Рецепти капусти по-корейськи шматками в домашніх умовах

Капуста по-корейськи шматками - одне з найбільш незвичайних страв, які готуються з цього овоча. Її вживають як окремий салат і як закуску. Батьківщиною цієї страви, природно, є Корея. У кожному її регіоні використовуються свої рецепти. В Європі вони були трохи змінені і адаптовані під смаки і переваги місцевих жителів. В результаті виходив мікс з гострою корейської складової і ніжнішою європейської.

Поради досвідчених кухарів

Перед тим як солити капусту по-корейськи, потрібно правильно вибрати інгредієнти. Під час приготування придерживатся рекомендацій:

1. Готувати краще в великої місткості. Там буде набагато легше перемішувати продукти.
2. Якщо ви готуєте гострий варіант із застосуванням відповідних продуктів, то необхідно використовувати рукавички для захисту рук і очей.
3. Капуста може використовуватися будь-яка: кольорова, пекінська, білокачанна.

Прості рецепти закуски

Практично всі рецепти корейської капусти в домашніх умовах прості у виконанні. При дотриманні потрібної послідовності дій можна без зусиль отримати смачний пікантний продукт.

Класичний варіант салату

Як правило, класичний варіант передбачає використання білокачанної капусти, яка більш соковита і добре просочується спеціями. У підсумку виходить в міру гостре блюдо, яке володіє пряним ароматом спецій. Для приготування класичної корейської капусти необхідні одна головка білокачанної овоча, шість зубків часнику, півсклянки оцту, склянку олії, один гострий перець чилі, одна морква, 100 г цукрового піску, лавровий лист, спеції.

Процес приготування:

1. Всі овочі ретельно миють і при необхідності чистяться.
2. Капуста шаткується тонкими шматками, гострий перець нарізають кільцями, а морква треться на самій великій тертці.
3. Порізані інгредієнти перекладаються в глибоку емальовану ємність.
4. В окремій каструлі змішуються всі складові маринаду.
5. Отримана рідина заливається в ємність з овочами.
6. Всі складові гарненько розминаються руками.
7. Зверху на овочі кладеться дерев`яна підставка, на яку ставиться важкий вантаж.
8. Ємність з продуктами ставиться в тепле місце на два дня.
9. Після закінчення зазначеного проміжку часу овочі рівномірно розподіляються по заздалегідь підготовленим і простерилизованнимбанкам і закочуються.
10. Банки перевертаються догори дном і накриваються ковдрою.
11. Після охолодження до кімнатної температури капуста по-корейськи ставиться на зберігання в льох або холодильник.

Готовий продукт можна не влаштовувати на зиму, а вживати відразу після закінчення процесу готування.

Цвітна капуста з овочами

Рецепт передбачає використання наступних інгредієнтів: 1 кг цвітної капусти, 2 помідори, 2 гострих перцю, два болгарських перчика, чотири зубки часнику, спеції, цукровий пісок. 0,5 склянки соняшникової олії.

Готується капуста наступним чином:

1. Цвітна капуста добре промивається холодною водою і розділяється на суцвіття.
2. У каструлі доводиться до кипіння вода з додаванням невеликої кількості солі.
3. У неї опускаються суцвіття і варяться не більше п`яти хвилин.
4. Після цього вони відкидаються на друшляк і обсушують.
5. Обидва види перцю, часник і томати ріжуться довільними шматками, а потім доводяться до однорідної консистенції за допомогою блендера.
6. Далі в овочеву суміш кладеться цукор, сіль, спеції, а також вливається соняшникову олію і оцет.
7. Ємність з продуктами ставиться на плиту і на повільному вогні доводиться до кипіння.
8. Остигнули суцвіття перекладаються в киплячу суміш і варяться кілька хвилин.
9. Готовий продукт в гарячому вигляді рівномірно розподіляється по стерильним банкам і закочується.

Цвітну корейську капусту можна їсти відразу після приготування або охолодивши до кімнатної температури.

Салат з пекінської капусти

Ця страва сподобається любителям вегетаріанської кухні. Завдяки овочам готовий продукт стає більш смачним і різноманітним. Щоб приготувати пекінську капусту по-корейськи, потрібно купити такі продукти: 2 шт. пекінської капусти, одну морквину, по одному пучку кропу і петрушки, рослинне масло, спеції (гвоздика, мелений чорний перець, гостра паприка).

Спосіб заготівлі салату:

1. Пекінська капуста кілька разів миється холодною водою і просушується.
2. Після цього вона нарізається тонкими шматками і змішується з сіллю.
3. Капуста обдає окропом і ставиться на три години просолюється під пресом.
4. За цей час нарізаються необхідні овочі.
5. Кріп і петрушка ріжуться як можна дрібніше.
6. Капуста виймається з-під преса і віджимається від зайвої солі і рідини.
7. Всі підготовлені інгредієнти змішуються, додається рослинне масло.
8. Салат настоюється в теплому місці протягом трьох годин.

З морквою і зеленню

Гостроту страви можна регулювати кількістю приправ і часнику. Будуть потрібні: білокачанна капуста, дві моркви, свіжа зелень, оцет, соняшникова олія, 3 зубки часнику.

Готується капуста по-корейськи так:

1. Морква миється і очищається від неїстівних частин.
2. Після цього вона натирається на спеціальну тертку для моркви по-корейськи.
3. Натертий овоч засипається сіллю, змішується з оцтом і ставиться під важкий прес на дві години.
4. У цей час готується заправка. Для неї подрібнюється часник і змішується зі спеціями, рослинним маслом і цукровим піском.
5. Кочан нарізається невеликими шматочками.
6. Підготовлені овочі змішуються і заливаються заправкою.
7. Готовий продукт ставиться в холодильник на півгодини.

Оригінальні способи приготування

Крім простих рецептів приготування капусти по-корейськи, є і нестандартні, з використанням незвичайних інгредієнтів або їх поєднань. При правильному приготуванні все їх аромати з`єднаються в єдину смакову композицію.

Кимчи в домашніх умовах

Ця закуска користується особливою популярністю в Кореї. Там її роблять практично до будь-якого свята або пам`ятного події. Для її приготування можна використовувати як білокачанну капусту, так і пекінську. На один качан необхідно взяти: 2 червоних солодких перцю, 2 дайкона, по одному пучку петрушки і зеленої цибулі, головку часнику, півсклянки соняшникової олії, приправи, 3 л чистої кип`яченої води.

Готується кимчи за таким рецептом:

1. Кочан розрізається на дві частини.
2. У каструлю з водою додається сіль, суміш доводиться до кипіння.
3. У гарячий розсіл опускається капуста і витримується там приблизно дві години.
4. Після цього половинки качана витягуються і промиваються.
5. Всі овочі і зелень нарізаються невеликими кубиками.
6. Овочевий мікс перемішується, до нього додається сіль і соняшникову олію.
7. Капуста ріжеться на шматочки і складається в простерилізовані банки.
8. До неї додається овочева суміш.
9. Банки закочуються кришками і після охолодження прибираються на зберігання в льох.

З додаванням буряка

Буряк в корейському салаті є не тільки додатковим джерелом корисних для організму людини речовин, але і природним барвником. Завдяки їй колір готового блюда стає рожевим. Заготовити таку корейську капусту допоможуть наступні продукти: біло або червонокачанна капуста, чотири буряка, одна морква, 0,15 л рослинного масла, 0,5 склянки оцту, свіжа зелень, приправи.

Покроковий рецепт:

1. Кочан ретельно миється і нарізається невеликими шматками.
2. З буряка і моркви знімається шкірка і видаляються всі неїстівні частини.
3. Потім овочі натираються на дрібній тертці. Оптимальним варіантом буде використання спеціальної терки, призначеної для приготування моркви по-корейськи.
4. Натерті овочі перекладаються в миску, солятся і ставляться під вантаж.
5. Через кілька годин вони пустять сік і як слід просоляться.
6. Після цього до них додається рослинне масло, оцет і спеції.
7. Всі інгредієнти ретельно перемішуються і залишаються ще на кілька годин.

Гострий варіант страви

У Кореї корейська капуста робиться дуже гострою і пряної. До її складу повинні входити безліч спецій і пекучих інгредієнтів. Мало хто з європейців любить настільки гостру їжу, тому для них був придуманий ніжніший варіант. Для його приготування потрібні: 1 качан капусти, 2 гострих перцю чилі, пучок свіжої зелені, рослинне масло, оцет, сіль.

Процес приготування складається з наступних етапів:

1. Всі овочі миються і обсушують.
2. Капуста ріжеться великими шматками, а перець чилі - кільцями.
3. Обидва продукти змішуються, до них додається сіль і оцет. Після цього зверху кладеться важкий вантаж, і суміш просаливается протягом двох годин.
4. Зелень подрібнюється і змішується з рослинним маслом.
5. Підготовлені овочі заливаються заправкою і ще раз перемішуються.

З яловичим мовою

Такий салат прекрасно доповнить будь-який святкове застілля. Поєднання незвичайних інгредієнтів дарують йому неповторний смак і аромат. Потрібно взяти 200 г яловичого мови, одну цибулину, зелень, по 100 г моркви і корейської капусти, 100 г маринованих грибів (найкраще опеньків), 200 г білої квасолі, спеції, майонез.

Спосіб приготування:

1. Яловичий язик вариться до готовності і охолоджується під проточною водою.
2. З нього знімається шкіра і видаляються всі жирні частині.
3. Мова нарізається дрібними кубиками.
4. Ріпчасту цибулю ріжеться кільцями або півкільцями.
5. Зелень нарізається максимально дрібними шматочками.
6. Квасоля виймається з банки і промивається чистою водою.
7. Всі складові салату перекладаються в окрему ємність і ретельно перемішуються.
8. Потім салат солиться, перчить і заправляється майонезом.
9. Блюдо ще раз перемішується і ставиться на дві години на холодильник.
10. Після закінчення зазначеного проміжку часу, салат прикрашається свіжою зеленню і подається на стіл.

Капуста по-корейськи - оригінальне і дуже смачна страва. При правильному приготуванні можна домогтися оптимальної гостроти і пікантності. Не бійтеся експериментувати і додавати в блюдо свої улюблені інгредієнти.