Прості способи засолювання капусти з буряком

Весь процес засолювання капусти з буряком передбачає додавання солі і може займати тривалий час. Якщо солі багато, то процес бродіння продуктів може сповільнюватися, оскільки виділяється невелика кількість молочної кислоти. Такий вид капусти може служити гарніром для другої страви або ж стати начинкою для овочевого пирога. Тут вже все залежить від уподобань господині будинку.

Основні правила приготування

Термін зберігання заготовок такого роду може бути тривалим, оскільки кислота і сіль сприяють знищенню різних шкідливих організмів. Після соління капуста може набувати приємний кислий присмак. Буряк ж сприяє більш солодкого смаку готової закуски.

Весь процес соління може пройти успішно, якщо слідувати таким нехитрим правилам:

• Для соління найкраще вибирати білокачанна плід, який пізно дозріває.
• Сіль повинна бути придбана грубого помелу, не варто вибирати продукт, який може бути збагачений йодом.
• Кожен компонент закуски повинен знаходитися в розсолі.
• Для процесу приготування повинна бути використана емальований, дерев`яна або скляна ємність.
• Поліпшити смак страви допоможуть прянощі і спеції.
• Приготувати закуску швидше можна за допомогою гарячого маринаду.

Швидкий посол капусти

Для процесу засолювання найкраще вибрати зрілу і щільну буряк. Вона допоможе закусці придбати насичений колір в результаті. Такого роду соління буде готове вже через пару годин після готування:

• Білокачанна продукт в кількості 3 кг ріжуть соломкою, яка має товщину не більше 5 мм.
• Півкілограма бурака очищають і ріжуть невеликими шматочками, товщина яких не перевищує розмір капусти.
• Один гострий перчик шаткують якомога дрібніше. Найкраще у перцю видалити все насіння і плодоніжки.
• Нарізані компоненти повинні довільно бути покладені в ємність.
• Смачна капуста солона з буряком передбачає створення маринаду. Для цього в каструлю з товстим дном наливаються кілька літрів води. У рідину насипають сіль в кількості 3 столових ложок. Після чого вода повинна закипіти.
• Приготовленим маринадом потрібно наповнити банки з овочами і закрити їх кришками.
• Заготовки відправляються під ковдру.

Читайте також: П`ять найсмачніших рецептів зелених помідорів по-корейськи

Закуску можна вважати приготовленої вже через 6 годин. Весь процес посолу відбуватиметься за рахунок великої кількості солі і невеликої кількості рідини в банках. Оскільки закуска повільно остигає, коли накрита ковдрою, то процес посолу овочів протікає ще швидше.

Цей простий спосіб дозволяє дізнатися господаркам, як засолити капусту з буряком швидкого приготування без праці своїми руками.

Рецепт закуски з Грузії

Цей грузинський рецепт передбачає використання селери, буряка і перцю чилі в одній страві. Солити капусту з буряком шматками можна цим методом, виконуючи певні дії:

• Три кілограми капусти нарізають великими частинами. Найкраще спостерігати, щоб частини товару не розпадалися.
• Буряк, вага якої 300-350 грам, очищається і нарізається невеликим кубиком.
• Один пучок селери шаткується.
• Перець гострий очищають від насіння і плодоніжки, після чого продукт нарізають дуже дрібно.
• Всі підготовлені компоненти ретельно перемішують і відправляють в банки.
• У каструлю наливають кілька літрів води. У рідину додають сіль (2 ст. Ложки). Після закипання води в неї потрібно додати одну ложку оцту.
• Цим гарячим маринадом необхідно наповнити банки з овочевою сумішшю. Після повного охолодження ємності, її можна накрити капроновою кришкою і відправити в прохолодне місце.

Є грузинську закуску можна після трьох днів. Тепер кожна господиня знає, як шматками посолити капусту з буряком по-грузинськи своїми руками будинку.

Вірменський варіант соління

Цей метод засолювання також можна вважати досить цікавим і незвичним, оскільки він передбачає використання всіляких спецій і хрону в створенні маринаду. За короткий проміжок часу всі компоненти страви набувають нестандартний гострий присмак.

Читайте також: Рецепт маринованої капусти швидкого приготування

Покрокове приготування закуски передбачає:

• Нарізування восьми качанів капусти на рівні частини. Загалом має бути не менше восьми частин продукту.
• Півкілограма простий моркви нарізають кубиком. Буряк в цьому рецепті повинна бути нашаткувати тонкими кружальцями, загальна маса буряка не повинна перевищувати 0,5 кг.
• Перчик чилі шаткується якомога дрібніше. Не потрібно забувати про видалення насіння і плодоніжки.
• Сто грам кореня хрону очищають і подрібнюють. Для цього можна використовувати м`ясорубку або звичайний ніж.
• Пару головок часнику очищають і пропускають через прес.
• Всі підготовлені компоненти треба перемішати і залити розсолом.
• Для його приготування потрібно в 1 літр води додати кріп (1 парасолька), сіль - 1 столову ложку, лавровий лист, трохи меленої кориці (щіпку), по три горошинки чорного і запашного перцю. Рідина зі спеціями повинна закипіти.
• Варто враховувати, що після заливання овочевої суміші розсолом на неї необхідно поставити вантаж.
• Через три дні капуста буде повністю готова до вживання.

Тепер можна з упевненістю відповісти на питання, як засолити капусту з буряком на зиму вірменським способом без праці.

Ці прості способи соління капусти з буряком дозволяють створити закуску всього за півгодини без професійних навичок господині в кулінарному плані. Смачного.

Читайте також: Смачні рецепти, як заготовити соковитий кабачок на зиму