Огірки і патисони мариновані по-болгарськи



Цього разу я пропоную закрити мариновані огірки з патиссонами. Рецепт на зиму простий і доступний навіть для новачків. Стерилізувати нічого не потрібно, ну якщо тільки баночки і кришки перед самою заготівлею. Тут ми не будемо кілька разів заливати огірки або стерилізувати їх. За смаком огірочки виходять ароматними і хрусткими. А від того наскільки більше ви додасте пряних трав, залежить пікантність цієї заготовки.
Особливо смачними виходять огірки і патисони, мариновані по-болгарськи, якщо брати молоденькі і невеликі плоди. До речі, ще з патисонів виходить приголомшлива ікра на зиму.
Час підготовки: 15 хвилин.
Час приготування: 40 година.
Вихід: 2 літрові банки.


Інгредієнти для приготування огірків по-болгарськи
Складові:
- невеликі огірки 1,3 кг,
- часник 8 зубчиків,
- молоденькі патисони 2 шт.,
- болгарський перець 4 шт.,
- чилі перець за смаком,
- кріп в парасольках,
- хрін (листя) 4 шт.,
- листя вишні і смородини 4 шт.,
- вода для маринаду 1,5 літра,
- цукор 5,5 ст. л.,
- звичайна кам`яна сіль 1,5 ст. л.,
- оцет 9% 170 мл.



приготувати маринад
Для маринаду у великій сотейник налийте води і розмішайте з цукром і сіллю. Поставте сотейник на вогонь і доведіть до кипіння, влийте оцет.


огірки і патисони замочити
Попередньо огірки і патисони залийте в глибокій мисці холодною водою. Залиште овочі на кілька годин у воді, а після цього промийте добре їх за допомогою губки.


викласти в маринад овочі
У киплячий маринад опускайте огірки. Туди ж в сотейник додайте патисони та болгарський перець крупно порізаний. Перемішайте і накрийте кришкою, через 1-2 хвилини вогонь вимикайте і залиште овочі на 5 хвилин.


викласти в банки прянощі
На той час у вас вже повинні бути підготовлені стерилізовані банки і кришки. У кожну банку на дно опустіть парасольки кропу, розподіліть часник, листя вишні і смородини. Гострий перець використовуйте на свій смак. Якщо віддаєте перевагу додавати спеції, можна використовувати чорний і запашний перець, гірчицю в зернах.


Огірки в сотейнику змінили відтінок
Огірки в сотейнику змінили відтінок на оливковий колір, з цього випливає, що настав час приступати до наступного кроку.


викласти в банки овочі
Викладайте огірки з патиссонами і перцем щільно в баночки.


влити маринад, закатати
Маринад закип`ятити, і залийте інгредієнти в банках. Якщо у вас не вистачить маринаду, просто накип`ятити трохи води і долийте в банки.


Мариновані огірки з патиссонами, рецепт на зиму
Закатати кришками огірки з патиссонами в маринаді по-болгарськи і укутайте верх дном рушником. Остигнули банки з заготовками прибирайте настоюватися в комору.


Огірки і патисони мариновані по-болгарськи
З повагою Ельбі.
А ще рекомендую вам зробити соління з корнішонів з кабачками.
Посмотрите похожие рецепти