Як швидко замаринувати цибулю для салату: рецепти

Маринована цибуля - незамінний інгредієнт більшості салатів. З його допомогою кулінари домагаються оригінального смаку і роблять страву більш корисним для людини. Салати люблять усі без винятку, тому дуже важливо знати, як замаринувати цибулю, який втратить свою гіркоту, але збереже оригінальний смак і аромат. Для цього існує величезна кількість рецептів, які без праці можна приготувати в домашніх умовах.

Поради професійних кулінарів

Перед тим як швидко замаринувати цибулю для салату, необхідно правильно його вибрати. Саме від смаку головного інгредієнта і буде залежати успіх готового продукту. Крім цього, важливо точно дотримуватися рецепта і дотримуватися всі поради професійних кулінарів. Вони допоможуть новачкам уникнути більшості помилок і зробити максимально смачний продукт. Досвідчені кухарі радять наступне:

1. Для маринування підходить абсолютно будь-який сорт цибулі. Овочі можуть бути будь-якого розміру і форми.
2. Приготувати можна цілі цибулини, подрібнені кільцями або півкільцями, а також порізані дрібними кубиками. Від способу нарізки залежить кількість додаткових інгредієнтів і тривалість маринування.
3. Основною проблемою обробки цибулі є його чистка. Щоб при виконанні цієї операції у вас не сльозилися очі, необхідно вимочити овоч в холодній воді протягом 20 хвилин або помістити в морозильну камеру на 15 хвилин.
4. Щоб прибрати гіркоту цибулі, але залишити характерний для нього аромат, необхідно перед маринуванням обдати його окропом. Важливо опускати цибулю в гарячу воду на кілька секунд, щоб не зварити його і сильно не розм`якшити.
5. Всі використовувані в процесі приготування інгредієнти повинні бути розчинені в маринаді. В іншому випадку цибуля не вбере їх аромат і не придбає оригінальний смак.
6. Готовий продукт найкраще використовувати для салатів, але можна також класти його в пироги, страви з м`яса і риби.
7. Слід строго дотримуватися рецепта і додавати інгредієнти в потрібній послідовності. Експериментувати можна, варіюючи їх кількість і склад.
8. Для маринування можна брати різні види оцту. Найбільш часто застосовується столовий, який робить продукт різким і гоструватим. У свою чергу, винний або яблучний оцет має більш м`який смак, який він передає замаринувати в них цибулі.

Прості рецепти маринування

Кухарями різних країн світу придумані десятки способів правильно замаринувати цибулю. Всі вони прості і не вимагають великих витрат часу і сил. У процесі приготування використовується мінімальна кількість недорогих і доступних кожному інгредієнтів, що дозволяє робити таку закуску навіть людям з невеликими фінансовими можливостями.

Класичний варіант в оцті

Цей один з найпростіших і часто використовуваних способів правильно маринувати цибулю. Свою популярність він здобув завдяки використанню недорогих продуктів, які можна без зусиль знайти в супермаркеті або будь-якому продовольчому магазині. Готовий продукт отримує приємний смак і чудово доповнює м`ясні чи рибні страви. Щоб замаринувати цибулю за класичним рецептом, необхідно взяти такі продукти: 3 великі головки ріпчастої цибулі, 300 мл кип`яченої води, 60 г цукрового піску, 8 столових ложок оцту, 10 г кам`яної солі.

Читайте також: Кращі рецепти швидкої засолювання капусти

Процес маринування простий і складається з таких етапів:

1. У невелику ємність наливаються кип`ячена вода і столовий оцет.
2. Потім в рідину додається цукровий пісок і кам`яна сіль.
3. Ріпчасту цибулю очищається від лушпиння і ретельно миється холодною водою з-під крана.
4. Потім він просушується і нарізається тонкими кільцями шириною не більше 3 міліметрів.
5. У заздалегідь вимиту банку кладеться подрібнений овоч.
6. Весь залишився обсяг скляної ємності заповнюється приготовленим маринадом.
7. Суміш накривається кришкою і ставиться на 30 хвилин в холодну і темне місце.
8. Потім з банки зливається маринад, а кільця цибулі використовуються для салату або подаються на стіл як окрему страву.
9. В останньому випадку маринований овоч прикрашається подрібненої петрушкою або кропом.

Для підготовки шашлику

Шашлик - одне з найпопулярніших м`ясних страв. Рецептів його приготування дуже багато, і всі вони дозволяють отримати дуже смачний поживний продукт. Щоб трохи збалансувати жирність м`яса, можна при маринуванні додати ріпчасту цибулю. Іншим варіантом використання цього овоча є подача до вже готового шашлику.

У цьому рецепті приготування цибулі найкраще використовувати не столовий оцет, а винний. Він додасть овочу неповторний аромат і зробить з нього справжній кулінарний шедевр.

Щоб ще більше насолодитися смаком шашлику, потрібно замаринувати цибулю, використовуючи такі інгредієнти: 80 мл винного оцту, 300 мл очищеної кип`яченої води, 2 великі або 4 маленькі цибулини, по 15 г солі і цукру, пучок кропу.

Готується цибулю для шашлику з дотриманням такого порядку дій:

1. Попередньо очищені від усіх неїстівних частин цибулини миються проточною водою.
2. Після цього вони просушуються від зайвої вологи і нарізаються півкільцями.
3. Подрібнений овоч складається на дно попередньо підготовленої банки.
4. В окремому посуді змішується очищена вода і сіль.
5. Після цього додається винний оцет і цукор.
6. Маринад перемішується до повного розчинення сипучих інгредієнтів, а потім вливається в ємність з порізаною цибулею.
7. Свіжий кріп дрібно ріжеться і додається до решти інгредієнтів.
8. Закуска до шашлику щільно закривається кришкою і ставиться в холодильник.
9. Через 60 хвилин маринований цибулька готовий до вживання.
10. При подачі на стіл його викладають на шматочки засмаженого шашлику.

Для подачі з оселедцем

Робиться цей продукт точно так же, як і маринування цибулі для салату. Його поєднання з оселедцем давно вже полюбилося мільйонами простих людей, які обожнюють таке блюдо. Зберігати його можна в тій же ємності, що і рибу. Так овоч віддасть свій аромат оселедця і зробить її ще більш смачною. Ця закуска прекрасно поєднується з різною зеленню, тому сміливо можна експериментувати і додавати кріп, базилік або петрушку. Головне, робити це в помірних кількостях, щоб не перебити смак цибулі і оселедця.

Щоб порадувати своїх гостей смачною закускою з маринованою цибулею, на 1 велику рибу досить 3 головок червоної цибулі, 60 мл оцту, 50 г цукрового піску, 200 мл відфільтрованої води.

Смачно підготувати цибулю для подачі з оселедцем можна наступним чином:

1. Червоний цибулю чиститься від лушпиння і всіх інших непридатних в їжу частин.
2. Потім він гарненько миється прохолодною водою і просушується паперовими рушниками.
3. Підготовлений овоч нарізається тонкими півкільцями і складається в підходящу для маринування ємність.
4. У маленькій каструлі змішуються відфільтрована вода, цукровий пісок і оцет.
5. Маринад перемішується до розчинення цукру, а потім заливається в ємність з цибулею.
6. У такому вигляді овоч маринується протягом 20 хвилин.
7. Після закінчення зазначеного часу закуска ставиться в холодильник ще на 30 хвилин.
8. Після цього маринад зливається, а шматочки готового лука акуратно укладаються на порізану рибу.
9. Зверху блюдо посипається подрібненою зеленню.

Читайте також: Дуже смачна маринована капуста на зиму

Заготівля на зиму

Свята проходять не тільки в теплу пору року, але і взимку, тому дуже важливо вчасно заготовити цибулю і прикрашати їм закуски і салати. Цей рецепт допоможе швидко маринувати цибулю для салату на зиму і в найкоротші терміни подавати його на святковий стіл. Щоб здивувати своїх гостей оригінальною закускою або салатом, необхідно купити такі продукти: 1,5 кг дрібного лука, 2 л чистої води, 250 мл яблучного оцту, 20 г цукру і в 4 рази більше солі, 4 лаврові листочки, мелений гострий перець, кориця , кілька суцвіть гвоздики.

Покроковий рецепт заготовки маринованої цибулі на зиму:

1. З дрібного лука акуратно знімається лушпиння, а також видаляються інші неїстівні частини.
2. Половина від всього обсягу води наливається в каструлю і доводиться до кипіння.
3. Після цього в неї кладеться половина використовуваної в рецепті солі.
4. Підготовлений овоч опускається в гарячу воду і солиться там протягом 5 хвилин.
5. Після закінчення цього проміжку часу цибулини виймаються з трохи остигнула води.
6. На дно заздалегідь підготовлених і простерилізованих банок укладаються всі необхідні за рецептом спеції.
7. Поверх них кладуться оброблені цибулини.
8. В іншій ємності доводиться до киплячого стану залишилася вода.
9. До неї додаються сіль і спеції.
10. За кілька хвилин до зняття з плити вливається оцет.
11. Маринад перемішується і заливається в наповнену цибулею банку.
12. Скляні ємності закочуються і перевертаються догори дном.
13. Потім вони ховаються теплою ковдрою і поступово охолоджуються до кімнатної температури.
14. Готовий продукт ставиться на зберігання в темне і прохолодне місце.

Читайте також: Закусочні рецепти салатів з капусти на зиму

У соєвому соусі

Приготований за цим рецептом цибулька виходить дуже смачним і ароматним. Соєвий соус додає свою смакову нотку і виступає в якості замінника солі. У цьому способі маринування використовується червоний лук. Він солодший і ідеально підходить для приготування салатів. Замість не дуже приємно пахне столового оцту використовується ароматний винний.

Щоб максимально насолодитися такою закускою, необхідно взяти всі перераховані інгредієнти в таких пропорціях: 3 головки червоної цибулі, 4 столові ложки соєвого соусу і стільки ж винного оцту.

Закуска без додавання солі робиться таким чином:

1. Червоний цибулю очищається від лушпиння, миється холодною водою і просушується.
2. Після цього він розрізається навпіл і подрібнюється тонкими півкільцями шириною не більше 2 міліметрів.
3. У ємності для приготування маринаду змішується соєвий соус і винний оцет.
4. В отриману суміш закладається порізаний цибулька і маринується там не менше чверті години.
5. Потім він виймається і використовується в якості добавки до салату або страв з м`яса.

Маринування по-корейськи

Зроблений за цим рецептом цибуля можна подавати на святковий стіл як окрему закуску. Скільки б не було на столі делікатесів, гості відразу ж помітять такий лук і розберуть його за лічені хвилини. Готова закуска виходить злегка гострої і дуже пряної. Щоб приготувати її, необхідно: 8 головок ріпчастої цибулі, 500 мл очищеної води, по склянці цукрового піску і оцту, 400 мл соєвого соусу, 1 лимон, суміш корейських спецій.

Азіатська закуска робиться в кілька простих етапів:

1. У підходить за розміром каструлю наливається очищена вода, соєвий соус і оцет.
2. В отриману суміш кладеться цукровий пісок і перемішується до повного розчинення.
3. Маринад ставиться на повільний вогонь і доводиться до кипіння.
4. Після цього він вариться приблизно 5 хвилин і знімається з плити.
5. Лимон розрізається навпіл, і з нього видавлюється максимально можливу кількість соку.
6. Лимонний фреш відразу ж додається в маринад і перемішується.
7. Ароматна рідина відставляється в сторону і охолоджується до кімнатної температури.
8. За цей час очищену цибулю подрібнюється великими шматками і складається в скляну ємність.
9. До нього додається суміш корейських приправ і перемішується.
10. В самому кінці заливається остиглий маринад.
11. Закуска на 2 години ставиться в холодильник, після чого виймається і подається на стіл.

Маринована цибуля - чудова закуска, яка без праці не тільки прикрасить святкова страва, а й допоможе урізноманітнити повсякденний раціон. При правильному приготуванні та дотриманні всіх рекомендацій професіоналів можна отримати дуже смачний продукт, який сподобається всім вашим рідним і гостям.