Страви з фаршу. Рецепти фото

«Страви з фаршу. Рецепти з фото »можна зустріти в національних кухнях всього світу. Адже м`ясний фарш - це великий винахід людства. А страви з нього - надзвичайно смачні і прості в приготуванні. Фарш можна зробити абсолютно з будь-якого сорту м`яса: яловичини, птиці, свинини, баранини і др головне, щоб в наявність була м`ясорубка. А вже далі як його застосувати в кулінарних стравах, підкажуть наступні цікаві рецепти.

Рецепт запіканки з м`ясного фаршу з цвітною капустою

Цвітна капуста чудово доповнює багато «Смачні страви з фаршу. Рецепти з фото ». Ось і для даної м`ясної запіканки була обрана саме кольорова капуста: низькокалорійна, легка і дуже приємна на смак. Приготувати це блюдо можна з наступних продуктів:
- 0,4-0,5 кг м`ясного фаршу (краще курячого),
- 0,6 кг цвітної капусти,
- 1 цибулина,
- 2 стиглих помідора,
- 3 яйця,
- 100 г твердого сиру,
- 2 ст.л. сметани,
- 1 ст.л. масла рослинного,
- зелень і спеції.
Цвітну капусту перед приготуванням запіканки необхідно бланшувати в окропі протягом 3-4 хвилин або ж відварити на пару. Для рецепта можна використовувати як суцвіття замороженої цвітної капусти, так і свіжою. Також є можливість приготувати страву в сотейнику, сковороді або ж у мультиварці, як, втім, і інші рецепти, наприклад, «М`ясний фарш з яйцем».

Отже, кольорова капуста відварюється на пару протягом 10-15 хвилин, охолоджується і розбирається на суцвіття. Лук чиститься, ріжеться півкільцями і обсмажують в глибокій сковороді в рослинному маслі до легкої рум`яності. На цибулю викладається м`ясний фарш, який солиться, перчить і розрівнюється по всій поверхні сковороди. До фаршу додаються порізані великими кубиками або кружками помідори (підійдуть навіть заморожені). Наступним шаром йде кольорова капуста.

Готується заливка для запіканки. В окремій мисці змішуються яйця з сіллю, перцем і сметаною (останню можна замінити майонезом). Їх потрібно збити вручну або міксером. Отримана сметанно-яєчна суміш заливається до капусти з овочами. Зверху заготівля посипається тертим твердим сиром. Запіканки смажиться на помірному вогні приблизно 25-30 хвилин, накривши сковороду кришкою. І в кінці посипається свіжою рубаною зеленню. Якщо запіканка готується в мультиварці, то всі інгредієнти викладаються в тій же послідовності в чашу, і, включивши прилад на 45-50 хвилин на режим «Випічка», доводяться до готовності.

Рецепт рулету з м`ясного фаршу з сиром
М`ясний рулет - то прекрасний варіант ситної і смачної закуски, яка може подаватися гарячою чи холодною, як і інші «Страви з фаршу. Рецепти з фото ». Щоб приготувати його потрібно:
- 0,5 кг м`ясного фаршу,
- 1 пшеничне булка,
- 2 варені яйця,
- ? склянки молока,
- 2 цибулини,
- 2 ст.л. тертого твердого сиру,
- 3 ст.л. сметани або майонезу,
- сіль і мелений чорний перець за смаком.
Пшеничну булку слід замочити в молоці, а потім гарненько віджати її і змішати і м`ясним фаршем. Або ж можна пропустити булку з фаршем через м`ясорубку пару раз. Отриманий фарш треба злегка розвести молоком, перемішати до однорідності і поставити в холодильник на півгодини. Після фарш викладається рівним шаром в 1,5-2 см на розстелену фольгу, а на нього - подрібнену цибулю і рубані або натерті на крупній тертці варені яйця. Загортаючи фарш в фольгу, з нього формується рулет.

Деко змащується олією, на нього укладається загорнутий рулет і відправляється на півгодини в духовку, розігріту до 180 С. Потім фольгу потрібно акуратно розгорнути, змазатися рулет зверху сметаною або збитим яйцем, посипати тертим сиром і знову поставити запікатися на 20 хвилин для утворення рум`яної скоринки . Готовий рулет розрізається по порційні шматочки і подається будь-яким зручним способом до столу. До рецептом «Рулет з м`ясного фаршу»Добре б приготувати соус наприклад, томатний з пряними італійськими травами.

Рецепт крокетов з курячого фаршу
Зазвичай, назва рецепта говорить сама за себе. Але у багатьох назва «крокети» викличе здивування - що ж це таке? Насправді це фігурки з м`ясного фаршу округлої або циліндричної форми з овочами, обвалені в панірувальних сухарях і обсмажені у фритюрі. Іноді замість сухарів для обвалювання крокетов використовують картопляне пюре. Отже, продовжуючи «Страви з фаршу. Покрокові рецепти з фото », щоб приготувати курячі крокети потрібно:
- 0,5 курячого філе або готового фаршу,
- 1 яйце,
- 100 г кукурудзяного борошна,
- 1 червоний солодкий перець,
- ? ч.л. меленого перцю чилі (за бажанням можна не додавати),
- по? ч.л. солі і орегано,
- 500 мл олії рослинного.
Якщо для рецепта взято куряче філе, то воно перемелюється на м`ясорубці в фарш. У готовий фарш додається 1 яйце, сіль, орегано, 1 ст.л. кукурудзяної муки і перець чилі мелений. Фарш перемішується, і з нього скочуються невеликі кульки, величиною трохи більше волоського горіха. М`ясні кульки обвалюються в кукурудзяній муці і складаються одним шаром на тарілку, заздалегідь присипану борошном. Потім перша партія кульок з фаршу обсмажують у фритюрі або глибокій сковороді в рослинному масла до золотистого кольору. При цьому масла в посуді для смаження має бути налито достатньо багато-за рівнем трохи більше діаметра м`ясних кульок.

Обсмажені кульки-крокети виймаються з розпеченого масла шумівкою, перекладаються на паперовий рушник, щільну серветку або сито для видалення надлишків жиру. Аналогічним способом обсмажуються інші кульки з м`ясного фаршу. Подавати на стіл їх потрібно нанизаними на довгі дерев`яні шпажки, перемежовуючи крокети шматочками солодкого перцю, або ж просто склавши їх гіркою в тарілці. Найбільш смачними вони будуть в гарячому вигляді.

«Страви з фаршу. Рецепти з фото покроковими »можна продовжувати дуже довго. це рис з фаршем в духовці, голубці (класичні та ліниві), макарони-гнізда з фаршем, парові їжачки і фрикадельки, італійська лазанья, м`ясний пиріг, картопля запечена з фаршем і багато іншого. Всі вони надзвичайно смачні й неодмінно стануть центральним стравою на будь-якому столі (навіть святковому)!