Салат з капусти на зиму. Осінній. Рецепт з покроковими фото

Осінь приносить нам не тільки дощі та прохолоду, але ще і урожай капусти. Саме час приготувати осінній салатик на зиму. Салат виходить солодкуватим, м`яким, приємним на смак. Це хороша альтернатива квашеній капусті.
Крім того, салат можна використовувати для приготування швидких щей. Додати в м`ясний бульйон 0, 5 літра салату, трохи поварити - і швидкі щі готові!
Приступаємо до приготування.
Зберемо овочі для нашого салату. Нам знадобляться: капуста - 2-3 качанчики (приблизно 3 кг), 1, 5 кг зрілих, твердих томатів, 1 кг. солодкого (бажано зеленого для краси) перцю, по 1 кілограму моркви і цибулі.

Подрібнимо вимиті і очищені овочі. Морква натремо на крупній тертці, солодкий перець наріжемо соломкою, попередньо видаливши насіння, почищений цибулю наріжемо півкільцями. 
Натерту моркву, солодкий перець і цибулю змішаємо в тазу.

Тепер заправимо овочі: додамо 100 гр. цукру, 100 гр. солі, 250 мл. соняшникової (або іншої рослинної) олії. Салат перемішати, поставимо на повільний вогонь.

Поки гасяться овочі, наріжемо шматочками зелені томати і додамо в салат через 10 хвилин після його закипання.

Салат з томатами тушкуємо ще 20 хвилин.

За цей час нашінковиваем тонко капусту.

Чим тонше вона нашаткувати, тим м`якше і делікатніше буде салат.
Додаємо капусту до овочів. Тепер нам потрібно додати 100 гр. оцту (можна трохи менше) і тушкувати салат до готовності ще 20 хвилин.

Поки салатик дійде до готовності, саме час вимити і постерілізовать баночки, підготувати кришечки.

Гарячим розкладаємо салат в банки, закатати, перевертаємо.

Через добу, після того як банки охолонуть, виносимо салат в прохолодне місце. Осінній салат готовий! Приємного апетиту взимку!