Як заморозити свіжі гриби печериці в домашніх умовах

Печериці вирощують в штучних умовах, тому вони є в продажу практично цілий рік. Виходить, що відсутня потреба робити заготовки про запас.

• Рецепти смачних страв

Але влітку вони дешевше, ніж взимку, і трапляється так, що треба приготувати страву з грибами, а купити забули. Допоможуть відомості про те, як заморозити гриби печериці в домашніх умовах і зберегти в холодильнику, щоб вони були постійно.

Корисні властивості

Гриби, як і картопля, м`ясо і макарони, вважаються основними стравами російською столі. Печериці відрізняються поживну цінність і малої калорійністю. Систематичне вживання нормалізує обмін речовин і м`язову масу. Відрізняються здатністю знижувати рівень холестерину в крові. У них міститься легкозасвоюваний білок, необхідний для м`язів, зубів і кісток.

Печериці містять калій, що може впливати на функцію серця і судин. Відзначається вплив на нервову систему, вони заспокоюють, нейтралізують депресію і нав`язливі думки.

За змістом фосфору і кальцію прирівнюється до риби. Сушені шампіньйони чудово справляються з отруєннями, а свіжі активізують пам`ять і здатність мислити.

Включають в меню один раз в тиждень. Щоб ласувати грибами постійно, їх потрібно доброякісно заморозити.

Підготовка для упаковки в контейнери

Відбирають свіжі екземпляри середнього розміру, без темних плям і вм`ятин з яскраво-білим кольором. Спочатку промивають в теплій воді, щоб ніжки і шляпки распарились, тоді вони вільно очищаються. Потім грибочки викладають на паперовий рушник для стікання зайвої рідини. Від залишилася вологи при розморожуванні гриби потемніють і втратять зовнішній вигляд і смак в процесі приготування страв. Тому просушують їх тридцять хвилин, щоб папір повністю ввібрала воду. Потім гострим ножем відрізають кореневу систему і пошкоджені місця з капелюшків і відокремлюють від ніжок для доступного очищення.

Гриби нарізають кубиками і заморожують в пластикових контейнерах, попередньо вимитих і просушених. Продукти рекомендується розморожувати в холодильнику, щоб не втратили індивідуальний смак і корисність. Печериці не розморожувати, в такому вигляді вони використовуються в процесі приготування страви. Від поступового розморожування колір грибів стає чорним, а смак втрачається. Тому їх в один прийом висипають на сковороду або в бульйон і продовжують готувати страву.

У тих, хто заготовляє гриби про запас, не виникають сумніви про те, чи можна заморожувати печериці в домашньому холодильнику. Кожна господиня в змозі заготовити на зимовий період свіжі гриби. Витрачається на цей короткий час, але в разі необхідності з них готують будь-яку страву.

Щоб правильно заморозити печериці свіжі цілком, грибочки складають в поліетиленовий пакет з затискачем, видаляють повітря і закривають. На етикетці вказують дату заготовки. Коли морозилка наповниться, то в ній буде складно орієнтуватися. Цілими замороженими грибочками заповнюють всі порожнечі на деку, коли запікають рибу або курчати.

Але частіше використовують печериці з нарізкою у вигляді акуратних пластинок. Щоб форма не порушилася, їх спочатку заморожують тонким шаром. Для цього викладають в один пласт на підкладку і ставлять в камеру для швидкої заморозки. У міру готовності, висипають в контейнер або в поліетиленовий пакетик із зазначенням на етикетці дати.

Заготовляють печериці також і у відварному вигляді:

• очистити і опустити в киплячу воду на десять хвилин;
• відкинути на друшляк для стікання води;
• після охолодження нарізати кубиками або пластинками;
• розкласти на паперовий рушник і підсушити;
• порціоніровать по контейнерах і заморозити.

практичні поради

Є правила і рекомендації фахівців про те, чи можна заморожувати свіжі шампіньйони без втрати смаку і можливості не заподіяти шкоди організму. Корисні поради:

• заморожені сирі грибочки зберігають у морозильній камері один рік при температурі -18 градусів, відварні - вісім місяців;
• не допускається повторне розморожування, тому гриби порционируют і складають в контейнери;
• на кожну упаковку наклеюють етикетку з датою заготовки, щоб не порушити строки зберігання;
• допускається заморожувати свіжі гриби цілими або нарізаними шматочками.

Рецепти смачних страв

Для приготування супу з шампіньйонів потрібно обсмажити дрібно нашатковану цибулю і моркву. У киплячу воду покласти кубики картоплі, лавровий лист і запашний перець. За десять хвилин до закінчення варіння додати обсмажену цибулю з морквою і заморожені гриби. Подають суп зі сметаною і зеленню.

Грибочки в вершках також стануть чудовою прикрасою столу. Викладають заморожені гриби на розігріту сковороду і припускають до зникнення рідини, потім додають обсмажену кільцями цибулю, вершки, дрібку мускатного горіха і сіль. Готовність страви визначають по загустеванию. При подачі посипають рубаною зеленню.

Коли в холодильній шафі є пакети із замороженими печерицями, можна не побоюватися несподіваних гостей на вечерю. Готові гриби додають в бульйон, змішують з картоплею або запікають з сиром. Виходить швидке і апетитне блюдо.