Як правильно заморозити буряк на зиму в домашніх умовах

Останнім часом, господині все частіше шукають інформацію в Інтернеті про те, чи можна заморожувати буряк на зиму. Відповідь однозначна - буряк можна і потрібно заморожувати! По-перше, це заощадить ваш час при приготуванні страв з цим овочем в зимовий період, по-друге, збереже урожай від передчасного псування, і, по-третє, це дуже вигідно і зручно.

Складові: бадилля бурякова, буряк, буряк червона
Час для закладки: осінь

Ще одним важливим аспектом вибору буряка, є її хвостик. Він повинен бути один. Численні кореневі відростки говорять про те, що овоч жорсткий.

З відібраних екземплярів зрізаємо бадилля, а самі плоди моєму щіткою під проточною водою. Робити це потрібно дуже ретельно, щоб на коренеплоді не залишилося піску і бруду.

Див. Відео про те, як правильно вибрати буряк - Буряк запасатися на зиму

Замороження буряка на зиму: рецепти

Як заморозити сирий буряк

Так як сирий буряк здатна забруднити не тільки посуд і обробні дошки, але і ваші руки, резонно озброїтися парою поліетиленових або тонких гумових рукавичок.

Чисту буряк очищають від шкірки, і ще раз споліскують водою, щоб виключити потрапляння піску. Потім потрібно дати час, щоб з коренеплоду максимально стекла вся рідина.

Тепер потрібно визначитися з формою нарізки овоча. Це більшою мірою залежить від того, що ви в подальшому збираєтеся робити з заготовки.

Способи подрібнення буряків:

• нарізати кубиками, брусочками, соломкою або кружечками;
• натерти на терці;
• подрібнити до пюреобразного стану.

Подрібнену часточками буряк можна зрізу розкласти по фасувальним пакетам і, видаливши з них максимально повітря, прибрати в морозильник.

Щоб заморозка залишилася розсипчастою, шматочки буряка заморожують поетапно. Для цього нарізку спочатку розкладають на рівній поверхні в один шар, і відправляють на попередню проморозку. Через кілька годин буряк зсипають в одну ємність, і прибирають в морозильну шафу на тривале зберігання.

Натерту на тертці свіжий буряк фасують в невеликі пакети, приплющує, герметично закривають, і прибирають в морозильник.

Для того щоб заморозити пюре з сирого буряка, її спочатку подрібнюють невеликими шматочками, а потім пробивають блендером. Пюре розкладають по силіконовим або пластиковим формам, і заморожують. Такі брикети зручно використовувати для приготування соусів.

Див. Відео від каналу «It`s my Life» - Замороження продуктів на зиму

Як заморозити варений буряк

Цей спосіб відрізняється від попереднього тільки тим, що буряк перед подрібненням піддається термічній обробці.

Зварити буряк можна як в шкірці, так і без неї.

Для того щоб відварити буряк в шкірці, її поміщають в каструлю і заливають холодною водою. Вода повинна повністю покривати коренеплід. Варять буряк, в залежності від розміру, 40-60 хвилин.

Відварити буряк також можна в мікрохвильовій печі. Для цього нечищений овоч поміщають в кілька целофанових пакетів, міцно зав`язують і поміщають в піч на 10-15 хвилин при максимальній потужності.

Без шкірки буряк можна відварити на пару в пароварці або мультиварці.

Також, овоч перед заморожуванням можна запекти в духовці. Запікають буряк прямо в шкірці близько 1 години. Готовність перевіряють, протикаючи її ножем.

Після термічної обробки коренеплоду, його нарізають коліщатами, брусочками або кубиками.

Безсумнівно виграшний варіант - буряк натерта на тертці.

Також варений буряк можна подрібнити блендером в пюре. Заморожене пюре користується великою популярністю для приготування страв дитячого меню.

Багато хто запитує, а чи можна заморозити буряк цілком? Цей спосіб заморозки, звичайно ж, можливий, але для того щоб використовувати такий овоч, його потрібно буде попередньо розморозити. До того ж, кристалики льоду все одно нададуть руйнівний вплив на структуру плода, тому красивою нарізки чекати не доводиться.

Див. Відео від каналу «Рецепти від Lirin Lo» - Замороження буряка на зиму

Чи можна заморозити бадилля буряка

Молоду бурякове бадилля обов`язково варто заморозити на зиму. З цього продукту можна буде приготувати чудовий вітамінний зелений борщ.

Бадилля миють, сушать на рушник, а потім нарізають смужками. Причому червоний стебло теж йде в справу. Нарізану зелень фасують по пакетах, щільно закривають, і прибирають в морозилку.

Скільки зберігати і як розморожувати буряк

Термін зберігання буряків, при дотриманні температурного режиму морозильної камери, не більше 10 місяців.

Процес приготування супів з додаванням замороженої буряка не вимагає її попереднього розморожування. При цьому, буряк, заморожену в сирому вигляді, закладають в блюдо в середині варіння, а варену - в самому кінці.

Розмороження вареного буряка на салати поводять при кімнатній температурі або в основному відділі холодильника.