Як швидко і смачно приготувати на зиму баклажани як гриби: мої улюблені рецепти

• Час приготування:1,5-2 ч
• Кількість порцій:0,5 л банки
• Тип страви:Смакоту на зиму
• складність:середнє

Баклажани або, як їх прийнято називати в народі, синенькі - це ідеальні овочі для приготування зимових заготовок. Сьогодні я поділюся з вами своїми кращими рецептами швидких і смачних баклажанів як гриби - маринована консервація, яку робила моя мама і бабуся і, повірте, подобається вона абсолютно всім.

Закачування готують двома способами: без стерилізації і зі стерилізацією.

Баклажани як гриби на зиму: рецепти приготування без стерилізації

Відсутність процесу стерилізації значно спрощує і прискорює процес приготування зимових заготовок. Саме тому даний спосіб користується величезною популярністю серед господинь. Нижче будуть описані такі смачні рецепти з фото, що пальчики оближеш! Не вірите? Обов`язково скористайтеся і переконайтеся в цьому самі.

Складові інгредієнти:

• Баклажани - 1 кг;
• Вода - 1 л;
• Оцет столовий 9% - 45 мл;
• Гвоздика - 3-4 шт .;
• Лист лавра - 3 шт .;
• Сіль кам`яна кухонна - 25 г;
• Чорний перець горошком - 10 шт.

Як приготувати баклажани без стерилізації:

1. Насамперед займіться підготовкою овоча. Вимийте плоди і ретельно обсушити, скориставшись кухонними одноразовими рушниками. Очистіть синенькі від шкірки (при бажанні, ви цілком можете її залишити - смаку готового блюда вона не зіпсує). Наріжте баклажани на кубики середнього розміру.
2. У каструлю відповідного обсягу влийте воду, додайте всі необхідні спеції і сіль, а потім доведіть до кипіння. Відразу після закипання влийте в маринад оцет і введіть нарізані баклажани.
3. Накрийте каструлю кришкою і, періодично помішуючи, проваріть синенькі протягом наступні 7-10 хвилин (не більше).
4. На дно заздалегідь стерилізованих 0,5 л або ж 0,7 л баночок викладіть прянощі з киплячого маринаду. Потім заповніть баночки безпосередньо синенькими і залийте все вміст киплячим пряним маринадом. Засукайте банки кришками, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження.

Баклажани на зиму з грибною приправою

Пропоную вам опис того, як приготувати дивовижні, в міру гострі, просто пальчики оближеш, баклажани як гриби на зиму. Сподіваюся, що рецепти з фото значно полегшать вашу працю. Просто дотримуйтесь покроковим інструкціям і насолоджуйтеся результатом.

Інгредієнти для приготування:

• Молоденькі плоди баклажан - 2,5 кг;
• Ріпчасту цибулю - 750 г;
• Часникові часточки - 3-4 шт .;
• Приправа «Грибна» будь-якого виробника - 2 ст.л .;
• Соус майонезний - 400 мл;
• Соняшникова рафінована олія - ​​100 мл.

Як приготувати:

1. Баклажани вимийте, просушіть і очистіть від шкірки. Досить зручно використовувати для цих цілей спеціальну Овочечистка. Далі плоди слід нарізати невеликими довільними скибочками (однакового розміру).
2. Помістіть нарізані скибочки в каструлю, залийте гарячою водою і проваріть 5-6 хвилин. Після чого відкиньте вміст каструлі на друшляк і дочекайтеся, поки стече вся зайва рідина.
3. Тим часом займіться підготовкою інших інгредієнтів, а саме - цибулі і часнику. Лук наріжте тонкими півкільцями, а часник нарубати пластинками. Обсмажте подрібнені овочі в киплячій рослинній олії до появи легкого рум`яного відтінку.
4. На окремій сковороді обсмажте протягом 10 хвилин бланшірованние скибочки баклажан. Рекомендовано проводити процес обсмажування невеликими порціями. Це запобіжить перетворення скибочок в кашоподібну масу.
5. З`єднайте обсмажені синенькі з пасеровані овочі, грибною приправою і майонезним соусом. акуратно перемішайте.
6. Наповніть банки приготовленої закускою, прикрийте кришками і поставте на водяну баню. Дана заготівля піддається процесу стерилізації протягом 30 хвилин.
7. Далі салат необхідно закатати і після повного охолодження прибрати на зберігання в комору або ж підвал.

Рецепт швидкого приготування

У вас дозрів урожай синенькі, і ви в пошуку оптимальних варіантів закаток на зиму? Тоді читайте далі. Раніше були популярні солоні баклажани, але я хочу запропонувати вам дещо інші і більш цікаві рецепти, як швидко і смачно закатати баклажани як гриби на зиму - це відмінний варіант консервації даного овоча.

Складові:

• Баклажани - 2 кг;
• Олія соняшникова - 250 мл;
• Часник - 2 головки;
• Кріп свіжий;
• Столовий оцет - 2 ч.л .;
• Вода - 2,5 л;
• Кам`яна сіль - 2ст.л .;
• Грибна спеція - 1ст.л .;
• Чорний перець горошок - 1 ч.л.

Опис приготування:

1. Приготуйте пряний маринад. Для цього закип`ятіть в каструлі воду з додаванням солі, чорного перцю і оцту.
2. Вимиті плоди баклажан наріжте разом зі шкіркою на невеликі кубики.
3. Відваріть нарізані плоди в киплячому маринаді близько 5 хвилин і залиште охолоджуватися безпосередньо в маринаді. Потім відкиньте на сито.
4. Головку часнику очистіть і дрібно нарубати.
5. Охолоджені синенькі з`єднайте з посічений часником, подрібненим кропом, спеціями і соняшниковою олією. Наповніть банки приготовленої закускою, укупорьте пластиковими кришками.

Зберігається заготовка безпосередньо в холодильнику. До вживання вона буде готова вже через добу.

Синенькі «грибочки» на зиму з кропом і часником

Ознайомтеся з легким рецептом, як приготувати баклажани як гриби на зиму в банках. Він досить простий, а готова закуска виходить незабутньо смачною!

склад:

• Баклажани - 1 кг;
• Кріп - 50 г;
• Часник - 2 головки;
• Оцет 9% - 50 мл;
• Цукор кристалічний - 50 г;
• Куховарська кам`яна сіль - 50 г;
• Вода для приготування маринаду - 1 л;
• Рафінована олія - ​​150 мл.

Як приготувати:

1. Баклажани вимийте, просушіть і звільніть від плодоніжки. Далі наріжте плоди брусочками (2 х 1 см).
2. У каструлю для приготування маринаду влийте воду. Введіть в неї кам`яну сіль, цукор і оцет. Слідом відправте нарізані брусочками синенькі. Відразу після закипання накрийте каструлю кришкою і засічіть на таймері 7 хвилин.
3. Тим часом пропустіть часник через прес, а пучок кропу нарубати. Вийміть відварені брусочки з киплячого маринаду і з`єднайте з підготовленим кропом і часником. Влийте рафінована олія і акуратно перемішайте.
4. Розкладіть мариновані синенькі в стерильні банки, закатати, укутайте в ковдру і залиште на добу. Потім перенесіть на зберігання в підвал.

Гострі баклажани як гриби

Складові інгредієнти:

• Синенькі - 2 кг;
• Вода - 3 л .;
• Кухонна сіль - 6 ст.л.

Для заливки:

• Цибуля салатна - 3 шт .;
• Петрушка - пучок 50г;
• Часникові зубки - 5 шт .;
• Олія - ​​150 мл;
• Оцет 9% - 150 мл;
• Цукор - 50 г;
• Сіль - 25 г;
• Вода кип`ячена - 75 мл;
• Червона паприка - 3 шт.

опис:

1. Плоди баклажанів розрізати вздовж на 6-8 частин.
2. Помістіть їх в каструлю з підсоленою водою і проваріть 10 хвилин. Після чого відкиньте на друшляк.
3. Приготуйте заливку: з`єднайте нарізані тонкими півкільцями цибулини, нарізану соломкою червону паприку, пропущений через прес часник, нарубану петрушку і всі інші інгредієнти, зазначені в списку інгредієнтів.
4. Залийте охолоджені брусочки відварених синенькі приготовленої заливкою, перемішайте, розкладіть в підготовлену тару і приберіть на зберігання в прохолодне місце.

Не менш смачні рецепти на зиму можна переглянути в наступному відео-рецепті. У ньому поетапно показується процес основної підготовки інгредієнтів, їх подальша обробка та спосіб закачування.

Синенькі зі смаком грибів «Оригінальні з Маггі»

Складові:

• Баклажани - 5 кг;
• Ріпчасту цибулю - 1,5 кг;
• Майонез 67% - 800 мл;
• Грибний кубик «Маггі» - 2 шт .;
• Рослинна олія.

приготування:

1. Плоди баклажана слід очистити від шкірки, а потім нарізати кубиками розмірами 2 х 2 см. Складіть нарізані кубики в каструлю, залийте водою і поставте на вогонь. Після закипання відварюють 8 хвилин, потім відкиньте на сито - нехай стече рідина.
2. У той же час приступайте до підготовки лука. Наріжте його досить тонкими півкільцями, а потім обсмажте до м`якості на рослинному маслі.
3. Викладіть цибулю в велику миску, в якій в наслідок будуть змішуватися всі інгредієнти. Сковороду знову наповніть олією і невеликими партіями обсмажте по 10 хвилин відварні синенькі. З`єднайте їх з цибулею.
4. Після цього додайте майонез. Ну і наостанок: для того щоб надати закусці воістину «грибний смак», розкришите в неї грибні кубики «Маггі» і ретельно все перемішайте.
5. Розфасуйте приготовлену закуску в стерильні 0,5 л банки, прикрийте стерильними кришками і поставте в киплячу воду (на дерев`яний кружок).

Стерилізують не менше півгодини. Потім закатати, переверніть банки догори дном, укутайте в плед і залиште на добу.

Отже, в даній статті були представлені кращі рецепти швидких і смачних баклажанів як гриби. Вибирайте той, що вам найбільш припаде до душі, і Приготуйте про запас. Адже всі вони дуже і дуже смачні.