Кабачки в томатному соусі

Ароматна закуска з кабачків, яку можна як закочувати в банки на зиму, так і є відразу ж. Залежно від обраного вами томатного соусу, який входить до складу, виходить різний смак. Якщо вам до душі соуси з додаванням чилі, то і закуска буде гострою. Якщо звичайний томатний соус, закуска вийде більш нейтральною, але все одно пікантною. Оскільки в складі присутній часник і петрушка.

Кабачки в томатному соусі, рецепт приготування яких я пропоную, виходять ніжними кисло-солодкими. Використовувати можна як молоді овочі, так і великі, оскільки вони все одно ріжуться досить дрібно і проварюються.




Складові:
- 1, 700 кг кабачків,
- 1/2 Пуч. свіжої зелені петрушки,
- 120 мл рослинного масла,
- 90 гр. цукрового піску,
- 1 стакан томатного соусу,
- 1 часникова головка (маленька або середня),
- 120 мл столового 9% -ного оцту,
- 1 стіл. ложка кухонної солі.



Кабачок моєму, обтирає паперовим рушником насухо, зрізаємо кінчик і хвостик. Якщо кабачок старий, зрізаємо у нього шкірку і витягуємо насіння, а також всі пухкі нутрощі. Нарізаємо м`якоть на шматочки. Молодий кабачок рубаємо відразу.
Викладаємо нарізану кабачок в каструльку.





Посипаємо його сіллю і цукром. Заправляємо столовим оцтом і рослинним маслом без запаху (хоча є любителі соняшникової аромату, для них це правило не працює). розмішуємо.






Ставимо на плиту варитися. Вогонь ставимо невеликий, щоб кабачки не пригоріли. Воду додавати не потрібно, оскільки кабачки самі по собі водянисті і в процесі термічної обробки дають рясно сік. У процесі варіння, кабачки періодично помішувати. Робимо це делікатно, щоб шматочки кабачків не перетворилися в овочеве пюре.

Через чверть години додаємо в кабачки стакан улюбленого томатного соусу (або соку), розмішуємо. Готуємо далі ще 15 хв.







Дрібно рубаємо зелень петрушки. Очищаємо головку часнику, нарізаємо його тонкими скибочками. Висипаємо в каструлю, розмішуємо.





Баночки стерилізуємо і викладаємо в них вийшла закуску. Частина закуски можна відкласти в звичайну баночку, поставити в холодильник і є вже зараз, не чекаючи зими.

Банки, які ми плануємо залишити на зиму, ставимо в каструлю з водою і стерилізуємо чверть години.





Потім закручуємо, перевертаємо на кришки.






Коли кабачки в томатному соусі з часником на зиму охолонуть - прибираємо їх на зберігання.

Приємного вам апетиту! Вам напевно сподобається ця закуска. Головне, виберіть смачний і знайомий вам томатний соус. Спробуйте також приготувати салат з кабачків і моркви на зиму.

Старинська Леся