Баклажани з грибами на зиму: покроковий рецепт з фото

Сьогоднішня заготівля однозначно підкорить ваше серце, готуємо баклажани з грибами на зиму. Цей варіант консервації стане яскравим акцентом на будь-якому столі. Баклажани просочуються ароматом грибів, часнику і маринадом, результат перевершує всі очікування.

Гриби і баклажани підійдуть до будь-якого гарніру, також ними можна наповнювати порційні пироги. Список наших продуктів розрахований на одну півлітрову баночку, так що в якості експерименту можете приготувати пробну порцію. А ось після проби, ми впевнені, ви самостійно збільшите список продуктів, мінімум до 5-6 таких баночок. Дуже смачно подавати таку заготовку до гарячого повітряного картопляного пюре. Отже, приступаємо!

Складові:

• баклажани - 350 г

• печериці - 350 г

• часник - невелика головка

•кухонна сіль - ? частина год. л.

• цибуля ріпчаста - 80 г

• цукор і 9% оцет - по 2 ст. л.

• масло рослинне - 55-65 мл

• перець чорний мелений - пучку.

Баклажани з грибами на зиму: Процес приготування

Починаємо процес заготовки з того, що вимиваємо всі вибрані овочі. Лук очищаємо від лушпиння, споліскуємо його. Також моєму баклажани, обтирає насухо, вимиваємо все печериці, також просушують. 

У глибокій мисці робимо сольовий розчин, всипаємо жменю кухонної солі, вливаємо чисту воду, перемішуємо, вода повинна бути солоною. Баклажани нарізаємо кубиками, попередньо обрізавши хвостик. Тепер завантажуємо баклажани в солону воду, залишаємо їх на годину, щоб вони віддали свою гіркоту. Якщо ви будете використовувати білий баклажан, вимочувати в солі його не потрібно, цей сорт зовсім не гірчить. 

Печериці нарізаємо великими брусочками. В принципі, спосіб нарізки можна вибирати будь-який, гриби можна нарізати пластинами, а якщо печериці дрібні, їх досить буде просто розрізати на дві частини. 

Цибулю нарізаємо кубиками середнього розміру.

Коли всі інгредієнти підготовлені, можна приступати до наступного процесу - вливаємо в сотейник рослинна олія, всипаємо всі інгредієнти, обсмажуємо до рум`яного кольору. Перед смаженням баклажани віджимаємо від зайвої рідини. 

Півлітрову банку вимиваємо з содою, стерилізуємо над паровою лазнею. На дно банки кладемо часник. Часник попередньо очищаємо, споліскуємо, дрібно рубаємо кубиками. 

Тепер в банку додаємо сіль і порцію цукрового піску. Також всипаємо буквально маленьку дрібку меленого чорного перцю. вливаємо оцет. 

Наповнюємо банку рум`яними грибами, баклажанами і цибулею. Паралельно кип`ятимо фільтровану воду.

Заливаємо окріп в банки з овочами. Дивимося, щоб не було порожнеч. Герметично закупорюють банку кришкою, струшуємо, щоб розчинилися кристали цукру і солі. Виставляємо баку в затишне місце, дном вгору, вкутуємо «шубою», залишаємо на добу. Зберігаємо заготовку в прохолодному приміщенні.

Приємного вам апетиту!