Лечо з перцю

Однією з різновидом салату-приправи виступає лечо з перцю та помідорів. Воно готується з різних сортів болгарського перцю в сезон дозрівання цього овочу (в самому кінці літа). У цей салат можна додати і деякі інші продукти: буряк, морква і навіть шматочки копченого сала (шпику).

Рецепти лечо з перцю різноманітні. Часом, серед них можна знайти досить незвичайні і особливі. Наприклад, угорське лечо. Для нього потрібні такі інгредієнти:

• 1,4 кг перцю солодкого зеленого;
• 0,6 кг томатів;
• 2 головки цибулі ріпчастої;
• щіпка сушеної паприки;
• 100 г смальцю (жиру свинячого);
• 50 г шпику копченого;
• сіль (береться за смаком).

Лечо з болгарського перцю готується такому чином:

1. Солодкі перчин чистяться і ріжуться досить широкими смугами.
2. Томати опускаються на кілька секунд в окріп і «звільняються» від шкірки. Після нарізаються четвертинками.
3. Ріпчасту цибулю нарізають тонкими півкільцями.
4. Свинячий жир кладеться в широку каструлю, і на ньому присмажується до прозорого стану шпик, порізаний тонкими смужками. Туди ж всипається цибулю і підрум`янюється.
5. У каструлю додається паприка, блюдо перемішується і відразу ж закладається солодкий перець зелений і четвертинки томатів.
6. Лечо солиться і в перший час гаситься без кришки на високому вогні, поки не випарується частина рідини. Після вогонь зменшується, і лечо триває гаситися до повної готовності.
7. Готове лечо розфасовується в банки і закочується з попередньою стерилізацією.

Лечо з болгарського перцю може використовуватися як гарнір або приправа. Його можна подавати як самостійне блюдо разом з ковбасками або сосисками, нарізаними кружечками або покладеними цілком. До лечо можна наточити збиті яйця і запекти блюдо в духовці. Також, щоб зробити рецепт ситніше, в лечо з морквою дозволяється всипати трохи рису під час гасіння.