Закуска з кабачків і перцю в томатному соусі. Рецепт з покроковими фото

Пропоную вам сьогодні приготувати закуску з кабачків і перцю в томатному соусі на зиму. Ця закусканравітся не тільки моїм домочадцям, а й друзям і гостям, яким я радо еепредлагаю на святковий стіл. Кабачки і болгарський перець, залиті густимтоматним соусом, виходять гострими і пікантними на смак.

Томатний соус дляетого заготовки ми будемо готувати зі свіжих помідорів і геть відмовимося отпокупного томатного соусу або пасти. Використовуючи в заготовках на зиму свежіепомідори, ви додасте їм більше вітамінів, а значить і користі. Тому я оченьредко в своїх заготовках на зиму використовую томатну пасту і соус, так як вважаю, що свіжі помідори її не замінять.

Навіть якщо просто приготувати закуску з кабачків в томатному соусі,вона буде смачна, а що вже й казати, якщо до неї додати болгарський перець,запашний ароматами літа. Він додатково додасть аромат кабачкам іпікантний смак. Для приготування закуски я використовувала стандартниесветло-зелені кабачки, хоча ви можете не менше благополучно використовувати для нееі кабачки цукіні або ж цукрові жовті кабачки. Кількість солі, цукру і уксусави можете регулювати на власний розсуд. 

Які інгредієнти знадобляться для приготування цього салату ізкабачков в томатної заливки з перцем:

• кабачки 3кг.
• помідори 2 кг.
• Перець болгарський 1кг.
• Часник 3 великих головки.
• Перець духмяний 8 шт.
• Гвоздика 5 шт.
• Сіль 2 столові ложки.
• Сахара 6 ст.ложки.
• Оцет 9% 5 ст. ложок.
• Банки і кришки стерильні.

Закуска з кабачків іперца в томатному соусі - рецепт

Ну, звичайно ж, кожна господиня знає, що перед тим, какначать займатися заготовками на зиму, перш за все, потрібно підготувати всёнеобходімое. Це звичайно ж, банки і кришки. Ну і, звичайно, всі овочі.

Спочатку помийте всі банки і кришки миючим засобом разом ССОД. Так-так звичайної питної содою. Сода чудово дезінфікує поверхностьбанок і кришок. Добре промийте банки з кришками. І тільки після етогопоставьте їх стерилізувати. Стерилізують банки і кришки зручним для васспособом.

Ви можете банки поставити в духовку і там їх стерилізувати несколькомінут. Я поступаю простіше. Наливаю в каструлю води, ставлю на неї спеціальнийметалліческій коло. І вже потім, на коло ставлю баночку. Таким способом ястерілізую все банки. Кришки заливаю водою і кип`ячу їх п`ять хвилин.

Всі овочі потрібно добре помити з ганчіркою. Це робиться здобуття права точно змити весь бруд. Коли все підготовлено можна приступати кпріготовленію закуски з кабачків. Для цього спочатку поріжте на шматочки всепомідори.

Дайте помідорами трохи постояти, щоб вони пустили сок.Етот сік злийте, він не знадобиться. Але і в закусці він не потрібен, тому що скабачков зазвичай багато соку виділяється.

Порізані на шматки помідори подрібніть на м`ясорубці.

Болгарський очищений і помитий перець поріжте шматочками.

Його теж пропустіть через м`ясорубку.

вимиті кабачки поріжте на невеликі шматочки. Добре еслікабачкі у вас будуть молоденькі і маленькі.

Всі порізані і подрібнені овочі потрібно соедініть.Добавьте до них сіль, цукор і спеції.

Як тільки закипить закуска, варіть її до того моменту, когдакабачкі змінять свій колір. Коли це сталося, то натріть на тертці, прямо вкастрюлю часник. Можна пропустити його через прес. Влийте туди ж оцет.

Нехай закуска прокипить хвилини 3 або 4. гарячим розкладіть еёпо банкам. Укупорьте баночки. Переверніть їх і укутайте чимось тёплим.Оставьте в такому стані баночки до повного охолодження.

Закуска з кабачків втоматной заливці з перцем готова. Також ви можете приготувати і салат з баклажанів з морквою і цибулею. 

Закуска з кабачків і перцю в томатному соусі. фото

Автор К.И.