Баклажани в томаті на зиму `пальчики обліжешь`

Непомітно пролетів рік, на вулиці неймовірна спека. У самому розпалі збір сезонних овочів, фруктів і ягід. Ось, в цей момент, коли всі ринки переповнені яскравими, соковитими, ароматними плодами, саме час подумати про заготовках на зиму. Напевно, в кожній домашній кулінарній книзі, записані найсмачніші і улюблені сімейні рецепти. Як же перезимувати холодну зиму без хрустких огірочків, квашених помідорів, маринованих кабачків та інших ласощів. Заготовки з баклажанів користуються величезною популярністю. Думаю, багато хто пробував знаменитий «вогник»,« Тещин язик »та інші соління. Запропоную вашій увазі апетитну консервацію з баклажан. Баклажани в томаті на зиму, рецепт з фото "Пальчики оближеш", ні в чому не поступається перерахованим вище заготівлях. Вона відмінно підійде до домашнього обіду, вечері, святкового столу, пікніка. З даної кількості продуктів виходить дві літрові банки дуже смачною закуски.



Необхідні інгредієнти:

- баклажани - 1100 г,
- перець солодкий - 350 г,
- помідори - 800 г,
- олія соняшникова - 85 г,
- цукор - 85 г,
- оцет столовий - 80 г,
- сіль за смаком,
- кріп сушений - 1 ч.л.,
- петрушка сушена - 1 ч.л.



Візьміть зрілі, червоні помідори. Гарненько промийте в проточній холодній воді. Великі томати розріжте на чотири половинки, середні - на дві частини.



Прокрутіть томати через м`ясорубку. Налийте томатну масу в каструлю для варіння. Додайте сіль, цукровий пісок, столовий оцет, соняшникова олія. Надішліть на сильний вогонь і закип`ятіть. Проваріть 8-10 хвилин, з моменту закипання. Час від часу помішуйте, щоб розчинилися крупинки цукру і солі. Сіль регулюйте на свій смак.



А поки, займіться іншими овочами. Для заготівлі підійдуть молоді баклажани, щільні на дотик, без механічних пошкоджень. Овочі ретельно промийте від бруду і пилу. З двох сторін обріжте хвостики. Розріжте вздовж на 8 частин. Якщо овочі дуже довгі, можете розрізати навпіл, щоб вийшли «пальчики» до 8-10 см завдовжки.



Промийте солодкий перець. Видаліть насіннєву коробочку. Наріжте довільними великими шматочками.



У киплячу томатну масу додайте баклажани, перець солодкий, сушений кріп і петрушку. Перемішайте. На великому вогні доведіть до кипіння. Варіть на невеликому вогні 20-25 хвилин. Час від часу перемішуйте.



Банки і кришки добре промийте содою і обполосніть в проточній холодній воді. Простерилизуйте будь-яким зручним способом. Прокип`ятіть кришки близько 8-10 хвилин. Гарячу закуску з баклажанів розфасуйте в підготовлені банки.



Банки накрийте простерилізованих кришками, укладіть в каструлю для стерилізації. Проваріть 20-25 хвилин з моменту закипання.



Щільно закрийте ключем і переверніть. Укутайте теплою ковдрою до повного охолодження. Смачних Вам заготовок!



з уваж. Svetlaya. спасибі.



А ще спробуйте приготувати соте з баклажанів з яблуками на зиму.