Як приготувати і заморозити фрикадельки про запас в домашніх умовах

Фрикадельки - дуже зручна річ! Заморожені про запас вони стануть для господині просто паличкою-виручалочкою. З замороженого напівфабрикату можна зварити суп, приготувати підливу або відварити їх на пару. Добре зарекомендували себе фрикадельки і в дитячому меню. Про те, як заморозити фрикадельки в морозилці, піде мова в цій статті.

Складові: молоко, ріпчаста цибуля, сіль, спеції, фарш м`ясний, хліб, яйця
Час для закладки: Весь рік

Перед приготуванням м`ясо або рибу филируют і пропускають через м`ясорубку з дрібним перетином. Якщо ви готуєте фрикадельки для прикорму дитини, то пропустити фарш через м`ясорубку можна кілька разів.

Для того щоб м`ясні кульки вийшли більш ніжними, в них додають розмочений у молоці білих хліб.

Цибулю і часник подрібнюють разом з м`ясом в м`ясорубці. Деякі господині замінюють свіжі овочі на сушені. За їхніми відгуками, смак готових фрикадельок від цього тільки виграє.

Зі спецій можна додати мелений чорний перець і сіль. Кількість солі беруть з розрахунку: 1 чайна ложка на 1 кілограм фаршу.

Щоб фрикадельки не розпався під час приготування, в фарш слід додати яйце. Існує пропорція: кількість м`яса вагою до 500 грам - 1 яйце, до 1 кілограма - 2 яйця і так далі. Для приготування дитячих фрикадельок куряче яйце можна замінити перепелиним.

У фарш для фрикадельок, заморожуються для прикорму дітей, можна додатково додати натерту на тертці моркву або кабачок.

Перед формуванням м`ясних кульок, фарш гарненько вимішують разом з усіма інгредієнтами.

Див. Відео від каналу «MultiRecept» - Фрикадельки для лазаньї традиційної italia

Як заморозити фрикадельки

Формувати фрикадельки слід сирими руками, щоб фарш не прилипав до рук.

Щоб швидко зліпити фрикадельки вручну, потрібно взяти в одну руку невелику кількість фаршу, а потім стискають рухами великого і вказівного пальців відщипувати невеликі порції.

Іншою рукою потрібно знімати готові фрикадельки.

Щоб фрикадельки НЕ злиплися в морозильній камері, їх попередньо заморожують на обробній дошці, застеленій целофаном. Після замерзання м`ясні кульки, зсипають в герметичний пакет або контейнер.

Для заморозки фаршу можна використовувати форми для кубиків льоду. Щоб можна було легше витягти заморожений напівфабрикат з формочки, її попередньо застеляють харчовою плівкою. Після заморожування заготовку перекладають в пакети на зберігання.

Див. Відео від каналу «Super Bluda» - Фрикадельки з фаршу. Фарш для фрикадельок. Як приготувати фрикадельки з фаршу

Як заморозити фрикадельки для дитини

Для прикорму дитини фрикадельки можна заморозити в сирому вигляді і в уже приготованому.

Заморожені сирі фрикадельки готують, не розморожуючи, відварюючи на пару або додаючи в овочеві супи.

Готові заморожені фрикадельки - спочатку розморожують при кімнатній температурі, а потім перед подачею на стіл опускають на одну хвилину в окріп.

Як заморозити готові фрикадельки в вакуумі

Можна заморозити готові фрикадельки в вакуумі. Цей спосіб значно збільшує їх термін зберігання і повністю захищає від завітрювання.

Попередньо відварені фрикадельки розкладають по спеціальним пакетам, з яких видаляється повітря за допомогою домашнього вакуумізатора. Пакети з заготівлею прибирають на зберігання в морозильну камеру.

Термін зберігання заморожених фрикадельок

Термін зберігання фрикадельок в морозильній камері порівняно невеликий. Він становить від 1 до 2 місяців, за умови повної герметичності тари та дотриманні температурного режиму -18ºС.

Щоб точно знати дату закладки продуктів в морозилку, пакети і контейнери з заготівлею необхідно промаркувати.