Покроковий фото рецепт заготовки на зиму солоних білих грибів в домашніх умовах

опис

Солоні білі гриби дозволяють господарочкам кожен раз не замислюватися про те, що приготувати для своєї сім`ї, щоб у підсумку вдалося догодити близьким і смачно їх нагодувати. Ця закуска доповнює абсолютно будь-яку страву і навіть звичайнісіньке повсякденне меню робить яскравим і апетитним. Дуже часто солоні грибочки використовують для приготування салатів і супів. Ще з ними запікають картоплю, гасять рагу і навіть використовують для фарширування перцю і тарталеток. Як бачите, застосувати цю заготовку з білих грибів в кулінарії можна по-різному. Головне - білі гриби необхідно правильно засолити, а для цього достатньо лише слідувати покрокової інструкції з фото, яка приведена трохи нижче в цьому простому рецепті.

Засолюють білі гриби сухим способом вкрай не рекомендується в банках. При сухому засолі для грибочків потрібні певні умови, які неможливо надати при використанні подібної тари. Засолені гриби обов`язково слід притискати вантажем, щоб в процесі засолювання вони могли виділяти власний сік, адже саме на його основі формується необхідну кількість розсолу. Для цієї мети відмінно підійде, наприклад, каструля або будь-яка інша містка ємність. Якщо ви бажаєте білі гриби законсервувати на зиму, то для цього краще використовувати холодний або гарячий спосіб засолювання. В обох випадках потрібно готувати розсіл самим, але в цьому теж немає нічого складного. Напевно кожної господині під силу з`єднати воду зі спеціями і закип`ятити отриману рідину. Це все, що потрібно зробити для виготовлення розсолу в домашніх умовах!

Родзинкою цього рецепта є те, що засолені по ньому білі гриби можна подавати на стіл через сім днів після готування. При такому методі засолювання грибочками цілком достатньо одного тижня, щоб повністю просолитися, просочитися спеціями і знайти шалено приємний смак і аромат.

Отже, пропонуємо почати підготовку прямо зараз! 

складові

• Білі гриби 1,5 кг
• Часник 2 шт.
• Листя хрону 2 шт.
• Листя смородини 3-4 шт.
• Листя вишні 3-4 шт.
• Кріп 2 гілочки
• Чебрець (чебрець) 1 невеликий пучок
• Морська сіль 4 ст. л. з гіркою

кроки

1. В першу чергу займіться підготовкою часнику. Головки очистіть від лушпиння, розберіть на окремі зубчики, а їх надріжте вздовж хрест-навхрест. Також відразу гарненько промийте білі гриби, але спочатку видаліть з них весь лісовий сміття. Для прискорення процесу грибочки можна замочити в теплій водичці на двадцять хвилин, щоб якась частина сміття отліпла сама.

   

2. 
   
   
   

   Далі чисті гриби наріжте шматочками. Капелюшки подрібніть четвертинками, а ніжки можна порубати кружечками або кубиками.

   

3. На цьому етапі візьміть відповідну ємність, в якій буде зручно солити закуску. Обшпарте тару окропом і обсушити рушником. Потім дно обробленої каструлі застелите листям хрону, а на них викладіть шар нарізаних білих грибів. Поверх грибочків покладіть нарізані зубчики часнику і частина зелені, а потім сформуйте в ємності ще один грибний шар. Не забувайте кожну викладену частина грибів посипати великою морською сіллю.

   

4. Отриману заготівлю накрийте парасольками кропу, які попередньо пам`ятаєте руками для виділення соку.

   

5. Після цього майбутню грибну закуску накрийте плоскою скляною тарілкою, яку з легкістю можна буде вийняти з ємності. Тарілку накрийте тканинною серветкою, а поверх неї встановіть вантаж. Для цього можна взяти літрову банку, наповнену водою. Залиште заготовку при кімнатній температурі на сім днів для засолювання.

   

6. Кожен день обов`язково промивайте тарілку, вантаж і серветку кип`яченою водою, щоб в закусці не утворився білий наліт або цвіль. Коли грибочки виявляться повністю в розсолі, перемістіть їх в холодне місце.

   

7. Спробувати солоні білі гриби можна буде через сім днів. Перед подачею на стіл їх можна заправити олією і оцтом.

   

   Смачного!