Капуста по-корейськи з буряком

Капуста по-корейськи з буряком - відмінна закуска з серії корейських разносолов! Закуска виходить не тільки приголомшливо смачною, гострою, з пряним ароматом, але і приголомшливо красивої. Тільки один її яскраво-червоний вигляд викликає апетит. Червона вона стає за рахунок застосування буряка, ніяких барвників! А використання спецій, характерних для корейських страв (коріандру, оцту, часнику, червоного перцю), робить її екзотичною та незвичною. В цілому засолювання виглядає цілком звично: розсіл плюс шинкованной овочі. Нічого складного.




Відкривати і приймати в їжу капусту по-корейськи бажано не раніше пари доби. Але якщо капусту нарізати дуже тонко і злегка розім`яти руками, то можна пробувати через 24 години. Традиційно ж корейську капусту готують, нарізаючи досить крупно - квадратами. Що вельми зручно, тому що процес шинкування відбувається таким методом дуже швидко.

Так само, для різноманітності, рекомендуємо вам приготувати капусту по-гурійськи.

Капуста по-корейськи з буряком - рецепт з фото.

Підготуємо необхідні продукти:

- 1 літр очищеної питної води-
- 1 кг або трохи більше білокачанної капусти-
- 1 буряк-
- 1 морквина-
- 150 мл яблучного 6% -ного оцту-
- 5 столових ложок цукрового піску-
- 6 столових ложок рослинного масла-
- 1 столова ложка насіння коріандру-
- 3 зубчики часнику-
- щіпка червоного перцю-
- 2 столові ложки солі-
- 1 - 2 лаврових листки.



Отже, як приготувати капусту по-корейськи з буряком. Перш за все, зваримо маринад, щоб потім використовувати його вже трохи остиглим, теплим, а не гарячим.

Наливаємо в каструлю лір питної води, кладемо 2 столові ложки солі і 5 столових ложок цукрового піску. додаємо спеції.
Ставимо на плиту і доводимо до кипіння. За цей час всі кристали цукру і солі повинні розчинитися.
Сюди ж вливаємо олію і яблучний оцет.
Беремо від часнику три часточки, чистимо. Пропускаємо крізь землянку або тиснемо торцевою стороною великого ножа і дрібно ізрубаем.

Маринад на час отставляем і займаємося овочами.






Капусту звільняємо від верхнього листя і качани, нарізаємо квадратиками.






Морква промиваємо, чистимо і подрібнюємо як душа забажає. Можна на корейської або звичайній тертці, можна нарізати ножем тонкою соломкою.






Буряк моєму, зчищають з неї шкірку, шаткуємо за допомогою терки.







Тепер беремо посуд для маринування (банку або каструлю), стерилізувати її треба. Овочі поділяємо на три частини, тому що викладати їх будемо по три шари. Кладемо першим шаром трохи капусти, зверху - морквину й буряк. І таким же чином розкладаємо ще пару шарів.







Наливаємо в нашу капусту теплий розсіл (не гарячою, і не холодний).
Притискаємо капусту гнітом і залишаємо маринуватися на 48 годин.





У холодильник не прибираємо, залишаємо в кухні. Через 2 дні можна прибирати в холод і подавати на стіл капусту по-корейськи вже охолодженої. У холодильнику вона збереже свої смакові якості дуже довго.
Смачного.




Старинська Леся
Нагадаємо, що зовсім недавно ми пропонували вам зробити кольорову капусту по-корейськи.