Салат з кабачків і зелених помідорів

Найзручніші овочі для консервування - це кабачки і зелені помідори. По-перше, їх ціна завжди низька і доступна. Якщо ви в сезон купуєте ці овочі, то це не торкнеться ваш сімейний бюджет. Також кабачки і зелені помідори добре зберігаються всю зиму, чи не вередують і не прокисають в банках. І за смаком таке поєднання дуже вдале. Салат з кабачків і зелених помідор на зиму виходить трохи хрустким, але принаймні не розмазня. Занадто розварені і м`які салати вже не виглядають як салати, тому мені дуже подобається такий рецепт з фото салату з кабачків і помідорів на зиму, де кожен овоч видно і в той же час ідеально поєднується один з одним.



Необхідні продукти:

- 500 грам свіжих, не сильно великих кабачків-
- 500 грам зелених твердих помідор-
- 200 грам червоного перцю сорту «ратунда»-
- трохи свіжої зелені (петрушки, наприклад)-
- пару листочків лаврушки-
- 3-4 зубки часнику-
- 7-8 горошин духмяного запашного перцю-
- 30 грам солі-
- 20 грам цукрового піску-
- 50 грам оцту-
- 500 грам води.



Для салату варю спеціальний пряний маринад. У воду кладу горошини запашного перцю. Солю і всипав цукровий пісок.



Закладаю лаврушку для більшого аромату.



Вливаю наостанок оцет і ставлю на плиту кип`ятити.



Проварюю маринад 10 хвилин, а потім проливаю його через дрібне сито, так як спеції віддали свій аромат і вони в салаті не потрібні, щоб не заважали під час їжі взимку.



Поки маринад стоїть осторонь, нарізаю овочі для салату. Кабачки разом з шкіркою шаткую полуколечкамі.



Зелені помідори нарізаю середньої величини часточками. Дуже смачний і цей салат з кабачком, перцем і помідорами на зиму.



Тепер для більшого аромату і смаку в салат додаю дуже смачний перець ратунда (нарізаний брусочками) і часточки ріпчастої цибулі. Завдяки цим овочам салат буде не сильно гострим, але в той же час не без пікантності.



Всі нарізані компоненти розмішую і до них же відвалів через прес часник. Спочатку салат буде трішки остреньким, але після консервації вже не дуже.



Подрібнюю зелень і всипав до овочів.



Наповнюю банки овочами



і заливаю пряним маринадом. Ще я часто заготовлюю і такий салат з кабачків на зиму, рецепт з часником і зеленню.



Також салат з кабачків і зелених помідор на зиму стерилізують, але недовго, хвилин 15, а потім закупорюють банки.

Bon Appetite!