Маринована кольорова капуста на зиму: легкі рецепти

Більшість господинь вважають за краще готувати цей овоч по сезону, але якщо зробити смачну, в міру гостру мариновану кольорову капусту на зиму, то ви отримаєте дуже смачний продукт, який можна додавати у всілякі салати або подавати на стіл у вигляді окремої закуски.

Капуста цвітна з перцем і морквою «Літній світанок»

Складові:

• 3 кг цвітної капусти;
• 3 морквини;
• 3 шт. болгарського перцю;
• 250 г зубків часнику;
• 3 середніх цибулин;
• 3 шт. стручкового гострого перцю;
• кріп - 1 великий пучок;
• 3 листа хрону;
• по 5 листочків смородини і вишні;
• 6 шт. гвоздики;
• чорний перець (15 горошин);
• 5 - 7 шт.лаврового листа.

маринад

• 1,5 л води;
• 1/3 ст. солі;
• 60 г цукру;
• 1,5 ст. л. оцту.

Готуємо всі овочі до маринування: моєму під проточною водою, очищаємо, видаляємо насіння і поділяємо капусту на суцвіття. Лук, перець, моркву і часник ріжемо і укладаємо на дно банок разом зі спеціями. Щільно затрамбовиваем решту банки капустою. Заливаємо крутим окропом на 7 хвилин. По закінченню часу, зливаємо воду і заливаємо гарячим маринадом. Герметично закочує і перевертаємо банки. Накрити теплою ковдрою, чекаємо повного їх охолодження і виносимо в холодне місце для подальшого зберігання.

Пряна маринована кольорова капуста на зиму

Якщо ви любите аромати різних спецій, то обов`язково промаринується кольорову капусту з естрагоном, корицею і гвоздикою за таким нескладному рецептом.

Складові:

• кольорова капуста - 1 кг;
• лаврушка - 2 шт .;
• 3 горошинки чорного перцю;
• запашний перець - 3 шт .;
• гвоздика - 3 шт .;
• гілочки естрагону - 3 шт .;
• кориця - 1 г;
• 1,5 г лимонної кислоти;
• оцет - 100 г;
• півлітра води;
• сіль - 15 г;
• цукор - 10 г.

Поділити капусту на суцвіття, помити і висушити. У літр окропу всипати лимонну кислоту (на кінчику ножа), 1 ст. л. солі і занурити в неї на 2 хвилини капусту, остудити і розкласти в банки. Закип`ятити воду додати всі інгредієнти крім оцту і варити 12 хвилин. Потім долити оцет і залити капусту готовим маринадом. Прикрити кришками і занурити банки в воду для стерилізації. Літрову банку потрібно стерилізувати 15 хвилин з моменту, коли вода закипить. Акуратно дістати з води, закатати, поставити банку на горлечко і накрити чимось теплим. По закінченню 48-ми годин винести в прохолодне місце.

Перед підготовкою до маринування на зиму кольорову капусту найкраще замочити в холодній солоній воді (на 1 л води 1 ст. Ложка солі) на півгодини. Все жучки і мошки спливуть на поверхню, і рясна мийка не знадобиться - злегка промили під струменем води і все!