Рецепти приготування тушкованої капусти як у їдальні в дитячому садку

Хочете приготувати живильну і корисну тушковану капусту для свого малюка? А ще й порадувати смачним обідом або вечерею своїх домочадців? Їм неодмінно сподобається тушкована капуста, якщо ви приготуєте її так, як роблять в їдальні в дитячому садку.

Звичайно, приготувати саме таке блюдо буде досить складно. Так як рецепт розробляли технологи, а готували страву професійні кухарі, які мають величезний досвід в приготуванні дитячого меню.

Є кілька рецептів приготування тушкованої капусти - м`якою, ніжною і ароматною, як в дитячому садку.

Рецепт №1. класичний

Готуємо капусту наступним чином:

1. Нашаткувати соломкою півтора кілограма капусти.
2. Опустити підготовлену капусту в окріп (воду злегка підсолити) на п`ять-десять хвилин.
3. відвар злити.
4. У невелику каструльку покласти нашатковану дрібно цибулю (200 грамів) і подрібнену через крупну тертку морква (300 грамів).
5. Додати до овочів кілька ложок води, 50 грамів масла вершкового і дві-три ложки томатної пасти.
6. Гасити п`ять хвилин.
7. На сухій сковорідці піджати три-чотири столові ложки борошна.
8. З`єднати відварну капусту і припущені овочі.
9. Гасити хвилин десять-п`ятнадцять.
10. Потім додати підсмажену муку, розведену водою, і пару-трійку ложок рослинного масла.
11. Гасити до готовності (капуста повинна стати м`якою).

Рецепт №2. «Ситна» з м`ясом

Готуватися тушкована капуста так:

1. У великій глибокій сковорідці на олії (три-чотири ложки) підсмажити одну дрібно нарізану цибулину, до золотистого кольору.
2. Покласти до цибулі шматочки курячого філе, додати сіль і підсмажити до золотистого кольору.
3. Нашаткувати брусочками капусту і додати в сковорідку.
4. Влити воду (200 мл), тушкувати тридцять хвилин.
5. Томатну пасту змішати з борошном, додати перець чорний (на кінчику ножа), оцет (столову ложку) і сіль, цукор - за смаком. Змішати томатну пасту з капустою.
6. Гасити п`ятнадцять хвилин.

Готову страву присипати дрібно нарубаної петрушкою.

Рецепт №3. «Ніжна» з молоком

Тушкована капуста, приготовлена ​​за цим рецептом, виходить дуже м`якою і ніжною. Секрет приготування смачної капусти простий - при гасінні овоча необхідно додати півсклянки молока.

Етапи приготування:

1. Нарізати капусту (800-900 грамів) і одну цибулину кубиками.
2. У каструлю з товстим дном влити олію і покласти цибулю.
3. Обсмажити цибулю до золотистої скоринки.
4. До цибулі покласти капусту, додати дві ложки томатної пасти і півсклянки склянки молока.
5. Посолити, додати цукор і трохи перцю меленого.
6. Перемішати і залишити тушкувати під кришкою близько години.

Тушкована капуста як в радянській їдальні

До чого ж хороша була тушкована капуста як в радянських їдальнях, так і в кафетеріях. М`яка, надзвичайно смачна. Так хочеться приготувати у себе на кухні схоже блюдо. Правда, скільки б ти не гасив капусту, вона все одно не виходить такою смачною, як в їдальні.

Існує кілька рецептів, за якими можна приготувати цю страву. Необхідно дослідним шляхом знайти саме той рецепт, за яким капуста вийде як в їдальні. Основне правило приготування цієї популярної закуски - дотримання всіх пропорцій і етапів приготування. До капусти можна приготувати котлетки, як в їдальні, і пюре.

класичний рецепт

Готуємо закуску наступним чином:

1. Налити рослинне масло (дві-три ложки) на сковорідку і підсмажити дрібно посічену цибулину.
2. Зверху покласти нашатковану капусту (кілограм).
3. Залити склянкою води і тушкувати до тих пір, поки вода не википить (близько півгодини).
4. Приготувати заливку: до двох ложок томатної пасти додати по одній ложці оцту (яблучного 6%) і цукру.
5. Розбавлену томатну пасту влити в капусту, перемішати і тушкувати ще п`ятнадцять хвилин.
6. Посолити і поперчити за смаком.

Якщо хочете приготувати капусту ситну і поживну, то додайте м`ясо (свинину або курятину). Його необхідно додавати на першому етапі і обсмажувати разом з цибулею.

Капуста з відвареної яловичиною

Для того щоб приготувати капусту з яловичиною як в їдальні, необхідно:

1. відварити м`ясо.
2. Приправити бульйон спеціями і приправами і дати йому настоятися протягом доби в прохолодному місці.
3. Нашаткувати тонко капусту (півтора кілограма), злегка прим`яти її руками.
4. На розпечену сковорідку налити 100 грамів рослинної олії.
5. Викласти капусту і тушкувати її десять хвилин без кришки, і п`ятнадцять хвилин під кришкою. Перемішувати капусту кожні п`ять-сім хвилин.
6. Потім покласти до капусти цибуля, закрити кришку і тушкувати ще десять хвилин.
7. Після того як капуста придбає золотистий колір, додати до неї 50-70 мл бульйону.
8. Гасити закуску ще десять-дванадцять хвилин.
9. Нарізати дрібно три великі цибулини і додати до капусти.
10. Відварене м`ясо нарізати кубиками і додати до овочів.
11. Гасити блюдо ще хвилин п`ять-сім.
12. Поки гаситься капуста, приготувати заправку: до трьох ложок томатної пасти додати ложку борошна і ретельно перемішати. Потім додати по чайній ложечці оцту (можна яблучного 6%), цукрового піску, перчика меленого і солі.
13. Отриману суміш влити в капусту.
14. Додати лавровий лист і кілька горошин запашного перцю.
15. Гасити ще десять хвилин.

У готову страву додати вершкове масло, злегка остудити і подати порційно. Виконавши в точності всі етапи, ви і самі згадайте, якою була тушкована капуста в їдальні, і дітям покажете, як вас годували в дитячому саду. Влаштуйте невеликий екскурс з гастрономічним ухилом для своєї сім`ї або включите це блюдо в меню тематичної вечірки.