Прості і швидкі рецепти маринованої капусти по-корейськи

Маринована капуста по-корейськи - це хрустка і соковита заготовка. Крім того, в ній зберігаються всі вітаміни і корисні речовини. Господині знають, що смак капустки буде залежати від маринаду, тому для того, щоб порадувати близьких і гостей незвичайним смаком, потрібно вміти грамотно регулювати ступінь прянощі, солодощі і пекучості. Зазвичай мариновану капусту подають як закуску до м`ясних і рибних страв як на свята, так і на кожен день.

Користь маринованої капусти

Всі овочі мають корисними властивостями, і капуста не виняток. У ній міститься безліч необхідних організму мікроелементів і вітамінів, які благотворно впливають на імунітет, кишкову мікрофлору, стимулюють обмін речовин. Завдяки цьому поліпшується процес травлення.

Щоденне вживання цього овоча заповнює добову потребу вітаміну С і допомагає впоратися з нестачею вітамінів восени і навесні. Капуста рекомендується при ішемічній хворобі серця, ниркових недугах, подагрі і запорах. До мариновані овочі варто придивитися людям із зайвою вагою: капуста не тільки дієтичний продукт, але і прекрасно прискорює процес обміну речовин в організмі.

особливості приготування

Маринувати можна білокачанну, кольорову, пекінську, морську капусту. Іноді для цього використовують краснокочанную.Процесс виготовлення буде однаковим для всіх сортів.

Особливість приготування в тому, що овоч потрібно шинкувати великими шматками. Цвітну капусту потрібно розділити на суцвіття, а пекінську порізати поперечними смужками. Попередньо потрібно позбутися від забрудненого листя. Часник, також використовується в страві, дрібно нарізають, а морква і буряк труться на тертці для корейської моркви.

Корисні поради господиням

Перед тим як почати маринувати капусту, господиня повинна знати деякі тонкощі. Вони стануть в нагоді не тільки при консервуванні капусти, але і в приготуванні інших страв:

1. Перед виконанням необхідно прочитувати рецепт повністю, щоб у процесі готування не довелося шукати відсутній інгредієнт.
2. Потрібно використовувати ємність більше, ніж обсяг заготівлі. У ній зручніше перемішувати блюдо.
3. При роботі з гострими компонентами слід використовувати рукавички, щоб захистити очі і руки.

Переконавшись, що все необхідне для приготування є в наявності, можна приступати до роботи.

Швидкі і смачні рецепти

Рецептів приготування маринованої капусти існує дуже багато. При готуванні в закуску можна додавати різні овочі. Найчастіше використовують буряки, ріпчаста цибуля, часник, огірки, болгарський перець, морква.

Білокачанна маринована капустка

Цей спосіб простий і економний. Готується взимку, влітку і в міжсезоння. Крім основного інгредієнта, необхідно:

• по 1 ч. л. солі, коріандру;
• морква;
• 0,1 л олії соняшникової;
• 2 ст. л. оцту;
• 2 ч. Л. цукру;
• по ½ ч. л. кмину, пекучого і запашного перців (можна взяти перець горошком).

Нашатковану капусту укласти в тару, посолити і поперчити. Далі потрібно перемішати і добре пом`яти для появи соку. Натерту моркву з`єднати з подрібненим часником.

Рецепт салатів по-корейськи передбачає обсмажування спецій. Для цього необхідно розігріти масло, а як з`явиться димок, зняти з вогню і покласти туди спеції. Прожарити 5-7 хвилин, потім додати до морквині, перемішати і з`єднати з капустою. Після чого в цю масу потрібно додати оцет, розмішати, закрити тарілкою або кришкою і поставити під гніт.

Тримати протягом 12 годин. Після чого маринована капуста з морквою по-корейськи готова! При зберіганні в прохолодному місці закуску можна вживати протягом 2-х місяців.

Інший спосіб виготовлення такого салату - з буряком. Вона надає насичений колір. Овочі гармонійно поєднуються один з одним. Зберігається до двох місяців.

Складові:

• 3 кг капусти;
• 2 головки часнику;
• по 0,2 кг моркви і буряка;
• 0,1 л олії соняшникової;
• 0,2 л оцту (столового);
• 5 ч. Л. солі;
• 170 г цукру.

Капустяне листя нарізаються квадратами. Очищений буряк порізати тонкими скибочками. Морква подрібнити на тертці, а часник розрізати навпіл. У ємність укласти шарами овочі. Між кожним укладати часник.

Для приготування маринаду потрібно з`єднати сіль з цукром, масло і оцет. Прокип`ятити літр води, влити в приправи. Далі перемішати і залити цим овочі. Поставити під гніт на три доби. Після цього розкласти по стерильним банкам і прибрати в холодильник.

Можна приготувати смачне мариноване блюдо швидким способом. Для готування знадобляться: капуста, морква, часник, червоний болгарський перець і компоненти для готування маринаду (як в попередньому рецепті).

Овочі ріжуться соломкою, після чого їх укладають в скляну ємність. Далі їх треба залити маринадом, накрити кришкою і наполягати в кімнаті близько двох годин. Маринована капуста швидкого приготування по-корейськи готова.

Готову страву зберігається до 4-х днів. Перед вживанням потрібно додати рослинне масло і цибулю (зелену або ріпчасту)

.

Цвітна капуста по-корейськи

Ця закуска робиться за 6 годин. Готувати потрібно невеликими порціями, так як зберігається недовго. Для приготування необхідно:

• 700 г основного компонента;
• морквина;
• 3 зубчики часнику.

Для маринаду:

• 0,2 л 9% оцту;
• склянка цукру;
• 2 ст. л. солі;
• рослинна олія;
• літр води;
• по ½ ч. л. паприки і коріандру;
• перець;
• 3 лаврові листки.

Капусту (розібрану на суцвіття) залити водою і прокип`ятити. Потім посолити і варити 5 хвилин. воду злити.

В іншій тарі закип`ятити літр води, додати цукор з сіллю, оцет, масло. Прокип`ятити 2 хвилини, залити цим маринадом капусту. Остудити в прохолодному місці. Потім додати туди подрібнені моркву і часник разом зі спеціями. Розмішати і залишити на 6 годин. Перекласти без маринаду в банку, закрити кришкою і зберігати 3 дні в холодильнику.

Пекінський рецепт

Пекінська капуста містить безліч вітамінів, корисних білків і кислот. Пряне блюдо з таким овочем ще називають кимчи. Для приготування цієї корисної закуски потрібно:

• 3 кг пекінської капусти;
• 3 головки часнику;
• 250 г солі;
• червоний пекучий перець.

Розрізати на 2-4 частини качан (залежно від його розміру), потім розділити на листочки, промити їх і натерти сіллю. Далі їх треба скласти щільно і покласти в тару на добу. Зберігати в теплі.

Часник подрібнити, додати до нього перець (пропорції повинні бути рівними). Після чого промити капустяне листя. Натерти їх пекучої приправою, скласти в банку для зберігання. Вживати можна через 2 дня. Перед подачею розрізати на шматочки і полити олією.

Для приготування маринованої закуски не потрібно спеціальних навичок. Процес приготування простий і під силу будь-якому починаючому кулінарові.