Швидкі рецепти приготування маринованих баклажанів

Мариновані баклажани - одна з найбільш популярних і улюблених народом закусок. Секрет її успіху полягає в простоті приготування та використання недорогих інгредієнтів, які без праці можна знайти в будь-якому продовольчому магазині або супермаркеті. Все це дозволяє готувати страву навіть новачкам в кулінарії, а також сім`ям з невеликими фінансовими можливостями.

Поради професійних кулінарів

Перед тим як зробити мариновані баклажани швидкого приготування, необхідно правильно вибрати інгредієнти і детально вивчити поради досвідчених кулінарів. Все це допоможе домогтися максимального смаку страви і уникнути багатьох серйозних помилок. Професійні кухарі радять наступне:

1. При виборі головного продукту закуски слід звертати увагу на його зовнішній вигляд. Овоч не повинен мати видимих ​​пошкоджень або підгнилих частин.
2. Для маринування ідеально підходять злегка недозрілі баклажани. У них більш пружна м`якоть, яка не дозволить порізані овочі розвалитися при термічній обробці.
3. Для приготування закуски слід віддавати перевагу молодим плодам не дуже великого розміру. У них мало насіння і більш ніжний смак.
4. Теплова обробка повинна проводитися мінімальну кількість часу. Це дозволить шматочках баклажана зберегти свою форму.
5. У процесі приготування закуски обов`язково потрібно додавати різні спеції, однак робити це потрібно в помірних кількостях. Надмірне використання приправ здатне повністю перебити смак продукту.

Прості рецепти приготування

Кухарями всього світу придумано величезну кількість рецептів маринованих баклажанів. Всі вони досить прості і не вимагають особливих кулінарних знань і умінь. Завдяки цьому з приготуванням закуски легко може впоратися навіть починаюча господиня.

класичний варіант

Це найпростіший спосіб приготувати швидкі мариновані баклажани. Готовий продукт виходить трохи гострим і дуже ароматним. Така закуска ідеально поєднується з усіма видами смаженого м`яса і риби. Для приготування класичних маринованих синенькі необхідні такі інгредієнти: 1 кг дрібних баклажанів, 8 зубчиків часнику, 100 мл рослинного масла (бажано оливкової), 1,5 л відфільтрованої води, 40 мл столового оцту, кілька ложок кухонної солі, 1 пучок свіжої зелені.

Процес приготування закуски простий і складається з наступних етапів:

1. У глибоку емальовану каструлю наливається необхідну кількість води і додається сіль.
2. Ємність ставиться на плиту і на середньому вогні доводиться до кипіння.
3. Після цього маринад знімається з вогню і в нього додається оцет.
4. Баклажани ретельно миються холодною водою з-під крана і просушуються.
5. Потім овочі нарізаються кружальцями завтовшки не менше 1 сантиметра.
6. Порізані синенькі додаються в гарячий маринад.
7. Каструля повертається на плиту, суміш вариться на повільному вогні 5 хвилин після повторного закипання.
8. Після закінчення зазначеного проміжку часу баклажани відкидаються на друшляк, а залишився маринад зливається.
9. Овочі викладаються на стіл і трохи охолоджуються.
10. За цей час часник очищається від всіх непридатних в їжу частин і як можна дрібніше нарізається.
11. Свіжа зелень миється проточною водою і максимально дрібно ріжеться.
12. В окрему ємність наливається оливкова олія і додається часник, а також зелень.
13. Готова заправка додається до баклажанів і акуратно перемішується.
14. Закуска перекладається в заздалегідь підготовлені банки, які щільно закриваються кришками.
15. Потім скляні ємності ставляться на 10 годину в холодильник.
16. Через зазначений час закуска доходить до потрібної кондиції.
17. Страва подається на стіл в холодному вигляді і при бажанні прикрашається гілочками петрушки або кропу.

Зберігається готовий продукт в холодильнику не більше 2 тижнів з моменту приготування.

З часником і морквою

За допомогою цього рецепта можна приготувати закуску, яка ідеально підходить для подачі на святковий стіл. Основним її перевагою є швидкість приготування і використання інгредієнтів, які без праці знайдуться на будь-якій кухні. Мариновані синенькі швидкого приготування передбачають використання таких продуктів: 250 г моркви, велика головка часнику, 1 кг баклажанів, 0,25 л оцту, 300 мл чистої води, 3 головки ріпчастої цибулі, невеликий перчик чилі, пучок петрушки, морська сіль дрібного помелу.

Читайте також: Рецепти джему з гарбуза з лимоном і апельсином

Готується закуска з дотриманням такої послідовності дій:

1. Синенькі миються прохолодною водою, з них зрізаються всі неїстівні частини.
2. Потім вони перекладаються в заповнену водою каструлю і ставлять на плиту.
3. Там овочі варяться з додаванням солі до початку розм`якшення.
4. Після цього синенькі виймаються з окропу і з одного боку надрізають уздовж по всій довжині.
5. Баклажани перекладаються в миску і відставляти в сторону.
6. Попередньо зварена морква чиститься від шкірки і нарізають дрібними кубиками.
7. Вимита петрушка нарізається невеликими шматочками.
8. Часник і цибуля очищаються від лушпиння, миються і подрібнюються кубиками.
9. Гострий перець нарізають невеликими шматками разом з насінням. Якщо ви хочете отримати менш гостру закуску, то необхідно витягти з пекучого перцю все насіння.
10. Всі складові начинки складаються в одну ємність і перемішуються з сіллю.
11. Приготована овочева суміш поміщається в розрізи на синенькі.
12. Потім баклажани перекладаються в підходящу для маринування ємність і заливаються сумішшю оцту і чистої води.
13. Зверху на овочі кладеться згорнута в декілька шарів марля і поміщається важкий вантаж. Їм може бути наповнена водою банку, пакет з крупою або простий камінь.
14. Ємність з закускою ставиться в холодильник, де маринується протягом 7 днів.
15. Після вказаного часу баклажани готові до подачі на стіл.

Читайте також: Як швидко і смачно посолити хрустку капусту в банку

Баклажани, мариновані як гриби

Якщо ви хочете здивувати своїх рідних оригінальним блюдом, то варто уважніше придивитися до рецептом маринованих баклажанів. Швидко і смачно це блюдо готується з наступних продуктів: 2 кг молодих синенькі, 0,3 мл рослинного масла, 3 л очищеної води, головка часнику, пучок кропу, маленька ложка оцту, кілька горошин чорного перцю, набір спецій для маринування грибів.

Покроковий рецепт маринування баклажанів:

1. Чисті баклажани ріжуться невеликими брусочками або кубиками. Головне, щоб їх зовнішній вигляд був схожий з подрібненими грибами.
2. На плиту ставиться каструля з водою і на повільному вогні доводиться до кипіння.
3. Потім в неї кладеться сіль, перець-горошок і наливається оцет.
4. Суміш кип`ятиться протягом 7 хвилин, після чого в неї закладаються порізані синенькі.
5. Овочі варяться приблизно 5 хвилин, а потім виймаються з киплячої води і охолоджуються до кімнатної температури.
6. За цей час часник подрібнюється кубиками.
7. Остигнули шматочки баклажанів змішуються зі спеціями, рослинним маслом і часником.
8. Готова закуска рівномірно розподіляється по заздалегідь вимитим банкам і ставиться на 20 годин в холодильник.
9. Через цей час продукт буде придатний до вживання.

Готовий продукт за своїм зовнішнім виглядом і смаком дуже схожий на смажені гриби.

Синенькі по-корейськи

Приготована за цим рецептом закуска сподобається всім любителям азіатської кухні і гострої їжі. При маринуванні використовується корейська приправа, яка володіє пряним ароматом і дозволяє отримати яскраво виражений смак готового блюда. Ці баклажани прекрасно доповнять будь-які м`ясні страви і гарніри. Щоб порадувати своїх рідних пікантним стравою, необхідно купити такі інгредієнти: 7 баклажанів середнього розміру, 2 червоні болгарські перці, 2 гострих чилі, 0,1 л столового оцту, чайна ложка корейської приправи і дрібної солі.

Ароматна закуска готується в кілька простих етапів:

1. Попередньо перебрані і ретельно вимиті баклажани розрізають уздовж на 2 частини.
2. Половинки овоча кладуться в киплячу підсолену воду і варяться в ній протягом 5 хвилин.
3. Потім синенькі акуратно виймаються з окропу і охолоджуються.
4. Остигнули овочі ріжуться дрібної соломкою.
5. Червоний болгарський перець і пекучий чилі миються, з них виймаються все насіння, обидва види перцю також ріжуться соломкою.
6. Всі овочі перекладаються в спільний посуд, солятся і змішуються з корейської приправою.
7. Готова закуска забирається на добу в холодильник. За цей час баклажани як слід промаринується і будуть готові до подачі на стіл.

Читайте також: Рецепти лечо з перцю і помідорів

З додаванням томатів

Відмінна риса цього варіанту - гарний зовнішній вигляд отриманого страви, буквально створеного для святкового застілля. Щоб правильно замаринувати синенькі з томатами, необхідно: 5 невеликих баклажанів, 3 стиглих томата, 2 болгарських перцю (бажано різнокольорових), 4 зубчики часнику, пучок петрушки, 1 гострий перець чилі. Для приготування маринаду: 10 мл оцтової есенції, 0,3 л чистої води, кілька столових ложок соняшникової олії без запаху, по 10 г солі і цукрового піску.

Готується це святкове блюдо наступним чином:

1. Баклажани миються холодною водою і просушуються.
2. Потім вони нарізаються великими кільцями шириною приблизно 2,5 сантиметра.
3. У киплячу воду додається сіль і кружечки баклажанів.
4. Там вони варяться на мінімальному вогні не більше 5 хвилин.
5. Після цього овочі відкидаються на друшляк і розкладаються на столі до повного висихання рідини і охолодження до кімнатної температури.
6. Болгарський перець очищається від насіння і інших непридатних в їжу частин, а потім ріжеться тонкою соломкою.
7. Помідори нарізати кільцями. Якщо ви використовуєте великі плоди, то можна нарізати півкільцями.
8. Очищений часник і петрушка нарізаються якомога дрібніше.
9. Пекучий перець звільняється від насіння і ріжеться тонкими смужками.
10. У попередньо вимиту емальовану каструлю шарами укладаються підготовлені овочі: на дно кладуть кружальця синенькі, поверх них насипається невелику кількість зелені, гострого перцю і часнику, після цього слід шар болгарського перцю, завершує овочеву композицію шар томатів.
11. Далі компоненти викладаються в тому ж порядку до тих пір, поки не використовуються всі.
12. В іншому посуді готується маринад. Для цього наливається необхідну кількість води і ставиться на плиту.
13. Після закипання на сильному вогні в воду додається сіль і цукровий пісок.
14. Вогонь зменшується до середнього, маринад кип`ятиться ще 3 хвилини, знімається з плити і поступово остуджують.
15. В охолоджену рідину вливається соняшникову олію і оцтова есенція. На цьому етапі можна спробувати маринад на смак і при необхідності додати відсутню кількість інгредієнтів.
16. Каструля з овочами заливається приготовленої ароматної рідиною.
17. Зверху кладеться марля і ставиться важкий вантаж. Важливо, щоб після виконання цієї операції всі овочі повністю виявилися в маринаді.
18. Закуска ставиться на 24 години в холодильник, а потім виймається, перекладається в гарний посуд і подається до столу.

Мариновані баклажани - чудова закуска, яка здатна не тільки прикрасити святкове застілля, але і урізноманітнити повсякденний раціон.

Якщо все правильно зробити і врахувати поради професійних кухарів, то можна отримати дуже смачне блюдо, яке сподобається всім вашим рідним і близьким.