Мариновані овочі асорті на зиму смачні і прості рецепти

Про користь заготовки на зиму асорті овочеве було сказано вже чимало. Це і багатий зміст вітамінів С, А, В, та ін., Це і зміст в собі макро- і мікроелементів, які так необхідні в зимовий період. Але куди смачніше і приємніше на вигляд маринувати не окремі овочі, а їх асорті. Кілька контрастних за кольором овочів (наприклад, помідори жовті і червоні, патисони, огірки та ін.) Прекрасно виглядають як в банку, так і на загальному столі. Незвичайні страви зможуть не тільки наситити вітамінами, але і здивувати своїх домочадців.
У статті наведено кілька рецептів маринаду овочевих асорті, які можна підібрати під свій смак.

У рецепті використовуються найпростіші овочі, які є в кожному городі, які багаті вітамінами. Такі овочі традиційно використовують як самостійну закуску, проте їх можна додавати і до складу інших страв - салати, супи та ін.

Складові:

• 1 кг. червоних помідорів;
• 1 кг. огірків;
• перець солодкий - 400 гр .;
• 1 кг. моркви;
• 0,5 кг. лука;
• кабачки - 200 гр .;
• часникові зубчики - 4 шт .;
• листя від смородини - 5 листків;
• 1 пучок кропу;
• 1 пучок петрушки;
• оцтова кислота 9% - 60 мл .;
• 1 літр води;
• сіль - 2 ст. ложки;
• цукор - 2 ст. ложки;

Мариновані овочі асорті на зиму рецепти:

1. Підготовлені продукти добре промити і дати стекти воді.
2. Морквину помити і почистити. порізати колами.
3. Часник начистити і порізати на чотири частини.
4. Помити і почистити кабачки. Порізати колами, або півкільцями.
5. Зелень з приправами укладається в банку першим шаром, слідом скласти овочі, теж шарами.
6. Закип`ятити воду, влити в банку з овочами. дати охолонути.
7. Після охолодження, воду вилити знову в каструлю і закип`ятити. Налити в заготовку і дати охолонути.
8. Третій раз кип`ятимо воду, але вже з додаванням солі і цукру. Залити це все в банку. Останньою вливається оцтова кислота.
9. Щільно закупорити кришкою, перевернути банки. Щільно накрити ковдрою або теплою тканиною до охолодження.
10. Наші овочі готові.

Маринування овочів асорті на зиму в желе

Вельми незвичайним видом заготовки є овочі з маринадом у вигляді желеподібної маси. Ці овочі вживають як салат. Крім користі овочів, тут присутній так само багатий потрібними вітамінами желатин. Дуже привабливий вигляд не залишить байдужими вашу сім`ю і гостей.

Інгредієнти на літрову банку:

• желатин - 15 гр .;
• вода - 600 мл .;
• сіль - 1 ст. л.
• цукор - 2 ст. л.
• петрушка - 1 пучок;
• 1 лист хрону;
• часник - 4 зуб.
• помідори маленькі - 6-8 штук;
• перець болгарський - 5 плодів;
• огірки - 3-4 штуки;
• цибуля ріпчаста - 2 середні головки;
• смородина червона - 50 гр .;
• перець чорний (горошком) - 4 шт .;
• оцтова кислота (70%) -1 ч. л.

Консервування асорті з овочів:

1. Спочатку приготуємо банки. Стерилізуємо їх старим методом, яким користувалися ще наші мами. На носик чайника з окропом надягаємо банку і так стерилізуємо 15 хвилин.
2. Желатин замочуємо в теплій воді. Наливати води стільки, щоб вона ледь приховувала його. Ми залишаємо набухати на пів годинки.
3. На дно підготовленої баночки кладемо часник, розрізаний навпіл, перець, зелень.
4. Слідом укладаємо всі овочі. Шарами. Загалом, як зручно. Непогано виходить, якщо овочі нарізати часточками. Але стандартно кладуть просто так, щоб вони щільно і зручно розляглися, струшуючи посудину для ущільнення.
5. Поки овочі складаються в банки, поставимо на плиту воду, і додамо в неї цукровий пісок і сіль. Варимо хвилин п`ять, поки вони не розчиняться.
6. А цим часом на водяній бані розтоплюємо желатин. Потім вливаємо його в розсіл.
7. Прибираємо з плити розсіл і виливаємо його в овочі. Останнім - вливаємо оцет.
8. Щільно закручуємо кришками. Заготівлю прибираємо в прохолодне місце і даємо охолонути. Овочі - салатик готові.

Салат асорті з овочів на зиму з прянощами і лимоном

Любителів вишуканих пряних страв обов`язково зацікавить даний рецепт, який включає в себе безліч пряних трав. Лимон дозволяє використовувати в маринаді менше оцтової кислоти, що сприятливо впливає на засвоєння їжі, при цьому роблячи смак найбільш м`якше і приємніше.

Складові:

• 10 невеликих помідорів;
• 6 часникових зубчиків;
• цибулини (середнього розміру), 4 шт .;
• 4 середніх огірка;
• 2 лимона;
• 1 невеликий кабачок (краще взяти свіжий, молодий);
• 7 виноградного листя;
• 4 листка вишні;
• 2 листи смородини;
• 2 хріновий листка невеликого розміру;
• 5 горошин чорного перцю;
• 2 ст. л. цукру;
• сіль - 2 столових ложки.

Заготовки на зиму асорті з овочів:

1. Зелень ретельно промити і висушити рушником. Очистити цибулю і часник. Все це скласти першим шаром в банку.
2. Так само моєму ретельно овочі. Потім нарізаємо їх як зручно. Кабачки краще порізати колами. Помідори можна проткнути зубочисткою. Щоб вони потім не лопнули і втратили зовнішній вигляд. Лимон порізати так само кружками, або півкільцями.
3. Складаємо все в банку з зеленню.
4. Засипати овочі сіллю і цукром, перцем.
5. Прикрити кришкою і помістити в каструлю з водою для стерилізації. Стерилізувати в киплячій воді 20 хвилин.
6. Закупорити щільно кришкою і перевернути банку. Укутати в теплу тканину і дати настоятися кілька днів. До повного остигання
7. Наші баночки готові.

Мариновані асорті з овочів на зиму з яблуками

Для отримання більш вишуканого і незвичайного маринаду скористаємося наступним рецептом. Крім овочів ще одним дуже корисним і смачним інгредієнтом в ньому є яблука, які володіють ще більшою кількістю вітамінів. Незвичайний рецепт досить простий у приготуванні.

Для нього будуть потрібні:

• 2 невеликих яблука (Антонівка »);
• 10 корнішонів;
• 20 маленьких помідорів;
• маленький качан цвітної капусти;
• 5 морквин середнього розміру;
• 3 кабачка (маленькі, свіжозібране плоди);
• 8 цибулин середнього розміру;
• 1 велику головку часнику, або 2 маленькі;
• перець солодкий - 5 штук;
• пучок листя сельдерея- або пару стебел;
• 2 пучка кропу з суцвіттями;
• пучок петрушки;
• 5 лаврових листка;
• 5 штук гвоздик;
• 10 горошин чорного перцю.

Для розсолу необхідно (на 5 літрових банок):

• 2 літри води;
• 50 гр. солі;
• 70 гр. цукрового піску;
• 1/3 склянки 9% оцтової кислоти.

Асорті помідори з огірками на зиму мариновані:

1. Овочі промити і обсушити. Бажано нарізати все однакових розмірів, або порізати великі плоди, підганяючи під розмір маленьких. Викласти все шарами. Чергувати шари можна по-різному, як захочеться. Але помідори викласти зверху.
2. Після викладення овочів, засипаються прянощі і зелень. Кип`яченої вожжой заливають овочі і дають охолонути.
3. Процедуру з водою повторити двічі.
4. На третій раз вариться маринад, в який додають решту приправи, після закипання оцет.
5. Баночки залити розсолом. Закатати кришками. Дати охолонути в темному прохолодному місці.

асорті готове!

Овочеве асорті мариноване на зиму з буряком

Давайте розглянемо заготовки з ще одним дуже смачним овочем - буряком. Крім смакових якостей, буряк додасть заготівлі дуже красивий рожевий колір. Вельми незвичайне використання.
Готуємо асорті в трилітровій банці.

Необхідні продукти:

• морква - 4 середні штучки;
• половина середнього качана свіжої капусти;
• маленький свіжий кабачок;
• 2 солодких перцю;
• 2 середніх головки ріпчастої цибулі;
• 2 середніх буряка;
• 4 часникових зубчики;
• стручкова квасоля - 8 стручків;
• цукровий пісок - 25 грам;
• сіль - 15 гр .;
• 1 ч. Ложки оцтової кислоти (70%).

Мариноване асорті з овочів на зиму:

1. Вимити і просушити овочі.
2. Чистимо все необхідне (буряк, морква, цибуля, часник, при необхідності кабачок).
3. Морква нарізати кружальцями.
4. Слідом - капуста. Капусту нарізати великими шматочками, часточками. Нарізаний кружками кабачок і перець (можна нарізати півкільцями, або часточками).
5. Лук можна нарізати кільцями, або часточками. Покласти часник. Зверху укласти буряк. Можна цілу головку, можна поділити на четвертинки.
6. У рецепті присутній стручкова квасоля, однак, це на любителя.
7. Ці часом готуємо маринад. У воду додати решту складових, закип`ятити. Останнім влити оцет і зняти з плити. Влити цей розсіл в овочі.
8. Банку помістити в каструлю з водою і стерилізувати півгодини після закипання.
9. Витягнути банки з води, закатати кришками. Перевернути і прибрати остигати і настоюватися. Через пару днів буряковий колір забарвити всю баночку.

Мариновані овочі асорті швидкого приготування

Овочі, замариновані таким рецептом, виходять хрусткі, як тільки що зняті з грядки. Дуже добре використовується як самостійна закуска, або добавка до других страв.

Для приготування нам необхідно взяти:

• огірки - 9 середніх штук;
• помідори - 5 штук (можна не додавати);
• дві середні морквини;
• кольорова капуста - 0,5 качана;
• 3 часникових зубчики;
• кріп суцвіттями - 1 пучок;
• 3 лаврові листки;
• перець горошком - 3 шт .;
• гвоздика в бутонах - 4 шт .;
• вода - півтора літра;
• 1 ст. ложка солі;
• цукор - 1 ст. ложка;
• оцтова кислота (9%) - 2 ложки.

Асорті мариновані на зиму рецепти з оцтом:

1. Промити і обсушити всі овочі.
2. Цвітну капусту акуратно розібрати по суцвіттям. Морква нарізати кружальцями.
3. Заздалегідь стерилізуємо банки. Для цього поміщаємо їх догори дном в друшляк, ставимо на каструлю з водою і кип`ятимо 20 хвилин. Кришки просто кип`ятимо у воді.
4. Першим шаром в банку укласти зелень, приправи, лаврові листки, перець, часник.
5. Щільно укласти овочі. Скласти так, щоб увійшло якомога більше.
6. Зверху всипати сіль і цукровий пісок.
7. Кип`ятимо воду і заливаємо нею овочі. Зверху вливаємо оцет і щільно закочує кришки.
8. Банки перевертаємо і кутаємо в тепло. Даємо охолонути і настоятися.

Наше страва готова.

Як бачимо, існує велика кількість заготовок асорті з овочами. Підібрати собі до смаку не складе великих труднощів, від найпростіших до більш вишуканим. Зібрані в одній банці овочі дозволять насолодитися їх різноманітністю, а так само скористатися при готуванні різних страв, або закусок.

Для справжніх гурманів у нас також є рецепти приготування гіркого перцю, солоних свинушок і маринованої редиски.