Найсмачніші рецепти квашеної капусти на 3-літрову банку

Квашена капуста - популярна страва російської кухні. У рецепті квашеної капусти на трилітрову банку потрібно використовувати саме білокачанну або краснокочанную капусту.

Існує безліч різних варіантів приготування закуски. В одних рецептах овоч повністю дрібно нарізають, а в інших - шари чергують з качанами, які ділять навпіл.

Секрети приготування російської закуски

Рецепт квашеної капусти в банку з додаванням буряка або гарбуза замість моркви теж смачний спосіб приготування. Буряк покращує смак заготовки на зиму, і дозволяє використовувати її в подальшому для приготування салатів.

Для поліпшення смаку в основний інгредієнт можна додати яблука, брусницю або журавлину, гілки смородини, кріп або зелень петрушки, кмин, часник, болгарський перець, лимонний сік.

Технологія приготування закуски в трилітровій банці:

1. Не використовуйте зимові сорти, осінньо-зимові або літні, тому що вона розм`якшиться при квашенні.
2. Квашена капуста виходить смачно, якщо в білих качанах немає сухого листя.
3. Щоб правильно заквасити, слід додати в нашатковану капусту 2-3% солі, якщо робити розсіл при солінні овочів цілком, то повинно бути 4-8%.
4. Щоб прискорити процес бродіння, додайте трохи цукру.
5. Поки бродіння не завершилося, не забувайте спостерігати за процесом і знімати зайву піну.
6. Квашена капуста в банках на зиму добре зберегтися, якщо приділити особливу увагу стерильності ємностей і закочування кришок. І звичайно ж, якщо чітко слідувати обраному рецептом.
7. Закуску краще зберігати в розсолі при температурі 1-0 ° C. Щоб на розсолі чи не з`явилася цвіль, слід зверху посипати трохи гірчичного порошку.

Капуста, квашена в банку, буде хрусткою і соковитою навіть без додавання солі. За таким рецептом страва буде зберігатися кілька тижнів.

Хрустка капустка з морквою

У холодну пору року така закуска найкорисніша, тому кожній господині слід знати, як квасити капусту в банках на зиму. Насамперед всі овочі очистити від оболонки і добре відмити. А качани годі й вимивати, потрібно просто прибрати верхні листи.

Класичний рецепт включає в себе такі компоненти:

• 3 кг білокачанної капусти;
• 2 моркви;
• 2 лаврові листки;
• 25 р кухонної або кам`яної солі.

Технологія квашення:

1. Обшпарити банку окропом.
2. Нашаткувати капусту в комбайні, ножем або на спеціальній тертці.
3. Натерти моркву на крупній тертці.
4. Змішати в мисці 2 овоча.
5. Для засолювання такої порції додайте столову ложку солі.
6. Поступово наповнити трилітрову банку, сильно придавлюючи товкачем або рукою.
7. Поверх овочів покласти лаврові листи.

Температура для закваски - 15-20 ° C. Два тижні буде готуватися при температурі 13-15 ° C. Якщо менше 13 ° C, то 3 тижні.

Перед вживанням слід полити блюдо рослинним маслом.

Як заквасити за 24 години

Овочеву закуску можна швидко заквасити, якщо додати розсіл з оцтом в рецепт квашеної капусти в банку. Так як вона сквашується в розсолі м`яти руками немає необхідності.

Основні інгредієнти:

• 2 кг білокачанної капусти;
• 200 гр. моркви;
• 2 столової ложки солі.

Для приготування маринаду знадобиться:

• літр води;
• 2 столові ложки цукру;
• чайна ложка оцту;
• 3 лаврові листки;
• 9 Горошків чорного перцю;
• ½ склянки соняшникової олії.

Процес приготування:

1. Порізати ножем білокачанну капусту.
2. Натерти моркву на тертці.
3. Закип`ятити літр води з додаванням солі і цукру.
4. Утрамбувати, підготовлені овочі в банку.
5. У ємність повільно налити гарячий розсіл, щоб не лопнула банку.
6. Коли вміст охолоне, додати оцет, соняшникова олія, перець і лавровий лист.
7. Накрити тарілкою, поставивши на неї літрову банку з водою і прибрати в холодильник або льох.

За такого варіанту закуска приготується за добу. Трилітрову банку вже можна закрити звичайною кришкою і починати пригощати.

Яскрава капуста за 4 години

Блюдо вийде барвистим, якщо заквасити червонокачанної вид капусти. Вона приносить стільки ж користі, скільки і попередній сорт. Для рецепта необхідно підготувати наступні продукти:

• 1,5 кг червонокачанна капуста;
• 1 велика морква або 2 середні;
• 3 зубчики часнику;
• 1 столова ложка солі.

Все для маринаду:

• 150 мл яблучного оцту;
• 2 столові ложки цукру;
• 5 горошин перцю чорного;
• 2 лаврові листки;
• десертна ложка кмину;
• 1 ст. л. цілий коріандр.

Тонкощі рецептури:

1. Дрібно нарізаємо капустку, тиснемо часник в чеснокодавилке і натираємо моркву на крупній тертці.
2. Для маринаду налити в каструлю 0,5 літра води і прокип`ятити 2 хвилини з додаванням цукру, солі, кмину та коріандру. Потім залишається довести до кипіння, налив оцту, і кинувши лавровий лист.
3. Утрамбовуємо інгредієнти частинами і кладемо в трилітрову банку.
4. Потихеньку заливаємо гарячий маринад в банку, використовуючи сито.
5. Коли маринад охолоне, ставимо в холодильник, накривши кришкою.

Продукт буде готовий до вживання через 4 години після того, як ви поставили банку в холодильник. Прянощі необов`язкові для додавання. Вони ароматизатори. Блюдо вийде вдалим, навіть якщо ви не будете класти кмин і коріандр.

подарунок слов`ян

Квасити капусту придумали стародавні слов`яни. Таким чином, цінний продукт зберігався до майбутнього врожаю. Така закуска не тільки поживна, але і є лікарським засобом від багатьох недуг.

За часів Київської Русі овоч застосовувався для лікування захворювань серця і хвороб шлунково-кишкового тракту.

У XVII столітті такий овоч і її сік використовували при хворобах дихальних шляхів, екземах, ранах і ін. Овоч також корисний при цукровому діабеті, онкологічних захворюваннях, запорах і гастритах.

Закуска виходить дуже смачною і красивою, тому її варто приготувати, прочитавши хороший рецепт квашеної капусти в банку. При правильному сквашивании овоч зберігатися протягом 8 місяців. Закуска відмінно підходить як для свята, так і для будь-якого звичайного дня. Її додають в солянку, качку, вареники, пиріжки, пироги, млинці, голубці, вінегрет і ін. А також використовують як гарнір до м`яса. Такий продукт точно не загубиться в холодильнику.