Кимчи по-корейськи з пекінської капусти

Якщо хочеться чогось гострого, незвичайного на смак, але з найдоступніших продуктів, значить, прийшов час приготувати кимчи - традиційне корейське блюдо. Їм ви зможете здивувати гостей, принести користь своєму здоров`ю і навіть зменшити кількість жирових відкладень.

Відразу порекомендуємо вам взяти на замітку приготування капусти по-корейськи з буряком.

Кимчи по-корейськи - рецепт з фото.



Підготуємо наступні продукти:
- середній качан пекінської капусти,
- 1/3 склянки крупної морської солі,
- 1 столову ложку цукрової пудри,
- щіпку пластівців кайенского перцю,
- свіжий перчик чилі,
- кілька пагонів зеленої цибулі,
- 3 часникових часточки,
- 5-сантиметровий шматочок кореня імбиру.



Капусту промити під проточною водою, обсушити паперовим рушником. Розрізати качан спочатку уздовж, а потім поперек шматочками приблизно 2 см шириною.



Скласти капустяні часточки в середню каструлю, пересипаючи кожен шар сіллю. Помістити зверху плоску тарілку відповідного діаметру, на яку потрібно встановити вантаж (важкий камінь, консервна банка або 1-кілограмова гиря - що буде під рукою). Залишити капусту ферментіроваться в прохолодному місці (не в холодильнику) на 4-5 днів.
Після зазначеного часу злити з каструлі сік, що утворився, а саму капусту перекласти в друшляк і ретельно промити під холодною водою. Віджати надлишки рідини руками.



Імбир очистити від шкірки, натерти на дрібній тертці. Зелена цибуля, часник і перчик чилі нарізати гострим ножем якомога дрібніше.



Перекласти капусту в глибоку ємність, додати імбир, цибуля, часник, перець чилі, всипати цукрову пудру і кайенский перець, старанно перемішати.



У підготовлену баночку об`ємом 0,7 л (помиту і ошпарену окропом) перекласти кимчи, залити доверху чистою питною водою, щільно закрити кришкою.



Прибрати банку в холодильник на 4 дні. Кимчи по-корейськи з пекінської капусти готове, можна їсти!



Закуска виходить гострої, трохи солоної, вона може створити гідну альтернативу квашеної білокачанної капусти і солоних огірків.