Баклажани як гриби на зиму

Сьогодні хочу запропонувати вам приготувати баклажани як гриби на зиму, рецепт з фото пальчики оближеш дуже простий. Овочі дійсно нагадують почасти мариновані гриби. Приготувати таку закуску досить легко і швидко. До речі, можна ще зробити кабачки як гриби.
Щоб смак баклажан вийшов більш ніжним і пікантним, рекомендую брати баклажани без насіння.
Час приготування: 50 хвилин.



Складові:

- баклажани - 800 г,
- кріп - пучок,
- часник - 1 середня головка,
- вода - 1300 мл,
- сіль - 3,5 ч. л.,
- цукор - 2,5 ч. л.,
- яблучний (столовий) оцет - 120 мл,
- рослинне масло - 80 мл.



Сполосніть баклажани, видаліть хвостики. Поріжте середніми баклажани кубиками разом з шкіркою. Ви можете, при бажанні, попередньо очистити баклажани від шкірки.



Сотейник з водою ставте на вогонь. Воду доводите до кипіння, а потім налийте яблучного оцту.



Всипати баклажани і на невеликому вогні варите їх до м`якості і готовності. Для цієї закуски баклажани бажано зварити, але не переварити, інакше вони розповзуться і втратять форму.



Всипте сіль і цукор. Ви можете додавати цукор вже при заправці цієї закуски.



Баклажани легкі, вони плавають на поверхні води. У процесі варіння намагайтеся їх періодично помішувати.



Варяться баклажани досить швидко, приблизно 5-7 хвилин. Готові баклажани виходять напівпрозорі і м`які на смак.
Дрібно наріжте зубки часнику і пучок кропу. Відкиньте баклажани на сито, щоб стік весь маринад.



Перекладіть теплі баклажани з глибоку миску і додайте часник і кріп.



Налийте рослинне масло і перемішайте баклажани. Залиште баклажани при кімнатній температурі до повного охолодження, а потім накрийте їх і поставте на ніч у холодильник.



Готові баклажани під гриби подавайте в якості холодної закуски.



З повагою Ельбі.
А ще спробуйте зробити баклажани "вогник" на зиму.