилин.
4. Потім її треба добре процідити.
5. Розсолом заливають ємності, зверху прикривають марлею і притискають плоди чимось важким.

Перший час банки з продуктом можуть перебувати в кімнаті, потім їх прибирають в прохолодне місце.

Протягом декількох днів зверху в банках буде виділятися піна, її треба знімати.

А також необхідно стежити, щоб фрукти були постійно в розсолі. Якщо його рівень буде знижуватися, можна додавати кип`ячену воду.

Плоди зазвичай готові до використання приблизно через місяць.

З медом і м`ятою

Щоб приготувати ці смачні і ароматні яблука, на 10 літрів води треба взяти 200-300 грам меду, 5 столових ложок солі, 100 грам житнього борошна, а також листочки м`яти, смородини і вишні.

Готується такий продукт в кілька етапів:

1. Дно посуду вистилають шаром смородинового листа.
2. Викладають частина яблук і потім вишневі листочки.
3. Знову кладуть плоди і прикривають їх м`ятою.
4. Фрукти в ємності притискають важком.
5. Тепер слід приготувати розсіл. Для цього розчиняють сіль, мед і житнє борошно в теплій кип`яченій воді.
6. Склад ретельно перемішують і проціджують.
7. Акуратно заливають рідину в посуд з яблуками.
8. У перші кілька днів уважно стежать за рівнем розсолу і знімають піну.
9. витримують місяць .

Рецепт мочені антонівки

Антонівка здавна користується популярністю у любителів цього смачного і корисного фрукта. Існує класичний спосіб приготування мочені яблук антонівки в домашніх умовах, з яким завжди можна поексперементувати, додаючи якісь свої інгредієнти.

На 10 кілограм антонівки потрібно 5 літрів води, 200 г цукру, 2 чайні ложки солі, листя смородини і вишні.

Використовують такий рецепт:

1. У вимиті і простерилізовані банки кладуть листя і плоди.
2. Розчиняють сіль і цукор в окропі, і склад проціджують через марлю.
3. Гарячу рідину заливають в банки і закривають капроновими кришками.
4. Через 3-4 дні зверху почне з`являтися піна, її необхідно знімати.
5. Якщо розчину в ємностях стає мало, слід доливати маринад.
6. Після того як бродіння закінчиться, банки переносять в холодне місце ще на півтора місяці.

Дуже простий рецепт заготовки

Щоб заквасити плоди швидко, можна використовувати дуже простий рецепт мочені яблук в банках.

Беруть по 60 грам солі і цукру, 10 кг плодів і 5 літрів води. Яблука заготовляють в такій послідовності:

1. Добре промиті фрукти розрізають на частини.
2. Готують розсіл. Для цього сіль і цукор додають в киплячу воду і розчиняють.
3. Шматочки фруктів поміщають в банки і заливають приготовленим розчином до самого горлечка.
4. Накривають капроновими кришками і прибирають в холодне місце.

Оптимальна температура для зберігання мочені яблук в банках - не вище +6 градусів. В таких умовах заготовки будуть добре зберігатися протягом багатьох місяців.

Регулярне вживання такого продукту дозволить не тільки зміцнити імунітет, але і збагатить організм вітамінами і мінералами.