Баклажани в аджику

Хто не чув про рецепт зимової заготівлі «Баклажани в аджику на зиму», То вони обов`язково повинні приготувати цю страву. Інакше багато втратять! Соковите, в міру гостре, надзвичайно ароматне і смачне блюдо по праву заслуговує похвал. Баклажани в аджику навіть можуть змагатися з улюбленим всіма стравою «Баклажани в томаті». До того ж для рецепта можна приготувати різну аджику. Наприклад, в томатної аджике баклажани злегка розкиснути і стануть дуже м`якими, ввібравши багато вологи-а в перцевої навіть не розваляться і не втратять своєї форми. А попереднє обсмажування на сковороді або фритюрі додасть овочам особливий, оригінальний смак.

Консервування баклажанів в аджике вимагає наступних продуктів. Для приготування самої аджики беруться:

1. 3 кг перцю солодкого (в очищеному вигляді);
2. 150 г палить перцю;
3. кілька помідорів середньої величини;
4. 150-170 г часнику;
5. 1 ст.л. цукрового піску;
6. 3 ст.л. солі;
7. 50 мл 9% оцту.

Крім цього знадобиться ще і рослинне масло для обсмажування, сіль і, звичайно ж, баклажани. Вони беруться в розрахунку приблизно 1 овоч на півлітрову скляну банку.

Помідори по рецепту чистяться від шкірки, опустивши їх на хвилинку в окріп. Після помідори, перець (пекучий і солодкий) і чищений часник пропускаються на м`ясорубці. До них додається цукровий пісок і сіль. Отримана аджика кип`ятиться хвилин 10. У неї доливається оцет потроху, постійно пробуючи на смак, щоб не було кисло. Приготована таким чином аджика годиться навіть для закочування як самостійну страву. Але нам треба ще додасть до неї баклажани.

Баклажани ріжуться на кружечки товщиною до 1 см. Обсмажуються на рослинній олії в сковороді або фритюрі, як на блюдо баклажани по - грузинськи. Перед смаженням у масло можна для смаку кинути пару столових ложок солі. Тоді воно не стане бризкатися, і підсолити трохи.

Гаряча аджика викладається в миску глибше. Баклажани після обсмажування шумівкою кладуться в аджику. Поки смажиться наступна порція баклажан, попередні вже готові і їх можна перекладати в банки, захоплюючи аджику. «Баклажани в аджику» рецепт стерилізується близько півгодини і закочується. До охолодження залишається вгору денцем.