Маринований часник: швидкі рецепти на зиму

Маринований часник - одна з найбільш незвичайних заготовок на зиму. Його смак і аромат кардинально відрізняються від свіжого овоча, що залишає неприємний запах з рота. Маринування дозволяє в повній мірі насолодитися готової закускою без побоювання за свіжість подиху. Найбільш смачний часник виходить в комбінації з різними приправами. Вони просочують овоч і роблять його пряним, а також практично не гірким.

Поради професійних кухарів

Перед тим як вивчати рецепти маринування часнику в домашніх умовах, необхідно правильно вибрати і купити всі інгредієнти. Саме від їх якості і буде залежати смак готової закуски. Крім цього, важливо чітко дотримуватись описаних в рецепті етапи маринування, а також брати до уваги поради досвідчених кухарів. Вони допоможуть новачкам уникнути більшості помилок і приготувати по-справжньому смачну і ароматну закуску.

Професійні кулінари радять наступне:

1. Часник можна маринувати в будь-якому вигляді (цілими головками, окремими зубчики, в очищеному і не очищеному вигляді). Для кожного випадку є свої секрети маринування, але у всіх них необхідно очищати верхній шар - лушпиння. Якщо ви маринуєте неочищені зубочки, то залишати можна тільки один її шар.
2. Для маринування слід вибирати тільки неушкоджені зубки. Їх розмір повинен бути приблизно однаковим. Це необхідно для того, щоб часник рівномірніше промаринуватися і красиво виглядав в банку.
3. При використанні старого часнику необхідно видалити всю лушпиння. Вона груба і ніяк не поліпшить смак готового продукту. Якщо вам хочеться зробити продукт в неочищеними вигляді, то для цього потрібно знайти молоді головки овоча.
4. Для заготівлі закуски на зиму потрібно класти всі продукти в заздалегідь вимиті і простерилізовані банки.
5. Зберігати маринований часник можна в погребі чи холодильнику. В останньому випадку закуску можна не влаштовувати, а просто закрити капроновою кришкою.
6. Закривати часник на зиму найкраще в літрових або півлітрових банках. Не варто використовувати ємності більшого обсягу, так як їх буде важко швидко з`їсти. А у відкритому вигляді часник втрачає основну частину корисних для організму людини речовин.
7. Перед початком маринування можна замочити часник в холодній воді і витримати там не менше 2 годин. Це допоможе зберегти привабливий зовнішній вигляд овоча навіть після тривалої термічної обробки.

Прості рецепти маринування

Кухарями різних країн світу придумано безліч способів маринувати часник. Рецепти в домашніх умовах відрізняються своєю простотою і доступністю, що дозволяє готувати закуску не тільки досвідченим господиням, але і новачкам. В процесі маринування використовується мінімальна кількість недорогих і доступних кожному продуктів. Все це дає можливість насолоджуватися закускою навіть людям з невеликими фінансовими можливостями.

Читайте також: Як правильно зберігати моркву взимку в домашніх умовах

окремими зубчики

Маринування часнику зубчиками на зиму є одним з найпопулярніших способів заготівлі овочу. А все завдяки простоті і використання дешевих інгредієнтів, які без праці можна знайти в будь-якому супермаркеті або продовольчому магазині. Готовий продукт виходить дуже смачним і прекрасно підходить до страв з м`яса і риби. Крім цього, закуску можна подавати разом з сиром.

Для маринування зубчики знадобляться наступні продукти: 1 кг часнику, 300 мл очищеної води, 500 мл рослинного масла (бажано оливкової), 150 мл столового оцту, 4 гострих перцю, 10 лаврових листочків, по 2 столові ложки дрібної солі і цукрового піску, прованські трави.

Процес маринування дуже простий і складається з наступних етапів:

1. Головки часнику поділяються на окремі зубочки і очищаються від лушпиння.
2. Ретельно миються холодною водою з-під крана і просушуються.
3. За цей час вимитий гострий перець розрізається навпіл і з нього видаляються всі насіння. Якщо ви хочете отримати більше пекучу закуску, то можна цей етап роботи пропустити.
4. Стручки розрізаються на 4 великих шматка.
5. У попередньо вимиті і простерилізовані банки кладеться лавровий лист, і порізаний перець.
6. Зверху поміщаються підготовлені зубочки часнику. Укладати овоч потрібно максимально щільно.
7. Банку заповнюється окропом і залишається на чверть години.
8. Після закінчення зазначеного часу вода зливається.
9. У глибоку емальовану каструлю наливається необхідну кількість води і ставиться на плиту.
10. Туди ж вливається рослинне масло і додаються спеції, цукровий пісок, сіль.
11. Маринад перемішується до повного розчинення сипучих інгредієнтів і вариться на повільному вогні 3 хвилини після закипання.
12. Необхідний за рецептом оцет порівну розділяється на все банки.
13. Після цього в скляні ємності вливається гарячий маринад.
14. Банки щільно закриваються металевими кришками і перевертаються догори дном.
15. Потім вони накриваються теплою ковдрою і остуджуються до кімнатної температури.
16. Охолоджені банки ставляться на зберігання в темне і прохолодне місце.
17. Через три тижні маринування закуска вже може відкриватися і подаватися до столу.

Швидкий спосіб

Цей рецепт маринованого часнику швидкого приготування дозволяє вже через кілька днів насолоджуватися смаком закуски. Вона чудово прикрасить будь-яку страву з м`яса. Щоб поласувати таким блюдом, необхідно купити: 500 г свіжого часнику, 120 мл оцту, 100 мл відфільтрованої води, 40 г цукрового піску і вдвічі менше солі, стручок перцю чилі, мелена кориця, сушений розмарин, 1 лист лавра.

Готується закуска в такій послідовності:

1. Неочищені голівки часнику поділяються на зубочки.
2. З них знімається лушпиння і видаляються всі непридатні в їжу частини.
3. Зубочки складаються в друшляк і миються проточною водою.
4. Часник залишається в ємності для повного стікання рідини.
5. Трохи просушений часник поміщається в окремий посуд і на кілька секунд заливається доведеної до киплячого стану водою, а потім швидко остуджують під струменем холодної води.
6. Перець чилі ретельно миється і з нього видаляються всі неїстівні частини. При бажанні отримати більш гостре блюдо, можна не виймати насіння.
7. Овоч нарізається тонкими кільцями і перекладається в миску.
8. На плиту ставиться каструля з водою. У неї додаються всі необхідні за рецептом спеції і оцет.
9. Суміш доводиться до кипіння і на мінімальному вогні вариться не більше півтора хвилин.
10. Банки для зберігання закуски миються і стерилізуються над гарячою парою.
11. Потім в них кладуться оброблені зубочки часнику, а весь вільний обсяг ємностей заповнюється гарячим маринадом.
12. Скляні банки закочуються і охолоджуються при кімнатних умовах.
13. Після охолодження вони ставляться на нижню полицю холодильника.
14. Через 3 дні закуска буде готова до вживання.

Читайте також: Квашение капусти на зиму в домашніх умовах

Часник як з магазину

У наш час в магазинах без праці можна знайти не тільки будь-який продукт, але і ціле блюдо. Не став винятком і маринований часник. Магазинний варіант цієї закуски сильно відрізняється від приготованого в домашніх умовах, проте деяким він подобається навіть більше. Щоб приготувати страву за рецептом з магазину, необхідно підготувати такі інгредієнти: 1,5 кг часнику, 400 мл чистої води і стільки ж столового оцту, 5 лаврових листів, по 50 г цукру і невеликої солі, 25 горошин запашного перцю.

Покроковий рецепт маринування:

1. Куплений овоч на кілька секунд опускається в каструлю з киплячою водою. Ця маніпуляція дозволить швидше і простіше зняти лушпиння, а також розділити головки на окремі зубочки.
2. Оброблений часник щільно вкладається в підготовлені скляні ємності.
3. В окремій каструлі змішуються всі складові маринаду: вода, спеції і оцет, доводиться до кипіння на слабкому вогні і вариться приблизно чверть години.
4. По закінченні цього часу каструля знімається з плити і готовий маринад трохи охолоджується.
5. У теплому вигляді він заливається в банки з часником.
6. Ємності закриваються капроновими кришками і залишаються на столі до повного охолодження.
7. Банки прибираються в холодильник, де зберігаються до зими.

мочені цілком

Цей рецепт маринованого часнику на зиму робиться протягом 5 днів, але за смаком не поступається закусок, які готуються набагато довше. Для цієї страви краще всього брати молодий часник. Він духмяний і його можна готувати без зняття лушпиння. Відмінною рисою такого способу заготовки є можливість тривалого зберігання продукту. Щоб взимку насолодитися мочені часником необхідно: 2,5 склянки очищеної води, кілька парасольок кропу, вишневі і смородинові листя, 600 г молодого часнику, 150 мл оцту.

Читайте також: Як приготувати мариновану цибулю швидко і смачно

Робиться закуска в кілька простих етапів:

1. З часниковим головок знімається тільки відділ сухий шар лушпиння. У підсумку повинні вийти акуратні цілі овочі в тонкій шкірці.
2. Часник перекладається в невелику каструлю і заливається гарячою водою.
3. У такому вигляді він настоюється приблизно 60 хвилин.
4. За цей час гарненько миються і стерилізуються банки.
5. На їх дно кладуть листя вишні і смородини, а також парасольки кропу.
6. В іншій, що підходить за розмірами, каструлі змішуються всі компоненти маринаду.
7. Отримана рідина доводиться до кипіння і вариться на повільному вогні не більше 5 хвилин.
8. Головки овоча виймаються з гарячої води і перекладаються в підготовлені банки з зеленню.
9. Після цього часник заливається трохи остиглим маринадом.
10. Скляні ємності закриваються кришками і ставляться на 5 днів у прохолодне і темне приміщення з температурою не вище 10 градусів.
11. По закінченні цього часу банки переміщаються в холодильник, де і зберігаються потрібну кількість часу.

З додаванням буряка

Буряк - чудовий овоч, який містить в собі багато корисних для людини вітамінів і мікроелементів. Крім цього, вона є прекрасним натуральним барвником. Додавання буряка до часнику повністю поміняє смак і колір закуски. Завдяки своєму прекрасному увазі, це блюдо ідеально підійде для святкового столу. Гості швидко помітять такий часник і розберуть в лічені хвилини.

Маринівка передбачає використання наступних продуктів: 1 велика або 2 середні буряка, 1,3 кг молодого часнику, кілька горошин чорного перцю і гвоздики, 4 парасольки кропу, 1,5 л відфільтрованої води, 130 мл столового оцту.

Замаринувати блюдо можна наступним чином:

1. Молодий часник максимально очищається від лушпиння, але не поділяється на зубочки. У цьому рецепті дуже важливо, щоб головки овоча залишилися цілими.
2. Часник промивається і опускається в каструлю з киплячою водою.
3. Через 3 хвилини варіння овочі відкидаються на друшляк і відразу ж перекладаються в каструлю з холодною водою.
4. Буряк миється, очищається від непридатних для їжі частин і нарізається невеликими шматочками довільної форми.
5. У заздалегідь підготовлені банки укладаються парасольки кропу.
6. Поверх них шарами поміщаються обидва овоча.
7. В окремій ємності готується маринад зі спецій, цукрового піску, води і оцту.
8. Ароматна рідина трохи остуджують і заливається в банки з овочами.
9. Ємності герметично закриваються і ставляться на 20 днів у темне місце з кімнатною температурою, а потім прибираються в холодильник, де і зберігаються до настання зими.

Маринований часник - чудова закуска, яка здатна не тільки прикрасити святкове застілля, але і урізноманітнити повсякденний раціон. При правильному приготуванні та дотриманні рад професійних кухарів можна отримати смачний продукт, який сподобається всім вашим рідним і гостям.