Печериці мариновані по-корейськи

Печериці мариновані по-корейськи, приготовані в домашніх умовах, уже давно ні для кого не дивина. А ось якщо приготувати їх з приправою по-корейськи, як в нашому рецепті з фото, то у маринованих шампіньйонів буде абсолютно новий, дуже цікавий смак. Така закуска напевно сподобається і вашим домашнім, і гостям, з цими грибами можна готувати різні салати або другі страви. Готові печериці можна зберігати в холодильнику 2 тижні (що дуже зручно: заздалегідь перед святом можна зробити заготовку прекрасної закуски). Дуже смачними виходять і такі мариновані гриби з імбиром.
Із зазначеного в рецепті кількості інгредієнтів виходить 500-550 мл маринованих грибів. Приправу для моркви по-корейськи можна не класти, в такому випадку коріандру треба покласти більше (приблизно 1,5 чайної ложки), додати 1/3 чайної ложки чорного меленого перцю і пару пучок червоного гострого перцю.

Складові:

- 0,5 кг печериць-
- 5 зубків часнику-
- 2 чайні ложки цукру-
- 1-2 столові ложки соєвого соусу-
- 3-4 шт запашного перцю горошком-
- 1,5-2 чайні ложки приправи для моркви по-корейськи-
- 2 щіпки коріандру-
- 2-3 лаврових листки-
- 1,5 чайних ложки кунжуту-
- 50 мл рослинного масла-
- 1-2 столові ложки 6% оцту.



Печериці для маринування відбираємо свіжі, щільні, невеликого розміру. Перш за все печериці гарненько промиваємо в холодній воді і очищаємо (при необхідності) від залишків грунтової суміші. Якщо печериці зовсім маленькі, залишаємо їх цілими, печериці побільше розрізаємо на 2 або 4 частини. Тільки пам`ятаємо, що після варіння печериці кілька зменшаться в обсязі, тому особливо дрібно нарізати не слід.




Печериці викладаємо в каструлю, заливаємо холодною водою так, щоб всі гриби були покриті. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Знімаємо піну, додаємо лавровий лист і варимо хвилин 5-7 на середньому вогні.



Потім шампіньйони відкидаємо на друшляк, даємо стекти воді. Викладаємо в миску і залишаємо там до повного охолодження.



Кунжут злегка обсмажуємо на сухій сковороді до світло-золотистого кольору. Будьте уважні, не перетримаєте кунжут. Якщо кунжут потемніє, стане коричневого кольору, він додасть гірчинку грибам.



Часник очищаємо від шкірки і пропускаємо через прес або дрібно нарізаємо. На печериці висипаємо всі сухі спеції, кладемо часник. наливаємо оцет.



На сухій сковороді рослинне масло доводимо майже до кипіння і відразу ж заливаємо їм печериці, намагаючись, щоб все масло потрапило на часник. В цьому випадку часник віддає всі аромати рослинній олії і мариновані печериці стають набагато смачніше.




Гарненько перемішуємо, щоб спеції рівномірно розподілилися.



Перекладаємо печериці та маринад в банку, закриваємо кришкою і поміщаємо в холодильник на 8-10 годин.



Після чого мариновані гриби швидкого приготування пробуємо. У разі необхідності можна додати сіль або оцет (за смаком). Мариновані печериці можна відразу подавати на стіл.