Кабачки в томатному соусі



Ароматна закуска з кабачків, яку можна як закочувати в банки на зиму, так і є відразу ж. Залежно від обраного вами томатного соусу, який входить до складу, виходить різний смак. Якщо вам до душі соуси з додаванням чилі, то і закуска буде гострою. Якщо звичайний томатний соус, закуска вийде більш нейтральною, але все одно пікантною. Оскільки в складі присутній часник і петрушка.

Кабачки в томатному соусі, рецепт приготування яких я пропоную, виходять ніжними кисло-солодкими. Використовувати можна як молоді овочі, так і великі, оскільки вони все одно ріжуться досить дрібно і проварюються.


Інгредієнти для приготування кабачків в томатному соусі

Складові:
- 1, 700 кг кабачків,
- 1/2 Пуч. свіжої зелені петрушки,
- 120 мл рослинного масла,
- 90 гр. цукрового піску,
- 1 стакан томатного соусу,
- 1 часникова головка (маленька або середня),
- 120 мл столового 9% -ного оцту,
- 1 стіл. ложка кухонної солі.



кабачки нарізати
Кабачок моєму, обтирає паперовим рушником насухо, зрізаємо кінчик і хвостик. Якщо кабачок старий, зрізаємо у нього шкірку і витягуємо насіння, а також всі пухкі нутрощі. Нарізаємо м`якоть на шматочки. Молодий кабачок рубаємо відразу.
Викладаємо нарізану кабачок в каструльку.




Посипаємо його сіллю і цукром
Посипаємо його сіллю і цукром. Заправляємо столовим оцтом і рослинним маслом без запаху (хоча є любителі соняшникової аромату, для них це правило не працює). розмішуємо.





додаємо в кабачки томатний соус
Ставимо на плиту варитися. Вогонь ставимо невеликий, щоб кабачки не пригоріли. Воду додавати не потрібно, оскільки кабачки самі по собі водянисті і в процесі термічної обробки дають рясно сік. У процесі варіння, кабачки періодично помішувати. Робимо це делікатно, щоб шматочки кабачків не перетворилися в овочеве пюре.

Через чверть години додаємо в кабачки стакан улюбленого томатного соусу (або соку), розмішуємо. Готуємо далі ще 15 хв.






додати петрушку і часник
Дрібно рубаємо зелень петрушки. Очищаємо головку часнику, нарізаємо його тонкими скибочками. Висипаємо в каструлю, розмішуємо.




кабачки стерелізуем
Баночки стерилізуємо і викладаємо в них вийшла закуску. Частина закуски можна відкласти в звичайну баночку, поставити в холодильник і є вже зараз, не чекаючи зими.

Банки, які ми плануємо залишити на зиму, ставимо в каструлю з водою і стерилізуємо чверть години.




закручуємо, перевертаємо на кришки
Потім закручуємо, перевертаємо на кришки.





рецепт кабачків в томатному соусі
Коли кабачки в томатному соусі з часником на зиму охолонуть - прибираємо їх на зберігання.

Приємного вам апетиту! Вам напевно сподобається ця закуска. Головне, виберіть смачний і знайомий вам томатний соус. Спробуйте також приготувати салат з кабачків і моркви на зиму.

Старинська Леся
Посмотрите похожие рецепти