Капуста квашена хрустка швидкого приготування: дуже смачні рецепти в банку

Квашена капуста - це не тільки смачно і недорого, але і ще і дуже корисно. Кожна господиня намагається заготовити таку корисну закуску. Не одне застілля не обходиться без цього ароматного страви. Пропонуємо вам дуже смачні рецепти хрусткою домашньої квашеної капусти швидкого приготування в банку, які нескладні і зручні, а страва виходить просто смакота!

А ще з капусти можна приготувати кислі щі, згасити з м`ясом, подати у вигляді салату з рослинним маслом і зеленою цибулькою до печені з свинини, підсмажити і використовувати як начинку для пирогів.

Дуже смачний рецепт домашньої квашеної капусти швидкого приготування в банку

Зовсім необов`язково квасити капусту тиждень, можна приготувати закуску за один-два дні. Вона виходить хрусткою, ароматною і неймовірно смачною.

Для приготування знадобиться:

• один качан вагою приблизно три кілограми, або кілька качанів поменше;
• два яблука кисло-солодких сортів;
• півтори чайної ложки солі;
• столова ложка цукру.

Кроки приготування:

1. Кочан нашаткувати тонкою соломкою.
2. Яблука очистити від шкірки і насіння.
3. Розрізати на дольки.
4. Моркву натерти на крупній тертці.
5. У нашатковану капусту додати сіль і цукор.
6. Добре пом`яти руками, поки маса не пустить сік.
7. Додати моркву і яблука.
8. Добре перемішати.
9. Щільно утрамбувати овочі в трилітрову банку.
10. Залишити в теплому місці на два дні.

Обов`язково проколювати масу, щоб вийшов газ, який утворився при бродінні. Потім банку прибрати в прохолодне місце - в холодильники або в підвал.

Рецепт з гарячим розсолом

Для домашньої квашеної капусти у цій дуже смачному рецептом швидкого приготування в банку, необхідно підготувати такі продукти:

• капуста - качан вагою приблизно 2,5 кг;
• дві моркви;
• кілька горошків запашного перцю;
• два-три листочків лавра.

розсіл:

• вода - 800 мл;
• по одній столовій ложці цукру і солі.

Готуємо так:

• качан нашаткувати тонкою соломкою;
• морква очистити і нарізати тонкими брусочками;
• воду закип`ятити, додати цукор і сіль;
• подрібнені овочі перемішати;
• додати перець духмяний і лавровий листочок;
• укласти в банку (сильно утрамбовувати не треба);
• дуже повільно залити гарячим маринадом;
• щоб банка не лопнула, можна вливати маринад столовою ложкою;
• поставити під банку глибоку тарілку;
• залишити на кухонному столі.

На наступний день в банку утворюються бульбашки газу. Щоб їх позбутися, необхідно протикати капусту виделкою або дерев`яною паличкою кілька разів в день. Через дві доби бульбашки газу перестануть утворюватися, і банку можна буде прибрати на балкон. Подавати на стіл на наступний день.

Рецепт з гірким перцем і хріном «Сільський»

Рецепт дається на велику кількість банок - 3-4 трилітрових, але можна зменшити кількість продуктів наполовину. Для приготування за цим рецептом необхідно підготувати:

• качани - вісім кілограм;
• по 100 грам зелені, хрону, часнику;
• 300 грам буряка;
• один гіркий перець середнього розміру

розсіл:

• води - чотири літри;
• по 200 грамів солі і цукрового піску.

Етапи приготування:

1. Капусту нарізати квадратиками середньої величини.
2. Буряк нашаткувати тонкими слайсами.
3. Подрібнити часник, перець «чилі» і хрін.
4. Всі інгредієнти перемішати.
5. Скласти в банки (щільно утрамбовувати не треба).
6. Підготувати розсіл: в гарячу воду додати сіль і цукор, розмішати до повного розчинення.
7. Залити теплим розсолом овочі.
8. Поставити на два-три дні в тепле місце.

Потім перемістити банку на балкон або спустити в льох.

Порада!

Капусту необхідно зберігати в прохолодному місці при температурі не нижче + 1С. Якщо температура буде нижче нуля, то структура овочів зруйнується і капуста стане м`якою і несмачною.

Для квашення необхідно використовувати тільки кам`яну сіль. Йодована сіль зробить капусту м`якої і несмачною.

Якщо ви заливаєте капусту гарячим маринадом, є ймовірність того, що банку трісне. Для того щоб цього не сталося, банку необхідно стерилізувати.

Капуста квашена хрустка: рецепт швидкого приготування

Ця страва, яку можна приготувати в будь-який час року. Використовувати його можна для приготування перших страв, для начинки пирогів, а також як самостійне блюдо, якщо згасити з яловичиною або куркою. Салати, приготовані на основі квашеної капусти, містять багато корисних речовин і мікроелементів.

Зробити хрустку квашену капусту за рецептом швидкого приготування можна за кілька годин (якщо використовувати оцет в маринаді), або за кілька днів (природний процес бродіння). Який би спосіб квашення ви не вибрали, закуска виходить дуже смачною, хрусткою і ароматною.

А головне, що процес приготування дуже простий - нашаткувати качан, подрібнити інші овочі, додати спеції і набратися терпіння. І через кілька днів (годин) ви отримаєте корисну, вітамінну і легку закуску, яка містить мінімальну кількість калорій.

Простий рецепт хрусткою квашеної капусти з журавлиною за три дні

Це простий, але дуже смачний рецепт швидкого приготування хрусткої домашньої квашеної капусти з журавлиною:

• качан вагою два кілограми;
• дві моркви середніх розмірів;
• журавлина - 100 грам.

заливка:

• літр кип`яченої води кімнатної температури;
• столова ложка цукру;
• столова ложка солі;
• кмин;
• три-чотири лаврові листки;
• перець чорних горошком.

приготування:

• качан нашаткувати тонкою соломкою;
• моркву нарізати брусочками або подрібнити за допомогою великої терки;
• в гарячій воді розчинити сіль і цукор;
• перемішати подрібнені овочі у великій мисці;
• укладати в банку шарами;
• між шарами покласти лавровий лист, кмин і перець;
• злегка утрамбувати дерев`яної гойдалкою;
• зверху покласти жменю журавлини;
• залити теплим маринадом;
• залишити на кухні на два-три дні;
• кожен день протикати виделкою капусту, щоб випустити утворився газ;
• через три дні прибрати в прохолодне місце.

Подавати з рослинним маслом і дрібно нарубаної зеленню.

Капуста квашена швидкого приготування в розсолі

Хочете, щоб члени вашої родини були здорові і не застудилися взимку?

Приготуйте їм чудове блюдо, багате корисними речовинами і мікроелементами - квашену капусту швидкого приготування в розсолі. Хрустку, ароматну і дуже корисну закуску потрібно вживати практично кожен день, особливо взимку, коли організм не отримує в достатній кількості вітамінів.

Приготувати квашену капусту можна різними способами і за різними рецептами. Згідно з традиційним рецептом (сухе квашення) закуска повинна кваситиметься не менше тижня. А якщо захотілося побалувати домашніх пирогами з капустою, а капусти немає? Можна купити закуску в магазині, але частіше за все там вона пересолена і перекисло. Тому, приготуйте хрустку і ароматну капусту самостійно, використовуючи рецепти швидкого квашення, які дозволять пекти пироги вже через кілька годин.

Капуста квашена швидкого приготування з морквою в розсолі без оцту

Незважаючи на те, що квашення відбувається не традиційно, а з застосуванням оцту, закуска виходить просто смакота!

продукти:

• качан вагою два з половиною кілограми або кілька качанів поменше;
• одна велика морква;
• дві столові ложки цукру і стільки солі.

приготування:

• качани і моркву нашаткувати тонкою соломкою;
• перемішати з сіллю і злегка перетерти руками;
• скласти щільними шарами в банку або в каструлю;
• розвести в теплій воді (літр) сіль;
• залити розсолом;
• залишити на кухні на день-два;
• за цей час кілька разів протикати масу гострим ножем або дерев`яною паличкою, щоб виходив вуглекислий газ;
• через два дня злити розсіл, злегка підігріти і розчинити в ньому цукор;
• остудити і залити капусту;
• витримати в теплі 8-10 годин;
• закрити капроновою кришкою і прибрати в холодильник або на балкон.

Рецепт капусти квашеної швидкого приготування в розсолі з оцтом

Гості на порозі, а у вас недостатньо салатиків і закуски на столі? Не впадайте у відчай, приготуйте квашену капусту в розсолі з оцтом швидкого приготування всього за кілька годин. Для цього необхідно підготувати такі продукти:

• качан вагою півтора кілограма;
• полголовкі часнику;
• морква середнього розміру;
• чорний перець горошком і запашний перець - за смаком;
• кілька листочків лавра;
• 900 мл води;
• півсклянки оливкової олії;
• столову ложку солі і стільки ж цукру;
• пучок свіжого кропу.

Готуємо наступним чином:

• овочі - капусту, моркву і часник - нарізати соломкою;
• зелень подрібнити;
• скласти в глибоку миску, перемішати;
• приготувати розсіл: у гарячій воді розчинити сіль, цукор;
• додати спеції;
• гарячим розсолом залити овочі;
• накрити плоским блюдом, поставити вантаж (кругляк або банку з водою);
• через три-п`ять годин закуску вже можна подавати на стіл;
• решту масу розкласти в баночки і заховати в холодильник.

Порада!

Хочете, щоб капуста мала насичений смак і аромат? Додайте до овочів одне зелене яблучко, нарізане тонкими часточками, жменю журавлини або один болгарський перець, нарізаний соломкою.

Пам`ятайте!

Термін зберігання капусти швидкого приготування не більше двох тижнів в прохолодному місці.

Квашена капуста з оцтом: рецепт швидкого приготування

Хрустка квашена капуста за рецептом швидкого приготування в банку готується дуже просто, і вже через пару-трійку годин можна побалувати своїх близьких вітамінної і корисною закускою.

Капуста квашена хрустка швидкого приготування з часником

Для приготування необхідно підготувати такі продукти:

• капусту - один кілограм;
• три-чотири зубчики часнику;
• два великих морквини.

Для заливки:

• 500 мл води;
• половина склянки рослинного масла;
• три столові ложки цукрового піску;
• столова ложка солі;
• десять столових ложок оцту.

Готуємо так:

• овочі нашаткувати тонкою соломкою;
• часник пропустити через прес;
• скласти підготовлені інгредієнти в емальовану каструльку;
• в миску налити води, додати сіль, цукор, рослинна олія, перемішати і поставити на невеликий вогонь, щоб маринад закипів;
• зняти з вогню і додати оцет;
• залити гарячим маринадом капусту;
• зверху на капусту покласти плоске блюдо і поставити вантаж;
• через три години капусту можна подавати на стіл;
• зберігати в холодильнику.

Капуста швидкого приготування з кмином з розсолом на оцтової есенції

Для приготування дуже смачної хрусткої квашеної капусти по швидкому рецептом в банку необхідно:

1. Нашаткувати кілограм капусти.
2. На великій тертці подрібнити одну морква середніх розмірів.
3. Одну цибулину нарізати півкільцями.
4. Капусту перекласти в каструлю і гарненько пом`яти руками.
5. Потім змішати капусту з морквою.
6. Додати перець горошком, пару-трійку штук лаврового листа, половину чайної ложки кмину, щіпку прованських трав. перемішати.
7. Щільно утрамбувати капусту в літрові банки.
8. Приготувати маринад: в літрі гарячої води розчинити дві ложки солі і ложку цукрового піску.
9. Додати одну столову ложку оцтової есенції.
10. остудити маринад.
11. Тонкою цівкою залити в банки, так щоб маринад повністю покрив капусту.
12. За допомогою ложки або ножа випустити з капусти зайве повітря.
13. Щільно закрити капроновою кришкою і прибрати в холодильник.
14. Через два-три години можна знімати пробу - капуста готова.

УВАГА!

Утриматися від вживання капусти повинні люди, які хворі на гастрит або панкреатит. А якщо ви страждаєте підвищеним тиском або у вас хворі нирки, то перед вживанням квашеної капусти, промийте її від солі, під проточною водою. Відкиньте на друшляк, щоб стекла лишня рідина. Заправте маслом, присипте дрібно посічений цибулькою і насолоджуйтеся вітамінним салатом.

Добре поєднується закуска з м`ясними стравами, так як містить вітамін В6, що сприяє швидкому засвоєнню білка. Квашена капуста зміцнює імунітет, що знижує ризик простудних захворювань. При відсутності апетиту лікарі рекомендують пити капустяний розсіл кожен день. А якщо ви прагнете скинути кілька зайвих кілограмів, то квашена капуста ідеально підійде для вечері або обіду, тому що це блюдо не тільки низькокалорійне, але і ситне.

Готувати квашену капусту абсолютно не складно. Досить дрібно нашаткувати качан капусти, з використанням спеціальної терки, а для аромату додати яблуко, салатний перець, гарбуз і журавлину або горобину (якщо вона не гірчить). Щоб отримати більш пікантний і гострий смак капусти в неї можна додати різні спеції - перець «чилі», часник, кмин, запашний перець, гвоздику.

НА ЗАМІТКУ

У зимову пору року, квашену капусту просто необхідно включати в щоденний раціон. Так як в ній міститься велика кількість вітамінів і мікроелементів, які зміцнюють імунну систему і захищають організм від вірусних інфекцій.

А тим, хто на дієті, квашена капуста допоможе позбавитися від зайвої ваги. Адже салат з капусти з невеликою кількістю масла - це низькокалорійні і легке блюдо. Шматочок відвареного м`яса і невелика порція капусти - прекрасний вечеря для тих, хто хоче бути в формі і мати прекрасну фігуру.

А для рівною і гладкою шкіри обличчя, а також для позбавлення від дрібних прищів і вугрової висипки, прекрасно підійде розсіл квашеної капусти. Невеликий кількість розсолу нанести на десять - п`ятнадцять хвилин на обличчя і змити теплою водою. Розсіл підсушує шкіру, видаляє жирний блиск і звужує пори.

Сподіваємося, ми змогли переконати вас, що квашення овочів - справа проста. Наші дуже смачні, рецепти швидкого приготування домашньої хрусткої квашеної капусти в банку допоможуть вам всю зиму балувати домашніх відмінною вітамінної закускою.