Баклажани в майонезі зі смаком грибів на зиму

Тема сьогоднішньої статті - баклажани в майонезі зі смаком грибів на зиму. Одного разу, будучи ще школяркою, ми з класом поїхали на екскурсію в інше місто. Уявіть собі, нам по 14-15 років і ми майже вже дорослі люди (ну, принаймні, багато хто з нас саме так і думали) надані практично самі собі. З нами поїхала молоденька вчителька, класна керівниця паралельного класу (до нас вона практично не мала ніякого відношення), а ми також намагалися вдавати, що цілком захоплені поїздкою.

Насправді, наша невелика компанія влаштовувала вечірні походи по місту, знайомлячись ближче з місцевими пам`ятками, яких днем ​​наша екскурсовод нам не показувала. І потрібно сказати, що ми дійсно вели себе досить пристойно, ніякого алкоголю і сигарет, в нас просто кипів бунтарський дух юнацтва, захоплюючи за собою в невідомість. Так, під час чергової прогулянки ми забрели в затишне кафе, щоб перечекати дощ і трохи перекусити. Нам принесли якесь м`ясо і закуска з баклажанів Грибочки. Я пам`ятаю, що було дуже смачно, але запам`яталася ця історія насамперед тим, що одна дівчинка з нашої компанії вперше в житті їла баклажани і навіть намагалася з нами сперечатися, що це гриби, а не овочі. Зараз ми вже дорослі і часто згадуємо цю поїздку, а ось дівчинка, яка тоді для себе відкрила смак баклажан, сьогодні працює в сфері громадського харчування і, звичайно ж, прекрасно готує. Ось вона то мені і розповіла відмінний рецепт зимової закуски з синенькі в майонезі. Рецепт цікавий і, я б сказала, в принципі нескладний, незважаючи на кілька етапів приготування. По суті, нам потрібно обсмажити порізані кубиками баклажани в олії, з`єднати з луком і подрібненим часником, потім додати майонез і перекласти в баночки, щоб потім їх стерилізувати на водяній бані.
Рецептура розрахована на 7 л.



Складові:
- плід баклажана - 6 кг.,
- цибуля-ріпка - 2,5 кг.,
- часник - 3 головки,
- оцет столовий (9%) - 100 г.,
- майонез (без спецій) - 500 мл.,
- масло рослинного походження - 400 г.,
- сіль дрібнокристалічна кухонна, спеції - за смаком.



Промиваємо плоди баклажана від піску і забруднень, зрізаємо плодоніжки і ріжемо великими шматками. Пересипаємо баклажани сіллю і залишаємо на пару годин, щоб позбутися від гіркоти.



Цибулю чистимо від лушпиння, промиваємо і шаткуємо півкільцями.



Потім на розігрітій з маслом сковороді пасеруємо цибулю до рум`яного кольору. Так як лука досить багато, страхуємо його окремими порціями, щоб він прожарюється рівномірно.



Чистимо часник від лусочок, промиваємо і тиснемо Часничниці.
Тепер також порційно обсмажуємо баклажани.



На розігрітій олії до красивого скоринки.



Складаємо їх в миску, додаємо пасеровану цибулю, подрібнений часник, спеції.



Потім вливаємо оцет і майонез, перемішуємо масу і перекладаємо її по підготовленим заздалегідь баночках.



Тепер стерилізуємо закуску на водяній бані: півлітрові баночки кип`ятимо близько 20 хвилин.



Потім закриваємо банки прокип`ячену кришками і вкутуємо для збереження тепла.
Через добу баночки вже можна переставляти для подальшого зберігання.



Нагадуємо, що минулого разу у нас була закуска з баклажанів Кобра.
Смачного!