Як смачно приготувати заморожені білі гриби

Більшість людей люблять проводити вихідні та святкові дні в лісі на пікніках, і багато хто повертається додому з кошиками грибів. При цьому дуже часто кошика наповнені саме білими, які відрізняються особливим смаком. З них можна не тільки готувати різні страви, але також заморожувати їх. А ось як приготувати заморожені білі гриби і як їх потім використовувати, знає не кожен.

Опис і характеристика

Цей представник грибного світу має велику цінність і відрізняється багатим смаком. Їх можна дізнатися по ніжці і капелюшку. Зустрічаються в лісі з червня і аж до жовтня. Варто зазначити, що у білого гриба приблизно 15 родичів.

Капелюшок має діаметр 8-9 см, але є такі, що досягають 27-30 см. Колір може бути різний: від бежевого до коричневого. Ніжка має довжину 15 см, іноді і більше. Сама м`якоть щільна і має приємний аромат.

Білі гриби вважаються цінними, і з них можна готувати найрізноманітніші страви: супи, друге, паштети, салати, закуски і соуси. При цьому їх можна заготовити і про запас: маринувати, сушити, консервувати, а ще заморожувати.

Правила заморожування

Здається, що може бути простіше, ніж заморозити гриби. Але щоб це зробити, потрібно знати кілька правил:

• перед заморожуванням продукт добре промивається і висушується;
• тепер слід розділити порції, а великі екземпляри порізати на шматочки;
• для заморозки можна використовувати герметичні пакети або спеціальні контейнери, в яких заготовки відправляються в морозильну камеру.

Необов`язково заморожувати гриби в сирому вигляді, це також можна зробити з готовими. Зберігається в такому вигляді вони можуть майже рік. Перед приготуванням їх можна і не розморожувати.

Рецепти страв

По суті, з заморожених грибів можна приготувати все що завгодно. Заморожені білі гриби рецептів приготування мають незліченну кількість, головне, необхідно врахувати, в якому вигляді вони були заморожені і що з них хочеться приготувати.

грибні супи

Майже кожен день в кожній родині вариться суп і завдяки грибам можна змінити монотонність і урізноманітнити меню. Отже, кілька рецептів грибних супів.

Суп-пюре з плавленим сиром

склад:

• білі гриби - 300 грам;
• будь-який бульйон - близько 2 літрів;
• морквина - 1 шт .;
• ріпчаста цибулина - 1 шт .;
• картопля - 4 шт .;
• плавлений сирок - 2 шт.

Лук необхідно порізати як можна дрібніше і обсмажити на сковороді, а морква повинна бути в тертому вигляді. Гриби також потрібно додати в сковорідку і обсмажити. У бульйон слід покласти нарізану картоплю і потім варити його 20 хвилин, а після покласти вміст сковорідки. Ще 10 хвилин бульйон вариться і потім додають дрібно нарізаний сир. Дочекатися, поки сир повністю не розчиниться, а потім посолити за смаком. Тепер суп готовий, але також можна скористатися блендером, щоб він остаточно відповідав консистенції супу-пюре.

грибний розсольник

Складові:

• гриби - 300 г;
• картопля - 5 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• наваристий м`ясний бульйон - 2 л;
• огірки бочкові - 3 шт .;
• масло, бажано вершкове - 30 г.

Гриби необхідно залишити для розморожування, потім помити, порізати і обсмажити. Бульйон потрібно приготувати заздалегідь. У гриби покласти дрібно нарізані моркву, цибулю і солоні огірки, все добре обсмажити на маслі. У бульйон необхідно кинути картоплю і хай вариться 10 хвилин, потім покласти смажені овочі, посолити і варити 20 хвилин на тихому вогні. В кінці приготування можна додати зелень.

Другі страви

Особливою популярністю користується печеня з білими грибами. Воно відрізняється неповторним ароматом, на який точно зійдуться всі домочадці.

складові:

• гриби - близько 1 кг;
• цибулини - 3 шт .;
• м`ясна м`якоть - 600 г;
• морквина - 1 шт .;
• вершки - приблизно 100 мл.

Цибулю дрібно ріжуть і смажать на олії, краще взяти вершкове. Коли він стане рум`яним, додати моркву, а в самому кінці - заморожені гриби. Як тільки вони повністю виділять воду, необхідно додати шматочки м`яса. Гасити близько 30 хвилин і дивитися, щоб вода повністю не випарується. Коли спекотне буде вже готове, додати вершки або сметану і посолити.

Гриби зі сметаною

Ця страва підійде для будь-якого гарніру і буде відмінно поєднуватися як з картоплею, так і з рисом.

склад:

• білі гриби - приблизно 1 кг;
• сметана - близько 250-300 г;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• олія соняшникова - 2 ст. л.

Блюдо готується з розморожених грибів, щоб вода з них повністю скла. У добре розігріту сковороду налити масло і посмажити цибулю. Потім додати гриби і тушкувати протягом 15 хвилин. Посолити, додати інші спеції за смаком і налити сметану. Зверху накрити і тушкувати 20 хвилин, при цьому помішуючи.

Грибочки по-мисливські

Протягом 2-3 годин гриби повинні розморожувати, а потім їх потрібно порізати. Одну цибулину і болгарський перець дрібно порізати соломкою. Всі інгредієнти покласти в сковорідку і тушкувати з додаванням олії. Після цього необхідно насипати жменю борошна, при цьому добре помішуючи овочі, посолити, додати кмин і залити окропом, щоб вода трохи прикривала блюдо. Закрити кришкою і залишити гаситься, поки вода не випарується. В кінці додати помідор, який слід нарізати кубиками. Прикрасити зеленню за бажанням.

ніжний соус

Соус додається до будь-яких страв, він здатний викликати апетит і подарувати неповторний смак. Варто зазначити, що самий звичайний рецепт соусу з білих грибів подарує блюдо набагато смачніше, ніж з інших грибних представників.

Для соусу необхідно:

• заморожені гриби - приблизно 400 г;
• цибулина - 1 шт .;
• вершки - близько 300 г;
• масло, краще взяти топлене вершкове - 20 г;
• борошно - 1 ст. л .;
• улюблені спеції.

Заморожені гриби слід зварити, а потім порізати і обсмажити з цибулею на топленому маслі, в кінці покласти борошно. Загальний час смаження близько 10 хвилин. Вершки повинні бути теплими, і їх слід додати в кінці, потім посолити соус, додати спеції за смаком і залишити на невеликому вогні гаситися, поки не загусне. Соус можна споживати холодним або гарячим, підходить для всіх страв, особливо м`ясних.

Закуски і салати

Варто відзначити, що з грибів можна зробити велику кількість смачних закусок, починаючи паштетом і закінчуючи цілими закусочними композиціями.

грибний паштет

склад:

• заморожені гриби - 800 г;
• сік лимона;
• масло вершкове - 200 г;
• сіль і спеції.

Гриби варяться в солоній воді, а потім їх необхідно перекрутити на м`ясорубці. Туди ж додають масло, сік лимона, сіль і перець. Ця страва дуже легко готувати, і закуска виходить смачною, ситною і підходить як для сніданку, так і для святкового столу.

Салат «Ніжність»

Складові:

• філе курки або індички - 400 г;
• білі гриби - 500 г;
• яйця - 2 шт .;
• огірки (бажано свіжі) - 2 шт .;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• консервована кукурудза - 1 банка.

Лук необхідно дрібно нашаткувати і обсмажити, поки він не підрум`яниться, а зайве масло злити. Куряче філе потрібно зварити і порізати. Так само вчинити з яйцями. Огірки і інші продукти необхідно нарізати кубиками. Все змішати, покласти гриби, посолити і добре перемішати з майонезом. Салат готовий, його також можна робити шарами, виходить дуже смачно.

Рецептів приготування заморожених білих грибів багато, і який вибрати, вирішувати тільки вам, але варто відзначити, що в стародавні часи кухаря ні з ким не ділилися рецептами, особливо страв з грибами. Всі рецепти вони передавали у спадок, адже білі гриби найчастіше подавали на панських столах, і іноземні гості дивувалися, випробувавши їх. Творіть і ви, і тоді ваші гості будуть в захваті!