Як швидко і смачно приготувати на зиму баклажани як гриби: мої улюблені рецепти
- Час приготування:1,5-2 ч
- Кількість порцій:0,5 л банки
- Тип страви:Смакоту на зиму
- складність:середнє
Баклажани або, як їх прийнято називати в народі, синенькі - це ідеальні овочі для приготування зимових заготовок. Сьогодні я поділюся з вами своїми кращими рецептами швидких і смачних баклажанів як гриби - маринована консервація, яку робила моя мама і бабуся і, повірте, подобається вона абсолютно всім.
Закачування готують двома способами: без стерилізації і зі стерилізацією.
Баклажани як гриби на зиму: рецепти приготування без стерилізації
Відсутність процесу стерилізації значно спрощує і прискорює процес приготування зимових заготовок. Саме тому даний спосіб користується величезною популярністю серед господинь. Нижче будуть описані такі смачні рецепти з фото, що пальчики оближеш! Не вірите? Обов`язково скористайтеся і переконайтеся в цьому самі.
Складові інгредієнти:
- Баклажани - 1 кг;
- Вода - 1 л;
- Оцет столовий 9% - 45 мл;
- Гвоздика - 3-4 шт .;
- Лист лавра - 3 шт .;
- Сіль кам`яна кухонна - 25 г;
- Чорний перець горошком - 10 шт.
Як приготувати баклажани без стерилізації:
- Насамперед займіться підготовкою овоча. Вимийте плоди і ретельно обсушити, скориставшись кухонними одноразовими рушниками. Очистіть синенькі від шкірки (при бажанні, ви цілком можете її залишити - смаку готового блюда вона не зіпсує). Наріжте баклажани на кубики середнього розміру.
- У каструлю відповідного обсягу влийте воду, додайте всі необхідні спеції і сіль, а потім доведіть до кипіння. Відразу після закипання влийте в маринад оцет і введіть нарізані баклажани.
- Накрийте каструлю кришкою і, періодично помішуючи, проваріть синенькі протягом наступні 7-10 хвилин (не більше).
- На дно заздалегідь стерилізованих 0,5 л або ж 0,7 л баночок викладіть прянощі з киплячого маринаду. Потім заповніть баночки безпосередньо синенькими і залийте все вміст киплячим пряним маринадом. Засукайте банки кришками, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження.
Баклажани на зиму з грибною приправою
Пропоную вам опис того, як приготувати дивовижні, в міру гострі, просто пальчики оближеш, баклажани як гриби на зиму. Сподіваюся, що рецепти з фото значно полегшать вашу працю. Просто дотримуйтесь покроковим інструкціям і насолоджуйтеся результатом.
Інгредієнти для приготування:
- Молоденькі плоди баклажан - 2,5 кг;
- Ріпчасту цибулю - 750 г;
- Часникові часточки - 3-4 шт .;
- Приправа «Грибна» будь-якого виробника - 2 ст.л .;
- Соус майонезний - 400 мл;
- Соняшникова рафінована олія - 100 мл.
Як приготувати:
- Баклажани вимийте, просушіть і очистіть від шкірки. Досить зручно використовувати для цих цілей спеціальну Овочечистка. Далі плоди слід нарізати невеликими довільними скибочками (однакового розміру).
- Помістіть нарізані скибочки в каструлю, залийте гарячою водою і проваріть 5-6 хвилин. Після чого відкиньте вміст каструлі на друшляк і дочекайтеся, поки стече вся зайва рідина.
- Тим часом займіться підготовкою інших інгредієнтів, а саме - цибулі і часнику. Лук наріжте тонкими півкільцями, а часник нарубати пластинками. Обсмажте подрібнені овочі в киплячій рослинній олії до появи легкого рум`яного відтінку.
- На окремій сковороді обсмажте протягом 10 хвилин бланшірованние скибочки баклажан. Рекомендовано проводити процес обсмажування невеликими порціями. Це запобіжить перетворення скибочок в кашоподібну масу.
- З`єднайте обсмажені синенькі з пасеровані овочі, грибною приправою і майонезним соусом. акуратно перемішайте.
- Наповніть банки приготовленої закускою, прикрийте кришками і поставте на водяну баню. Дана заготівля піддається процесу стерилізації протягом 30 хвилин.
- Далі салат необхідно закатати і після повного охолодження прибрати на зберігання в комору або ж підвал.
Рецепт швидкого приготування
У вас дозрів урожай синенькі, і ви в пошуку оптимальних варіантів закаток на зиму? Тоді читайте далі. Раніше були популярні солоні баклажани, але я хочу запропонувати вам дещо інші і більш цікаві рецепти, як швидко і смачно закатати баклажани як гриби на зиму - це відмінний варіант консервації даного овоча.
Складові:
- Баклажани - 2 кг;
- Олія соняшникова - 250 мл;
- Часник - 2 головки;
- Кріп свіжий;
- Столовий оцет - 2 ч.л .;
- Вода - 2,5 л;
- Кам`яна сіль - 2ст.л .;
- Грибна спеція - 1ст.л .;
- Чорний перець горошок - 1 ч.л.
Опис приготування:
- Приготуйте пряний маринад. Для цього закип`ятіть в каструлі воду з додаванням солі, чорного перцю і оцту.
- Вимиті плоди баклажан наріжте разом зі шкіркою на невеликі кубики.
- Відваріть нарізані плоди в киплячому маринаді близько 5 хвилин і залиште охолоджуватися безпосередньо в маринаді. Потім відкиньте на сито.
- Головку часнику очистіть і дрібно нарубати.
- Охолоджені синенькі з`єднайте з посічений часником, подрібненим кропом, спеціями і соняшниковою олією. Наповніть банки приготовленої закускою, укупорьте пластиковими кришками.
Зберігається заготовка безпосередньо в холодильнику. До вживання вона буде готова вже через добу.
Синенькі «грибочки» на зиму з кропом і часником
Ознайомтеся з легким рецептом, як приготувати баклажани як гриби на зиму в банках. Він досить простий, а готова закуска виходить незабутньо смачною!
склад:
- Баклажани - 1 кг;
- Кріп - 50 г;
- Часник - 2 головки;
- Оцет 9% - 50 мл;
- Цукор кристалічний - 50 г;
- Куховарська кам`яна сіль - 50 г;
- Вода для приготування маринаду - 1 л;
- Рафінована олія - 150 мл.
Як приготувати:
- Баклажани вимийте, просушіть і звільніть від плодоніжки. Далі наріжте плоди брусочками (2 х 1 см).
- У каструлю для приготування маринаду влийте воду. Введіть в неї кам`яну сіль, цукор і оцет. Слідом відправте нарізані брусочками синенькі. Відразу після закипання накрийте каструлю кришкою і засічіть на таймері 7 хвилин.
- Тим часом пропустіть часник через прес, а пучок кропу нарубати. Вийміть відварені брусочки з киплячого маринаду і з`єднайте з підготовленим кропом і часником. Влийте рафінована олія і акуратно перемішайте.
- Розкладіть мариновані синенькі в стерильні банки, закатати, укутайте в ковдру і залиште на добу. Потім перенесіть на зберігання в підвал.
Гострі баклажани як гриби
Складові інгредієнти:
- Синенькі - 2 кг;
- Вода - 3 л .;
- Кухонна сіль - 6 ст.л.
Для заливки:
- Цибуля салатна - 3 шт .;
- Петрушка - пучок 50г;
- Часникові зубки - 5 шт .;
- Олія - 150 мл;
- Оцет 9% - 150 мл;
- Цукор - 50 г;
- Сіль - 25 г;
- Вода кип`ячена - 75 мл;
- Червона паприка - 3 шт.
опис:
- Плоди баклажанів розрізати вздовж на 6-8 частин.
- Помістіть їх в каструлю з підсоленою водою і проваріть 10 хвилин. Після чого відкиньте на друшляк.
- Приготуйте заливку: з`єднайте нарізані тонкими півкільцями цибулини, нарізану соломкою червону паприку, пропущений через прес часник, нарубану петрушку і всі інші інгредієнти, зазначені в списку інгредієнтів.
- Залийте охолоджені брусочки відварених синенькі приготовленої заливкою, перемішайте, розкладіть в підготовлену тару і приберіть на зберігання в прохолодне місце.
Не менш смачні рецепти на зиму можна переглянути в наступному відео-рецепті. У ньому поетапно показується процес основної підготовки інгредієнтів, їх подальша обробка та спосіб закачування.
Синенькі зі смаком грибів «Оригінальні з Маггі»
Складові:
- Баклажани - 5 кг;
- Ріпчасту цибулю - 1,5 кг;
- Майонез 67% - 800 мл;
- Грибний кубик «Маггі» - 2 шт .;
- Рослинна олія.
приготування:
- Плоди баклажана слід очистити від шкірки, а потім нарізати кубиками розмірами 2 х 2 см. Складіть нарізані кубики в каструлю, залийте водою і поставте на вогонь. Після закипання відварюють 8 хвилин, потім відкиньте на сито - нехай стече рідина.
- У той же час приступайте до підготовки лука. Наріжте його досить тонкими півкільцями, а потім обсмажте до м`якості на рослинному маслі.
- Викладіть цибулю в велику миску, в якій в наслідок будуть змішуватися всі інгредієнти. Сковороду знову наповніть олією і невеликими партіями обсмажте по 10 хвилин відварні синенькі. З`єднайте їх з цибулею.
- Після цього додайте майонез. Ну і наостанок: для того щоб надати закусці воістину «грибний смак», розкришите в неї грибні кубики «Маггі» і ретельно все перемішайте.
- Розфасуйте приготовлену закуску в стерильні 0,5 л банки, прикрийте стерильними кришками і поставте в киплячу воду (на дерев`яний кружок).
Стерилізують не менше півгодини. Потім закатати, переверніть банки догори дном, укутайте в плед і залиште на добу.
Отже, в даній статті були представлені кращі рецепти швидких і смачних баклажанів як гриби. Вибирайте той, що вам найбільш припаде до душі, і Приготуйте про запас. Адже всі вони дуже і дуже смачні.