Огірки і патисони мариновані по-болгарськи

Цього разу я пропоную закрити мариновані огірки з патиссонами. Рецепт на зиму простий і доступний навіть для новачків. Стерилізувати нічого не потрібно, ну якщо тільки баночки і кришки перед самою заготівлею. Тут ми не будемо кілька разів заливати огірки або стерилізувати їх. За смаком огірочки виходять ароматними і хрусткими. А від того наскільки більше ви додасте пряних трав, залежить пікантність цієї заготовки.
Особливо смачними виходять огірки і патисони, мариновані по-болгарськи, якщо брати молоденькі і невеликі плоди. До речі, ще з патисонів виходить приголомшлива ікра на зиму.
Час підготовки: 15 хвилин.
Час приготування: 40 година.
Вихід: 2 літрові банки.



Складові:
- невеликі огірки 1,3 кг,
- часник 8 зубчиків,
- молоденькі патисони 2 шт.,
- болгарський перець 4 шт.,
- чилі перець за смаком,
- кріп в парасольках,
- хрін (листя) 4 шт.,
- листя вишні і смородини 4 шт.,
- вода для маринаду 1,5 літра,
- цукор 5,5 ст. л.,
- звичайна кам`яна сіль 1,5 ст. л.,
- оцет 9% 170 мл.



Для маринаду у великій сотейник налийте води і розмішайте з цукром і сіллю. Поставте сотейник на вогонь і доведіть до кипіння, влийте оцет.



Попередньо огірки і патисони залийте в глибокій мисці холодною водою. Залиште овочі на кілька годин у воді, а після цього промийте добре їх за допомогою губки.



У киплячий маринад опускайте огірки. Туди ж в сотейник додайте патисони та болгарський перець крупно порізаний. Перемішайте і накрийте кришкою, через 1-2 хвилини вогонь вимикайте і залиште овочі на 5 хвилин.



На той час у вас вже повинні бути підготовлені стерилізовані банки і кришки. У кожну банку на дно опустіть парасольки кропу, розподіліть часник, листя вишні і смородини. Гострий перець використовуйте на свій смак. Якщо віддаєте перевагу додавати спеції, можна використовувати чорний і запашний перець, гірчицю в зернах.



Огірки в сотейнику змінили відтінок на оливковий колір, з цього випливає, що настав час приступати до наступного кроку.



Викладайте огірки з патиссонами і перцем щільно в баночки.



Маринад закип`ятити, і залийте інгредієнти в банках. Якщо у вас не вистачить маринаду, просто накип`ятити трохи води і долийте в банки.



Закатати кришками огірки з патиссонами в маринаді по-болгарськи і укутайте верх дном рушником. Остигнули банки з заготовками прибирайте настоюватися в комору.



З повагою Ельбі.
А ще рекомендую вам зробити соління з корнішонів з кабачками.