Як засолити сироїжки на зиму в банках

Сироїжки, незважаючи на назву, в сирому вигляді ніхто не їсть. Якщо їх засолити, виходять дуже смачні грибочки. Пропонуємо вам простий рецепт, як солити сироїжки на зиму в банках.



Складові:
- сироїжки - 1 кг-
- сіль - 50 грам-
- 2 листочка хрону-
- 2 парасольки кропу-
- 2 лаврові листки.



Воду для розсолу беріть тільки очищену. Якщо взяти воду з-під крана, яка зазвичай не кращої якості, смак солоних грибів буде гірше. Ретельно промийте сироїжки і очистіть від лісового сміття. Якщо грибочки молоді, можете капелюшок не очищати. Власне кажучи, при солінні чистити гриби зовсім необов`язково. Якщо ж вони сильно брудні, залийте сироїжки гарячою водою, і промийте їх коли вода буде комфортною для рук. Перевірте, щоб не було червивих грибів.



Наріжте сироїжки великими шматками. Якщо грибочки дрібні, можете не різати, солити так.



У каструлі закип`ятити приблизно півтора літра води, опустіть гриби. Дочекайтеся, поки закиплять, а потім опустяться на дно.



Баночки гарненько промийте з харчовою содою і засобом для миття посуду, ретельно прополощіть. Візьміть широку каструлю і на дно постеліть невелику тканинну серветку. Поставте банки догори дном на цю серветку і налийте холодної води так, щоб вона залилася в банки наполовину. Увімкніть газ, дочекайтеся, коли вода закипить, потім зменшіть газ на мінімум. Стерилізують півлітрові банки протягом 15 хвилин після закипання води. Не рекомендується розкладати солоні сироїжки по банкам великого обсягу, так як після того, як ви їх відкриєте, зберігати можна не більше 48 годин. У кожну баночку покладіть невеликий шматочок промитого листа хрону і парасольку кропу. Можете додати по листочку вишні і смородини. Хтось додає ще й дубовий лист.



В окремій каструльці приготуйте розсіл: закип`ятити очищену воду, додайте сіль, лавровий лист. Можете ще покласти 2 горошини чорного перцю і 2 горошини запашного, 2 гвоздички. Тільки коли будете заливати гриби, все прянощі прибирайте. Розрахунок інгредієнтів дано на літр води. Літра вистачить для того, щоб засолити приблизно 5 кілограм сироїжок. Кип`ятіть розсіл протягом 5 хвилин, щоб сіль розчинилася.



Гриби відкиньте на друшляк, щоб стекла вода, потім щільно укладіть в підготовлені банки. Залийте розсолом і закрийте кришками і стерилізують пів літрові банки протягом 15 хвилин, літрові протягом 25 хвилин.



Солоні сироїжки можна відкривати на пробу через 2 тижні.

А ще ми з вами солили опеньки, вийшло ну дуже смачно.