Кимчи з пекінської капусти - простий покроковий рецепт з фото приготування салату по-корейськи на зиму

опис

Кимчи з пекінської капусти - гостре корейське блюдо, яке просто неможливо поставити в порівняння з будь-яким іншим овочевим салатом або закускою. Його незрівнянні смакові якості якось по-особливому відрізняються від тих, які коли-небудь доводилося відчувати на власному досвіді. Неперевершений аромат корейської гострої пекінської капусти викликає неабиякий апетит!

Перш ніж отримати таке цікаве назву, салат «Кимчи» в Кореї називали просто солоними овочами. Все тому, що людям, які проживали ще до сьомого століття, доводилося овочі солити, щоб була можливість харчуватися ними не тільки влітку, а й взимку. Однак саме в сьомому столітті в Кореї такі квашені солоні овочі офіційно назвали «Кимчи», що дослівно означає розмоклих овочі. Уже з кожним наступним століттям салат з пекінської капусти по-корейськи тільки вдосконалився і перетворювався в новому вигляді і з новими смаковими якостями.

В даний час для приготування такого корейського страви в домашніх умовах використовується унікальний перелік спецій і соусів. Однак сіль для засолювання овочів, як і в ті часи, використовується тільки морська, адже з її використанням заготівля виходить не тільки смачною, але ще і корисною. Тому солити пекінську капусту на зиму з використанням іншого виду солі вкрай не рекомендується. Більш того, ми настійно рекомендуємо готувати таке особливе блюдо строго у цій простому рецептом з фото і покроковою інструкцією. В іншому випадку, вам, звичайно ж, вдасться зробити на зиму корейський салат «Кимчи», але чи буде він таким, яким він повинен бути?

Отже, приступимо до готування!

складові

• Пекінська капуста 1 качан
• Морська сіль за смаком
• Рибний соус 4-5 ч.л.
• Ріпчасту цибулю 1 шт. маленька
• Зелена цибуля 1 перо
• Корінь імбиру 1 ч.л..
• Аджіномото 1/4 ч.л.
• Цукровий пісок 1-2 ч.л.
• Червоний мелений перець за смаком

кроки

1. Для того щоб зробити в домашніх умовах смачне кимчи, обзаведіться найсвіжішої і смачною пекінською капустою. Потім гарненько її промийте і наріжте поздовжніми невеликими частинами.

   

2. Далі поздовжні частини капусти наріжте великими шматочками. У підсумку, нарізаний овоч розпадеться, завдяки чому вийдуть окремі капустяні пластівці.

   
   
   
   

   

3. Подрібнені овоч помістіть в щільний поліетиленовий пакет, після чого засипте його необхідною кількістю солі. Після цього обов`язково гарненько перетряхніте пакет, що все пекінські пластівці пересипалися сіллю.

   

4. Потім пакет з капустою зав`яжіть на вузол, при цьому не позбавляючи його від повітря. Залиште засолений овоч в такому положенні на шість годин, а можна навіть і більше.

   

5. Через зазначений час підготуйте часник. Його відокремте від лушпиння і подрібніть дрібними шматочками. Також дрібно наріжте і імбир. Очищений від верхнього шару ріпчасту цибулю натріть на тертці або подрібнити блендером. Пір`я весняного лука просто наріжте ножем невеликими шматочками.

   

6. Відразу ж підготуйте необхідну кількість рибного соусу і харчової добавки аджіномото.

   

7. Тепер візьміться за засолену пекінську капусту. Спочатку її дістаньте всю з пакета, а після відіжміть овоч від рідини. Готовий інгредієнт викладіть в підходящу миску. Потім додайте до капусти імбир, часник і цибулю. Слідом за цими компонентами відправте в миску цукровий пісок, сіль і аджіномото. Зверху посипте заготовку червоним гострим перцем. Його кількість регулюйте самостійно. Коли абсолютно всі інгредієнти будуть відправлені в миску, полийте їх зверху необхідною кількістю рибного соусу.

   

8. Підготовлену заготовку помістіть в баночку, яку відразу ж закрийте щільно кришкою. Після цього залиште пекінську капусту на три дні при кімнатній температурі. Після закінчення цього часу смачне корейське кимчи з пекінської капусти відкрийте і поставте на зберігання в холодильник. Смачного!