Закуска з баклажанів `кобра`

Цей рецепт для мене виявився відкриттям, так як я звикла готувати звичні нам баклажани по - грузинськи, а тут виходить більш гостра і пікантна закуска, та ще й присмачена моєї улюбленої, ароматної петрушкою. Загалом, спробувавши це блюдо одного разу зовсім випадково в гостях, я стала його закривати на зиму постійно і тепер завжди є закуска до звичайного відварного картоплі, навіть якщо не встиг нічого іншого приготувати. Закуска з баклажанів "Кобра" на зиму виходить прекрасною. Обов`язково подивіться і цей рецепт з фото закуски з перців, гострого і болгарського, на зиму.



Складові:

- 3 кілограми баклажан- порізати товстими кільцями, і замочуємо в просоленій воді,
- 6 штук перцю гіркого,
- 2 кілограми солодкого червоного перцю,
- 1,5 кг помідорів (також можна використовувати томатний сік, тоді кількість його потрібно менше, близько 1 літра),
- 150 грам часнику,
- 1,5 склянки оцту,
- кріп і петрушка.



Замочити зелень в холодній воді.
Баклажани ріжемо товстими кільцями, солимо і замочуємо у воді.






В цей час перці очистити від насіння, часник від плівок і прокручуємо всі овочі через м`ясорубку, додаємо туди 1-1.5 столові ложки солі і перемішуємо. Вийшла приправа до баклажанів. Дуже смачна і така закуска з баклажанів з помідорами і часником на зиму.



Беремо каструлю, наливаємо туди 200 грам рослинного масла, і укладаємо туди віджаті баклажани пошарово і поливаємо приправою кожні 2-3 шари і так поки всі баклажани НЕ будуть покладені.



Ставимо каструлю з овочами на вогонь і коли закипить на дуже повільному вогні варимо ще 25-35 хвилин. Довгою ложкою хвилин через 20 акуратно перевертаємо, щоб не пошкодити і не змінити консистенцію овочів. За 2 хвилини до закінчення, додаємо оцет, зелень і досолюємо. Не менш смачна і ця закуска "чортівня" з капустою і помідорами на зиму.



Розкладається закуска з баклажанів "Кобра" на зиму в стерильні банки і закочується стерилізованими кришками. Перевертати банки не потрібно, перекласти їх в комору і нехай стоять в темному місці, остигають, так вони довше збережуться.

Смачного!