Оригінальна смачна квашена капуста з овочами

Сьогодні буду готувати простий і незвичайний рецепт пісної закуски з осінніх овочів, після приготування якої у нас вийде смачна квашена капуста з овочами. Ця страва легке в приготуванні і не вимагає великих витрат. І що дуже важливо - це корисне блюдо. Квашення відбувається природним способом без додавання оцту. Тому, таку заготовку, по праву, можна вважати [...]

Складові: запашний перець, капуста білокачанна, лавровий лист, морква, цукор, буряк, селера, сіль
Час для закладки: зима, осінь

Сьогодні буду готувати простий і незвичайний рецепт пісної закуски з осінніх овочів, після приготування якої у нас вийде смачна квашена капуста з овочами. Ця страва легке в приготуванні і не вимагає великих витрат. І що дуже важливо - це корисне блюдо. Квашення відбувається природним способом без додавання оцту. Тому, таку заготовку, по праву, можна вважати дієтичною. Рецепт супроводжують покроково зроблені фото, що допоможе не помилитися в процесі приготування.

Необхідні нам продукти:

• капуста білокачанна 1 кг;
• морквина 300 гр;
• буряк 300 гр;
• селера 300 гр;
• сіль 2 ст. ложки;
• цукор 1 ст. ложка;
• лист лавровий;
• запашний перець.

Як зробити квашену капусту з овочами

Готувати заготовку почнемо з того, що головку капусти очищаємо від пошкоджених листя, обмиваємо в проточній воді і шаткуємо. Морква, буряк і корінь селери чистимо, споліскуємо і трьом на крупній тертці.

Змішуємо всі овочі.

Розсіл краще приготувати заздалегідь. Сіль, цукор заливаємо гарячою водою. Додаємо за смаком лавровий лист і запашний перець, доводимо до кипіння. Даємо охолонути до температури приблизно 18-25 градусів.

Заливаємо підготовлені овочі так, щоб розсіл покрив їх повністю.

Витримуємо овочі дві доби при кімнатній температурі. Перемішуємо один, два рази на день для виходу газів,.

Зберігається така квашена капуста з овочами найкраще на холоді. Її можна використовувати як закуску, а так же, як заправку для борщів і салатів, вінегретів.

Дане в рецепті кількість продуктів приблизне і не вимагає строгого дотримання. Можна змінювати співвідношення продуктів. За бажанням, такі вироби можна додати калину, кислі сорти яблук, журавлину або брусницю. Експериментуйте і у ваша квашена капуста з овочами вийде набагато смачніше.