Закуска з кабачків на зиму

Закуска з кабачків з морквою і часником на зиму, рецепт з фото якої я пропоную в цей раз, одна з найулюбленіших в моїй родині.
Минулого літа я закатала кілька баночок і виявилося, що цього дуже мало. Ви навіть не уявляєте, з яким апетитом члени нашої родини її з`їли. У мене, до речі, до цього, жодна консервація не викликала такого фурору. Якось навіть, до нас прийшли в гості друзі, і я, як експеримент, вирішила поставити на стіл цю закуску. Що ви думаєте? Вона була з`їдена відразу ж! Мені навіть довелося відправляти чоловіка в льох ще за однією баночкою даної смакоту.
Закуска з кабачків готується дуже швидко. До речі, її можна, просто, так приготувати в літній період часу, необов`язково закочувати в банки під кришку. Саме тому, можна, спочатку приготувати закуску просто так, спробувати її, і, якщо вона припаде до смаку, тоді вже приступати до консервації.
Складові:
- 750 грам кабачків (3 штуки),
- 1 велика морква,
- 3-4 зубчики часнику,
- 2 столової ложки цукру,
- 1 столова ложка солі,
- мелений перець за смаком,
- 1 велика цибулина,
- 2,5 столових ложки олії соняшникової,
- 2 столових ложки оцту.



Кабачки добре ретельно вимити. Потім очищаємо з них шкірку. Я завжди її очищаю, так як використовую покупні кабачки для консервації.






Після цього, натираємо кабачки на тертці. В ідеалі використовувати терку для моркви по-корейськи, так салат буде виглядати більш естетично в банку.



Лук очищаємо і нарізаємо його.



Морква також трьом на тертці, яка у вас є в наявності.



У каструлю з подвійним дном викладаємо натерті кабачки.



Зверху на них викладаємо моркву і цибулю.






Після цього додаємо сіль, цукор, мелений перець, олія оцет.












Ми залишаємо салат, щоб овочі пустили сік.
Після цього, ще раз перемішуємо овочі і розкладаємо їх щільно в банки.



Банки закупорюють кришками.






Цікавою на смак виходить і закуска з кабачка зі сливами.