Тушкована квашена капуста по-німецьки: традиційний рецепт з варіаціями

Тим, хто дотримується дієти, краще відмовитися від такої вечері, адже рецепт тушкованою квашеною капусти по-німецьки містить такі інгредієнти, що легким перекусом блюдо не назвеш. Традиційно його поєднують з ковбасками, копченими сосисками і свинячий гомілку. Виходить дуже ситно і жирно.

Для приготування квашеної тушкованої капусти найкраще брати капусту домашнього посолу, вона не така кисла. Якщо капуста заквашена великими шматками, то її необхідно подрібнити. Якщо капуста дуже кисла або солона, то її треба промити під проточною водою. Для приголомшливого смаку і аромату в блюдо можна додати копчені мисливські сосиски. А для смаження капусти найкраще брати свинячий жир.

Традиційний рецепт квашеної тушкованої капусти по-німецьки

Готуємо таким чином:

  1. На вершковому маслі обсмажити одну цибулину, нашатковану невеликими кубиками.
  2. Коли цибуля стане золотистим, додати 800 грамів капусти.
  3. Влити в сковорідку півсклянки води.
  4. Гасити овочі протягом двох годин.
  5. При необхідності воду підливати.
  6. Додати кмин, чорний перець (по половині чайної ложки) і подрібнений (два зубчики) часник.

Готову страву, приготовану за традиційним рецептом квашеної тушкованої капусти по-німецьки, подавати зі свинячої відбивної.

Рецепт квашеної тушкованої капусти по-німецьки «Пікантна»



приготування:

  1. На розтопленому свинячому жирі підсмажити дві нашаткованих півкільцями цибулини.
  2. 400 грамів підкопченими сосисок (типу «Мисливські») нарізати кружечками і додати до цибулі.
  3. Коли цибуля і сосиски підсмажаться, додати один кілограм капусти.
  4. Трохи згасити під закритою кришкою (близько десяти-п`ятнадцяти хвилин).
  5. Влити півсклянки води.
  6. Накрити кришкою і тушкувати капусту півтори-дві години.
  7. Потім додати чайну ложку кмину і чорний мелений перець (можливо і сіль, якщо капуста здасться вам не солоної).
  8. Гасити ще хвилин десять-п`ятнадцять.

Готова капуста повинна бути м`якою. Подавати капусту з відвареною картоплею.

Секрети приготування:

  • Використовуйте в страві тільки домашню квашену капусту. Якщо капуста буде занадто кисла, то закуска вийде несмачною;
  • Занадто велику капусту необхідно подрібнити;
  • Для того щоб страва вийшла по-німецьки, використовуйте для приготування яблука кисло-солодких сортів, сливи, ягоди ялівцю і кмин.

сільський рецепт

Процес гасіння капусти по-німецьки по найпростішому сільському рецептом:

  1. Одну велику цибулину дрібно нашаткувати і підсмажити на копченому салі (150 грамів дрібно порізати).
  2. Капусту покласти до цибулі, додати спеції і приправи.
  3. Влити склянку води і тушкувати хвилин сорок.
  4. Яблука (дві штуки) очистити від шкірки, дрібно порізати. З сливи (три-чотири штуки) видалити кісточки, дрібно порізати. Інгредієнти покласти до капусти.
  5. Гасити ще хвилин десять-п`ятнадцять.
  6. Подавати зі смаженою куркою або свинячої відбивної.

Неможливо уявити німецьку кухню без квашеної тушкованої капусти. Такий гарнір дуже популярний в Німеччині, його можна зустріти практично в будь-якому ресторані або закусочної. Традиційно воно подається до м`ясних страв - сосисок, свинячим реберцям або рулька, ковбасок, відбивних.

Як правило, капусту тушкують на свинячому жирі або копченому салі. Якщо ви не хочете готувати таку жирну закуску, то тушкуйте капусту на рослинному або вершковому маслі. На смакові якості готового блюда це не вплине. Завдяки тому, що страва виходить ситним, його дуже часто готують господині на вечерю або святковий стіл.

У чому популярність цього блюда?

  • Перше - простота і швидкість приготування;
  • Друге - продукти доступні, і їх можна знайти в будь-якому супермаркеті;
  • Третє - готову страву можна не тільки подавати до м`яса або сардельок. Якщо ви тушкуйте капусту зі свининою або мисливськими сосисками, то його можна подати як самостійно блюдо.

Капуста квашена тушкована за традиційними німецькими рецептами - відмінне рішення для рясного застілля. Таке блюдо готують взимку, коли організму потрібно жирна їжа, а соління в бочках і банках вже дозріли.


Посмотрите похожие рецепти