Капуста `провансаль` домашня - швидкі і класичні рецепти

• Кількість порцій:1 л - 3 л банки
• Тип страви:квашені закачування
• складність:середнє

Сьогодні хочу поділитися чудовими рецептами приготування капусти «Провансаль» на 3 літрову банку: швидкої, класичної і з буряком. Обов`язково варто спробувати!

Смачний рецепт капусти «Провансаль» з буряком

Чудовий спосіб приготувати, як в магазині - дуже просто і неймовірно смачно.
На 3-х літрову банку потрібно взяти:

• Білокачанну капусту - 1,5 кг;
• Буряк - 250 г;
• Часник - 20 г;
• Перець стручковий гострий - 5 г;
• Перець чорний горошком - 10 шт .;
• Лавровий лист - 1 шт .;
• Цукор - 60г;
• Сіль - 60 г;
• Оцет - 100 мл;
• Вода - 1 л.

Як готувати: очищені і промиті овочі подрібнюю і змішую в глибокому посуді.

Буряк нарізаю соломкою, капусту без верхнього листя - великими шматочками, стручковий перець дрібненько рублю ножем, а часник відвалів через прес.

У воді розмішую сіль з цукром, кидаю перець горошком з лавровим листом, доводжу до кипіння, вливаю оцет і прибираю з вогню.

Заливаю отриманим маринадом овочеву масу, накриваю і встановлюю вантаж, даю відстоять при кімнатній температурі 7 годин. Потім перекладаю в скляну тару і відправляю на ніч в холодильник.

Готову капусту з буряком поливаю маслом і подаю до столу. просто смакота!

Капуста «Провансаль» швидкого приготування з болгарським перцем

Пропоную дуже смачний і корисний рецепт швидкого приготування капусти. Робиться все дуже просто, а результатом, вже точно, будуть всі задоволені.

Для заготівлі в 3-х літровій банці беру:

• Капусти - 2 кг;
• Моркви - 3 шт .;
• Перцю болгарського - 3 шт .;
• Масла пісного - близько 7 столових ложок;
• Оцту - 5 столових ложок;
• Води - 2 склянки;
• Сахара - 4 столові ложки;
• Солі - 2 столові ложки;
• Спецій - за бажанням.

Як приготувати: зазвичай починаю з чищення та миття овочів. Потім капусту без верхнього листя нарізаю тонкими смужками і злегка приминаю руками, щоб пустила сік.

Тонкою соломкою ріжу болгарський перець без насіння і змішую з капустою. Туди ж натираю на тертці моркву і ретельно перемішую руками.

В окремому посуді змішую кип`ячену воду кімнатної температури з оцтом, цукром, соняшниковою олією і сіллю, добре розмішую.

Мені дуже подобається додавати в маринад різні спеції, завдяки яким капуста набуває пікантний аромат, але це на розсуд господині. Можна обійтися без них, а просто додати по щіпці чорного або червоного перцю.

Заливаю овочі маринадом, зверху кладу тарілку з встановленим на неї вантажем. Даю настоятися при кімнатній температурі не менше 5 годин, потім разом з вантажем прибираю в холод.

Через добу перекладаю капусту з болгарським перцем в скляний посуд і при герметично закритій кришці можу зберігати в холодильнику близько тижня.

Маринована «Провансаль» з журавлиною

Ще один старий рецепт ароматної і хрусткою капусти від моєї бабусі допоможе приготувати супер-салат, зберігши при цьому всі вітаміни.

Щоб приготувати 4 літрові баночки використовувала:

• Капусту білокачанну - 1 вилок (близько 2 кг);
• Морква - 2 шт .;
• Часник - 1 головку;
• Яблука - 2 шт .;
• Журавлину - 200 г;
• Лавровий лист - 3 шт .;
• Перець чорний горошком - 10 шт .;
• Цукор - 200 г;
• Сіль - 2 столові ложки;
• Воду - 1 літр;
• 9% оцет - 200 мл;
• Олія - ​​200 г.

Як зробити: вимиті і очищені овочі подрібнюю.

Капустяний качан ділю на 4 частини, прибираю качан і рубля квадратиками.

Морква пропускаю через крупну тертку. Кисло-солодкі яблука без серцевини і насіння нарізаю великими часточками.

У глибокий посуд викладаю шарами подрібнені капусту, моркву, вимиту і просушену журавлину, яблучні дольки.

Для маринаду в воді розчиняю сіль і цукор, кладу порізаний тонкими пластиками часник, вливаю масло, гарненько перемішую, доводжу до кипіння, потім варю близько 3 хвилин. Вливаю оцет і знову чекаю закипання, після чого заливаю гарячим маринадом овочі.

Накривши тарілкою, встановлюю під гніт і залишаю в кімнаті на дві доби. Потім акуратно перемішую овочеві шари. Розкладаю в простерилізовані банки, герметично закривають кришками і зберігаю в холодильнику.

Відмінна капустка з часником ідеально поєднується з м`ясними стравами, шашликом, різними гарнірами і стравами з картоплі.

Незвичайний рецепт з виноградом і яблуками

Надзвичайно оригінальною виходить капуста з виноградом і яблуками. Солодкі ягоди надають звичного страві надзвичайний шарм. Це обов`язково потрібно спробувати!

Для отримання 3-х літрової баночки зазвичай готую:

• Капусти - 1 кг;
• Моркви - 300 г;
• Кислих яблук - 300 г;
• Винограду - 300 г;
• Лаврового листа - 1 шт .;
• Перцю чорного горошком - 5 шт .;
• М`яти - 1 гілочку;
• 9% оцту - 100 мл;
• Води - 1 л;
• Масла оливкової - 100 мл;
• Сахара - 50 г;
• Солі - 50 г.

Як солити: овочі вимиваю, очищаю.

Капусту шаткую невеликими шматочками, моркву крупно натираю на тертці, яблука без серцевини і насіння довільно нарізаю шматочками.

Поєднавши овочі з фруктами в глибокій ємності, все гарненько перемішую.

У киплячій воді розчиняю сіль і цукор, кидаю м`яту, лавровий лист і горошини перцю, даю закипіти, остуджують. У холодний маринад вливаю масло з оцтом, перемішую і заливаю в капусту. Накривши тарілкою, ставлю під гніт на добу.

Готову добову закуску перекладаю чистий і пропарений бутель, герметично закривають кришками і зберігаю в холоді.

«Провансаль» по-грузинськи

Пропоную дуже простий рецепт грузинської кухні в домашніх умовах. Капуста виходить неймовірно смачна і хрустка, просто диво!

На банку 3л у мене, як правило, йде:

• Капусти білокачанної - 1 вилок до 2 кг;
• Буряка великої - 1 шт .;
• Моркви великої - 1 шт .;
• Часнику - 1 головка;
• Перцю гострого - 1 шт .;
• Перцю запашного - кілька горошин;
• Сахара - половина склянки;
• Солі - 2столовие ложки;
• 9% оцту - 1 стакан;
• Води - 1 л.

Приготування капусти починаю з мийки і очищення овочів.

Далі нарізаю довільно сирий буряк, морква натираю на крупній тертці, дрібно ріжу гострий перець з часником.

Все це добре перемішую з крупно порізаної капустою і декількома горошинами запашного перцю. Потім перекладаю в 3-х літровий бутель.

У воді розмішую сіль з цукром, доводжу до кипіння, вливаю оцет. Отриманий розсіл заливаю в банку з овочами.

Закриваю кришкою і залишаю в кімнаті на добу.

Надалі маринована капуста чудово зберігається в холодильнику, але не довго, адже з`їдається в один момент.

Рецепт з перцем чилі на швидку руку

Відмінний рецепт з перцем - просто справжнє смакота. Чудово смачна овочева закуска готується дуже швидко і в результаті дуже апетитно хрумтить.

На пробу можна приготувати маленьку порцію, для якої необхідно:

• Капусти білокачанної - 200 г;
• Моркви - 1 шт .;
• Перцю болгарського - 1 шт .;
• Перцю «чилі» - 1 шт .;
• Сахара - 1 столову ложку;
• Солі - 1 чайну ложку;
• Олії соняшникової - 5 столових ложок;
• Оцту - 6 столових ложок;
• Води - 300 мл.

Як зробити: плоди очищаю, промиваю і підсушують.

Для швидкого приготування капусти «Провансаль» зазвичай використовую крупно порізані овочеві шматочки, які змішую в глибокій мисці, солю, додаю цукор і масло.

Воду змішую з оцтом і зливаю до овочевої суміші, добре промешівают.

Накриваю кришкою, зверху встановлюю гніт і наполягаю в холодильнику не менше 4 годин.

Готову закуску викладаю на блюдо і подаю до столу.

Справжній рецепт капусти «Провансаль» з мускатним горіхом

Відкриваю секрет, як зробити справжню капусту «Провансаль» без особливих зусиль в домашніх умовах.

На трилітрову банку потрібно взяти:

• Капусти білокачанної - 2 кг;
• Морквини середніх розмірів - 5 шт .;
• Перцю болгарського - 4 шт .;
• Перцю запашного горошком - 10 шт .;
• Мускатного горіха меленого - 1 чайну ложку;
• Лаврового листа - 6 шт .;
• Сахара - 400 г;
• Солі - 150 г;
• 6% яблучного оцту - 500 мл;
• Води - 1 л.

Готую елементарно і без стерилізації.

Очищені і вимиті овочі подрібнюю в такий спосіб: капусту шаткую в довільному порядку, тру на тертці моркву, півкільцями нарізаю болгарський перець. Все змішую в каструлі, додавши лавровий лист із запашним перцем і мускатним горіхом.

У воді розчиняю сіль і цукор, після закипання проварюю пару хвилин і вливаю оцет.

Гарячим маринадом заливаю салат, накриваю тарілкою і притискаю вантажем. Наполягаю близько 7 години і після проби зберігаю в холодильнику.

Це дуже смачні ласощі можна тримати і в підвалі, якщо температура там не вище +4 ° C.

Закуска «Провансаль» з чорносливом і яблуками

Дивовижний багатокомпонентний рецепт на зиму, який стане справжнім відкриттям на зимовому столі. Насичений смак і незвичайний аромат підкорюють навіть найвибагливішого гурмана.

Для закачування трилітрової банки використовую:

• Капусту білокачанну - 1 кг;
• Морква - 2 шт .;
• Цибуля - 1 шт .;
• Часник - 1 зубок;
• Яблуко - 1 шт .;
• Ізюм - 150 г;
• Чорнослив - 150 г;
• Журавлину - 1 стакан (підходить свіжа, заморожена, сушена);
• Лавровий лист - 2 шт .;
• Цукор - третину склянки;
• Сіль - 1 столову ложку;
• Воду - 0,5 л;
• Олія - ​​0,5 склянки;
• Оцет яблучний - 0,5 склянки.

Закручування готується просто: очищені і вимиті овочі подрібнюю. Капусту шаткую, цибулю ріжу півкільцями і змішую з капустою. Туди ж натираю моркву і кладу порізане соломкою яблуко, відвалів часник, додаю шматочками порізаний чорнослив з родзинками. ретельно перемішую.

У воді розмішую сіль і цукор, кладу лавровий лист, вливаю масло, доводжу до кипіння, а потім додаю оцет. Гарячим маринадом заливаю овочеву суміш, закриваю кришкою і залишаю на ніч при кімнатній температурі.

Вранці перекладаю в стерилізовані банки, закочував під залізну кришку і зберігаю в холодному місці.

«Господині на замітку»: для приготування смачної і хрусткої капусти «Провансаль» варто використовувати пізні сорти овоча.

Щоб капуста не була занадто «тугий» слід віддавати перевагу середнім вилкам, які повинні бути білого кольору зовні і в розрізі.

В заготовку не рекомендується додавати надто гострий часник, найбільш доречними є літні сорти, які мають легкий солодкуватий присмак.

Пропоную також подивитися відео з рецептом приготування на 3 літрову банку капусти швидкої «Провансаль».

Смачного!