Засолка м`яса в розсолі або мокрий посол м`яса для зберігання - просте приготування солонини.

Мокрий посол м`яса дозволяє, зробивши солонину, зберегти його надовго і в будь-який час готувати нові і смачні м`ясні страви.

Складові: лавровий лист, м`ясо, харчова селітра, цукор, сіль, чорний перець горошком

Для засолювання м`яса в розсолі найкраще запастися дерев`яної ємністю, яка не протікає і добре утримує рідину. Саме така тара найкраще підходить для цього способу соління. Але якщо Ви не маєте такої ємності, то теж не біда. Можете скористатися скляний або емальований посуд.

Далі, зваріть розсіл, в який покладіть сіль (2 кг), селітру (30 г), цукор (100 г). На це кількість сухих інгредієнтів потрібно 10 літрів води. При варінні розсолу покладіть в нього, також, і інші ароматні спеції: перець і листочки лавра.

Готовим охолодженим розсолом залийте м`ясо, яке попередньо помістіть в заздалегідь приготовлену чисту ємність.

Потрібні пропорції м`ясного продукту і рідкої складової: 2 кілограми на 1 літр.

Після цього на заготовлене м`ясо кладуть вантаж. Посуд з солониною поставте на три тижні в прохолодне місце. За цей час, поки м`ясо буде просолюється, кілька разів поміняйте шматки місцями.

Зберігають заготовку при низьких температурах.

Мокрий посол м`яса - хороший рецепт приготування солонини. Використовувати заготовлену так солонину, при її зберігання в холоді, можна кілька місяців.