Швидкі рецепти приготування маринованих шампіньйонів

Мариновані печериці - одна з найпопулярніших закусок на будь-якому святковому столі. Свою популярність в світі це блюдо отримало завдяки неймовірному смаку і простоті приготування. У маринуванні використовується мінімальна кількість простих і доступних кожному інгредієнтів, що дає можливість ласувати маринованими печерицями навіть людям з невеликими фінансовими можливостями.

Поради досвідчених кухарів

Потрібно правильно підібрати всі інгредієнти і детально вивчити поради професійних кулінарів. Все це допоможе отримати максимально смачну закуску і уникнути більшої частини помилок. Досвідчені кухарі радять наступне:

1. Купувати печериці слід тільки у перевірених постачальників.
2. При виборі грибів слід звертати увагу на їх зовнішній вигляд. Всі вони не повинні мати будь-яких ушкоджень або підгнилих частин.
3. Обов`язково потрібно мити куплені гриби перед початком їх маринування.
4. У процесі приготування необхідно додавати різні спеції і приправи. Вони додадуть готовому блюду неповторний смак і аромат. Однак слід робити це в помірних дозах. Надмірна кількість спецій здатне перебити натуральний грибний смак.
5. мариновані грибочки можуть зберігатися досить тривалий час. Щоб ще збільшити термін зберігання, потрібно в банку з печерицями влити декілька ложок киплячого рослинного масла і щільно закрити їх кришкою.

Способи маринування в домашніх умовах

Маринування печериць є досить простим заходом. Всі рецепти цієї закуски прості і не потребують від кулінара особливих знань і навичок. Завдяки цьому з маринуванням впорається не тільки досвідчений кухар, але і починаюча господиня.

класичний варіант

Цей спосіб приготування маринованих шампіньйонів є найбільш простим і часто використовуваним. Для нього потрібна мінімальна кількість продуктів, які обов`язково знайдуться на будь-якій кухні. Готовий продукт завжди виходить пряним і смачним. Щоб приготувати мариновані гриби за цим рецептом, необхідні наступні продукти: 1 кг дрібних печериць, 1 морква, 2 великі або 3 середні головки ріпчастої цибулі. У маринаді буде використовуватися: 100 мл оцту, склянку очищеної води, 5 лаврових листочків, 8 горошин запашного перцю, 5 суцвіть гвоздики, насіння гірчиці, дрібна сіль, цукор.

Процес маринування дуже простий і складається з таких етапів:

1. Куплені гриби перебираються. З них видаляються всі зіпсовані і надломлені екземпляри.
2. Потім шампіньйони кілька разів миються прохолодною водою з-під крана і трохи просушуються.
3. Великі екземпляри розрізають на однакові шматочки, а дрібні - залишаються цілими.
4. У каструлю для приготування маринаду наливається необхідна кількість очищеної води.
5. Ємність відправляється на плиту і на невеликому вогні доводиться до кипіння.
6. Потім в майбутній маринад додається сіль, всі спеції, крім гірчиці, цукровий пісок і оцет.
7. Морква миється і очищається від всіх неїстівних частин.
8. Потім вона дрібно нарізають або натирається на крупній тертці.
9. Подрібнений овоч кладеться в каструлю з киплячим маринадом і готується там приблизно 5 хвилин.
10. Після закінчення цього проміжку часу в ємність додається гірчиця.
11. Після цього в каструлю закладаються підготовлені грибочки.
12. Закуска готується 3 хвилини після закипання маринаду.
13. За цей час ріпчасту цибулю чиститься від лушпиння і миється прохолодною водою.
14. Потім овоч нарізається дрібними кубиками.
15. У загальну каструлю кладеться цибулю, і блюдо готується ще кілька хвилин.
16. Після цього каструля знімається з плити і повільно остуджують до кімнатної температури.
17. Остившая закуска перекладається в заздалегідь підготовлені скляні банки і ставиться в темне і прохолодне місце.

Читайте також: Ікра з опеньків: кращі рецепти приготування на зиму

Через 3 години закуска стане придатною до вживання. Максимального смаку і аромату блюдо досягне після 12 годин перебування в холодильнику або погребі.

Швидкий рецепт

Цей спосіб приготування грибів завжди виручить вас при раптовому прихід голодних гостей. Мариновані печериці швидкого приготування виходять смачними і такими ж ароматними, як і при тривалій готуванні. Порадувати своїх гостей незвичайної закускою можна за допомогою таких продуктів: 500 г грибів, 3 зубки часнику, 1 стиглий помідор, головка цибулі, чверть лимона, 90 мл рослинного масла (бажано оливкової), пучок свіжої зелені, 10 горошин чорного перцю, 4 лаврові листки , цукор, 60 мл столового оцту.

Робиться швидка закуска з дотриманням такої черговості дій:

1. Печериці перебираються і ретельно миються проточною водою.
2. Великі екземпляри діляться на кілька приблизно рівних частин, а решта - ріжуться як можна дрібніше.
3. Стиглий помідор миється і нарізається невеликими кубиками.
4. Очищений і чистий ріпчасту цибулю подрібнюється тонкими півкільцями.
5. Свіжа зелень дрібно рубається разом зі стеблинками.
6. Висушені гриби перекладаються в підходящу ємність і поливаються соком лимона четвертинки. Якщо цієї кількості буде недостатньо, то можна використовувати і решту цитруса.
7. На плиту ставиться сковорода і в неї додається невелика кількість рослинного масла.
8. Як тільки воно розжариться, додаються дрібно порізані гриби.
9. Дари лісу обсмажуються до розм`якшення, а потім до них додаються цибулю, помідор і зелень.
10. Готова суміш викладається в окремий посуд, а на сковороді злегка припускаються залишилися печериці.
11. Часник чиститься від всіх непридатних в їжу частин і дрібно ріжеться.
12. Потім він перекладається в ємність для маринаду і змішується там з оцтом, лимонним соком, приправами і оливковою олією.
13. В отриману суміш закладаються обсмажені інгредієнти.
14. У попередньо вимиті банки кладуться великі шматочки грибів. Потім туди ж поміщається суміш з обсмажених овочів і маринаду.
15. Заповнені ємності щільно закриваються кришками і ставляться на 20 хвилин в холодильник. По закінченні цього проміжку часу грибочки вже можна буде подавати до столу

Готовий продукт зберігається не більше двох тижнів в холодильнику або підвалі.

проста закуска

Такий рецепт дозволяє приготувати швидко і смачно мариновані гриби печериці. Вони прекрасно просочуються маринадом і стають пряними і ароматними. Цю закуску можна подавати на свята або готувати для сімейної вечері. Маринування відбувається за допомогою таких інгредієнтів: 6 зубків часнику, 0,5 склянки оцту і стільки ж олії, 0,5 кг свіжих печериць, перець-горошок, дрібна сіль, свіжа зелень.

Читайте також: Засолка волнушек гарячим і холодним способом

Покроковий рецепт приготування простий закуски:

1. На плиту ставиться глибока каструля, заповнена чистою водою.
2. У неї додаються всі використовувані спеції і ретельно перемішуються.
3. Суміш на повільному вогні доводиться до кипіння.
4. За цей час печериці перебираються, миються і ріжуться на шматочки потрібного розміру.
5. Після закипання рідини в каструлю кладуться підготовлені дари лісу.
6. Там вони варяться протягом чверті години, а потім перекладаються в друшляк.
7. Коли з грибів стече велика частина рідини, вони промиваються кип`яченою водою, яка охолоджена до кімнатної температури.
8. В іншому посуді готується маринад. Для нього змішується подрібнений часник, соняшникова олія, столовий оцет і рубана зелень.
9. Охолоджені шампіньйони перекладаються в приготований маринад і витримуються там не менше 20 хвилин.
10. Через цей час закуска буде готовою для подачі на стіл.

Точно так само можна приготувати і інші різновиди грибів. Доповнити блюдо можна порізаним тонкими кільцями червоною цибулею.

Маринування по-корейськи

Приготована за цим рецептом закуска обов`язково сподобається всім любителям гострої азіатської їжі. Готовий продукт виходить пряним і має помірну пекучість. Щоб замаринувати печериці по-корейськи, необхідні наступні продукти: не менше 300 г свіжих грибів, 10 г насіння кунжуту, 4 зубчики часнику, чверть склянки рослинного масла, кілька ложок соєвого соусу, мелений коріандр, кмин, 3 лаврових листки, столовий оцет, пучок зелені і 1 гострий перець чилі.

Пікантне блюдо готується в кілька простих етапів:

1. Підготовлені гриби ретельно миються холодною водою і перекладаються в глибоку ємність.
2. До них додається необхідну кількість води і трохи солі.
3. Печериці варяться 10 хвилин на середньому вогні, а потім відкидаються на друшляк.
4. Після стікання зайвої рідини гриби викладаються на стіл і остаточно просушиваются.
5. За цей час в посуд для приготування маринаду наливається рослинне масло.
6. До нього додаються подрібнена зелень, дрібно порізаний часник, оцет і всі спеції.
7. Гострий перець миється і разом з насінням нарізається тонкими кільцями, а потім додається в маринад. Якщо ви хочете зменшити гостроту закуски, то слід видалити з чилі насіння.
8. На сухій сковороді злегка обсмажують насіння кунжуту і перекладаються до решти інгредієнтів.
9. Просушені печериці перекладаються в ємність з маринадом і акуратно перемішуються.
10. Після цього закуска накривається харчовою плівкою і ставиться приблизно на 15 годин в льох або на нижню полицю холодильника.

Читайте також: Найсмачніші домашні рецепти приготування білого гриба

Після закінчення зазначеного часу мариновані печериці перекладаються в гарний посуд і подаються до столу.

З додаванням меду

Спочатку мед не поєднується з печерицями, проте в маринаді він додасть солодкуватий відтінок смаку, який доповнить всі інші інгредієнти. Готові грибочки вийдуть дуже оригінальними, але не менш смачними, ніж приготовані за традиційними рецептами. Поласувати цією закускою можна за допомогою таких продуктів: 50 мл квіткового меду (можна брати і будь-який інший), 0,45 кг дрібних печериць, 3 зубки часнику, 50 мл соняшникової олії, по невеликій ложці їдальні та зернової гірчиці, оцет, гвоздика, лавровий лист і кілька горошин чорного перцю.

Гриби маринуються в такій послідовності:

1. Печериці упорядковано і кілька разів миються під проточною водою.
2. Потім вони нарізаються тонкими пластинками вздовж усього плода.
3. В окрему каструлю кладуться обидва види гірчиці, квітковий мед, сіль і столовий оцет.
4. Всі інгредієнти перемішуються і відставляти в сторону.
5. В інший посуд кладеться подрібнений часник і дрібно порізана зелень.
6. До них додається соняшникова олія і перемішується.
7. Грибні кладуться в каструлю і ставлять на плиту.
8. До них вливається відфільтрована вода і додаються гвоздика, перець-горошок, лавровий лист.
9. Суміш доводиться до кипіння і вариться приблизно 15 хвилин.
10. Приготовлені грибочки виймаються з рідини і просушуються.
11. Потім вони перекладаються в суміш зелені, часнику, олії і маринуються там третину години.
12. Після цього весь вміст каструлі перекладається в солодку суміш з медом.
13. Там гриби ретельно перемішуються з усіма інгредієнтами і рівномірно розподіляються по заздалегідь підготовленим банкам.
14. Скляні ємності закриваються кришками і ставляться на нижню полицю холодильника. Через добу закуска буде готовою до вживання.

Мариновані печериці - універсальна закуска, яка здатна не тільки прикрасити будь-яке святкове застілля, але і допомогти урізноманітнити повсякденний раціон. При правильному приготуванні та дотриманні всіх рад професійних кухарів можна отримати дуже смачний продукт, який сподобається не тільки вам, але і всім вашим рідним і близьким.