Квашена кольорова капуста з буряком на зиму

Квашена кольорова капуста виходить так само смачно, як і капуста білокачанна. Квасити її можна по-різному, але ми вирішили запропонувати вам варіант, за яким капуста виходить яскравою і апетитною. Заквасьте кольорову капусту разом з буряком. Така овочева закуска прекрасно виглядає на столі під час обіду. І я більше ніж впевнена, що така заготовка припаде до смаку будь-якому.

Квашена кольорова капуста на зиму - рецепт з фото.




Складові:
- кольорова капуста - 2 кг,
- буряк - 1 шт.,
- морква - 1 шт.,
- запашний перець - 4-5 шт.,
- часник - 4-5 зубків.
Для розсолу на 1,5 л води:
- сіль - 100 грамів,
- цукровий пісок - 100 грамів.



Ну що ж, їли ми з вами підготували всі необхідні інгредієнти, тоді беремося сміливо за справу. Для квашення спочатку кольорову капусту сортуємо. Відбираємо білі, щільні качани. Розбираємо кольорову капусту на невеликі суцвіття. Промиваємо її в холодній проточній воді. Даємо воді стекти.



Тепер буряк і моркву споліскуємо в холодній воді. Очищаємо від шкірки і натираємо її на тертці дрібною соломкою.



Переходимо до розсолу. Готуємо розсіл. У воді розчиняємо цукровий пісок і сіль. Варимо розчин приблизно близько 10 хвилин.



Підготуємо ємність, в якій кваситиметься наша капуста. Промиваємо бочку або каструлю водою. Обшпарюємо її крутим окропом і просушують. Часник розбираємо на зубки. Очищаємо від шкірки, споліскуємо в холодній проточній воді. На дно підготовленої бочки кладемо часник і запашний перець. Потім щільно укладаємо суцвіття цвітної капусти, пересипаючи їх подрібненою морквою і буряком. Наповнену бочку з капустою заливаємо гарячим розсолом. Зверху встановлюємо вантаж. Ми залишаємо ємність при кімнатній температурі десь на три дні. Потім прибираємо в холодне місце.



І власне кажучи, ось і готова наша квашена кольорова капуста, її сміливо можна вже буде вживати в їжу. Приємного вам апетиту!

Так само пропонуємо вам переглянути рецепт квашеного буряка на зиму і обов`язково ним скористатися.