Солона кольорова капуста на зиму - рецепт простий заготовки з цвітної капусти.

Солона кольорова капуста, приготовлена ​​за цим нескладному рецептом, припаде до смаку і тому, хто не є її любителем. Ніжна структура готового блюда робить солону капусту ідеальним доповненням до будь-якого виду м`яса, риби або навіть до страв з інших овочів.

Складові: лавровий лист, сіль, кольорова капуста, чорний перець горошком, естрагон

Ідеальним місцем для просаливания капусти буде дерев`яний бочонок або діжка, але підійде і проста емальована каструля.

Для засолювання потрібно:

- суцвіття цвітної капусти;

- приправа: лавровий лист, естрагон, чорний перець;

- розсіл - 80 гр. солі на 1 л. води.

Як солити кольорову капусту:

Засолка цвітної капусти починається з того, що суцвіття необхідно відправити на бланшування на кілька хвилин, потім швидко перемістити в холодну воду. Такі маніпуляції дозволять зробити їх більш м`якими і смачними.

Коли з суцвіть повністю стече рідина, їх потрібно помістити в обрану Вами ємність для засолювання, присипати спеціями і залити розсолом.

Для швидкої засолювання поміщаємо в досить тепле місце на 24-48 годин. Швидкість засолювання залежить від температури в приміщенні, де знаходиться заготовка.

Коли солона кольорова капуста стане готова, її потрібно перемістити в холодне місце.

Дерев`яну діжку або бочонок можна поставити в холодне льох. Але, якщо Ви живете в квартирі, то тут, напевно, підійде другий варіант: перекласти готову капусту в баночки і помістити в холодильник.

А який рецепт заготовки цвітної капусти використовуєте Ви? Діліться в коментарях і залишайте відгуки.