Консервована кольорова капуста

Кожна відповідальна господиня завжди має під рукою пухку кулінарну книгу, в якій припасені рецепти на всі випадки життя. Рецептами консервації там відведена окрема глава. Даний рецепт заготовки такого корисного і смачного овоча, як кольорова капуста, неодмінно повинен бути присутнім в подібній книзі.

Щоб приготувати на зиму консервовану кольорову капусту на нашу фото-рецептом потрібно підготувати:
- 1,2 кг цвітної капусти,
- 1 л води,
- лавровий лист (по одному в кожну баночку),
- 50 г кухонної солі,
- 70 г цукру,
- 40 мл оцту 9% ,
- спеції і прянощі за бажанням.



Цвітну капусту потрібно ретельно промити під краном і перевірити на наявність пошкоджень, комах і гниття. Всі ці непотрібні компоненти знаходимо і видаляємо.



Далі перекладаємо всю капусту в каструлю і заливаємо водою, сипем сіль за смаком - як ніби ми варимо капусту для запіканки або овочевого асорті. Бланшуємо капусту в окропі кілька хвилин, але не більше 5. Вона повинна трохи пом`якшиться, але все ж залишатися хрусткою.



Зливаємо окріп, одразу ж заливаємо капусту дуже холодною водою. Можна навіть кинути кілька кубиків льоду.



Банки для зимових заготовок потрібно промити з содою, але не з миючим! Потім потримати їх над парою, а кришки ошпарити окропом. У кожну банку сипем прянощі, щільно складаємо капусту, попутно струшуючи банку.



Не забуваємо про лавровий листок. Кладемо його в баночку.



Готуємо маринад - в каструлі змішуємо воду, сіль, цукор. Після закипання води наливаємо оцет і вимикаємо відразу ж. Маринад готовий. Не гаючи часу, заливаємо їм капусту.



Заливати баночки потрібно до самого верху, щоб маринад повністю покрив капусту.



Притримуючи гарячу банку рушником, закочує або закручуємо стерильними кришками банки. Перекидаємо їх вниз кришками і чекаємо повного охолодження. Через добу-півтора прибираємо в комору.

Не менш смачною виходить кольорова капуста в томаті і кольорова капуста по-корейськи.