Огірки на зиму по-корейськи

Наступний рецепт для любителів корейської кухні, яку росіяни так полюбили за смачні гострі і пікантні салати зі спеціями з буряка, моркви, баклажанів, кабачком і т.д. Але, напевно, багато хто забув про огірки - теж не менш поширені овочі, які можна застосовувати при приготуванні корейського салату. Огірки на зиму по - корейськи - це прекрасна закуска і одночасно незвичайне, цікаве блюдо, що служить відмінною закускою або просто освіжаючим салатом до основної страви.

Для того, щоб приготувати огірки на зиму по такому специфічному рецепту будуть потрібні наступні продукти:

1. 1 кг свіжих огірків,

1. 1 ч.л. солі з гіркою,
2. 2 ст.л. соусу соєвого,
3. 2 ст.л. оцту 6% ,
4. 1/4 ч.л. червоного пекучого перцю,
5. 1 ст.л. насіння кунжутного,
6. 5 ст.л. масла рослинного,
7. 4 зубчики часнику.

На «Огірки на зиму по - корейськи» рецепт огірочки ріжуться брусочками, як і синенькі по-корейськи. Бажано, щоб всі брусочки були однакового розміру і середнього розміру (не дуже дрібними або великими). Огірки перед нарізкою обов`язково слід промити, «звільнити» від хвостів і висушити.

Порізані брусочками огірки складаються в контейнер (емальований або пластиковий). До них додається сіль, салат гарненько перемішується і залишається на 20 хвилин пускати сік. Потім цей сік зливається, а в огірки досипається червоний пекучий перець і доливається столовий оцет і соєвий соус. Контейнер струшується і залишається на деякий час, щоб овочі змогли увібрати в себе аромат прянощів і спецій.

Насіння кунжутні висипаються в сковороду з попередньо налитим і розпеченим рослинним маслом, в якому обсмажуються від золотистого або рум`яного кольору. У злегка остиглий кунжут видавлюється часник, і ця суміш додається до огірків, перемішується з ними і салат залишається маринуватися на 2-3 години (можна і більше). Цього часу цілком вистачає, щоб огірочки просочилися маринадом і перетворилися в незвичайне і просте в приготуванні блюдо.

Також смачні огірки на зиму по - корейськи можна зробити з іншими овочами. Так би мовити, корейське асорті. Для такого комбінованого корейського салату знадобляться:

1. 4 кг огірків,
2. 1 кг цибулі ріпчастої,
3. 1 кг моркви,
4. 1 кг перцю болгарського,
5. 2 головки часнику,
6. 1 стручок перцю гострого,
7.  по 200 мл олії рослинного і столового оцту,
8. 3 ст.л. солі,
9. 200 г цукрового піску.

Огірки для салату, також як і цибуля, нарізаються кільцями або півкільцями. Солодкий перець - смужками. Зубки часнику - часточками. Морквина натирається на спеціальній тертці. Всі підготовлені інгредієнти перемішуються і залишаються на 2-3 години, періодично перемішуючи їх. Потім салат розкладається в скляні баночки, стерилізується близько півгодини і відразу ж закочується металевими кришками. до охолодження огірки по - корейськи на зиму перевертаються догори дном і залишаються укутаними. Вхід подібного салату з вказаної кількості інгредієнтів складає приблизно 15-16 півлітрових баночек- Марінадная заливка рівномірно розподіляється по всьому ємностей з салатом.