Варення зі сливи без кісточок: популярні рецепти з фото

Зливи - не рідкість в нашій кліматичній широті. Тому зібрати їх або купити кілька кіло, щоб пригоститися ароматними фруктами, не складе проблеми. Та й на «Варення зі сливи без кісточок»Неодмінно варто відкласти плоди. Адже ця солодка заготівля досить корисна, а в її приготуванні немає абсолютно нічого складного. Результат же в зимовий період неодмінно порадує і навіть найбільш піднесені задовольнить смакові пристрасті. Або ж коли просто хочеться чогось смачненького, потрібно відкоркувати баночку з таким ласощами.

Різноманітні і цікаві рецепти сливових закаток запас. До речі, їх можна купажовані і модифікувати всілякими добавками, так як даний плід чудово поєднується з іншими інгредієнтами (спеціями, фруктами, ягодами). Найбільш вдалу комбінацію найкраще підібрати самостійно, орієнтуючись на власний смак. 

Рецепт 1 - традиційне

Щоб цілий рік насолоджуватися запропонованої сливової заготівлею, її корисними якостями і, найголовніше, неповторним присмаком, слід вчасно витратити трохи часу на її закупорку. В домашніх умовах рецепт варення з сливи без кісточок готується з таких продуктів: 1 кг плодів і такої ж кількості піску цукрового, половини склянки фільтрованої води. Фрукти для страви беруться целенькие, досить щільні, що не м`яті і не переспілі.

Приступаючи до підготовки фруктів, їх, в першу чергу, необхідно сполоснути в холодній воді і вийняти кісточки. Не кожна зливу добре відділяється від косточкі- тому, щоб спростити цей процес, бажано вибрати правильний сорт, м`якоть якого легко відходить від кістки. Наприклад, відмінно чиститься «Угорка» або «Ренклод». Для них досить зробити поздовжній надріз ножем і просто вийняти кісточку. В іншому випадку доведеться потрудитися і проявити кмітливість, інакше м`якоть буде розчавлена, а часточки втратять свою форму. Нагородою такої праці буде красиве і при цьому дивовижно смачні ласощі.

Чищені половинки перекладаються в об`ємну каструлю, заливаються водою і присипаються піском-цукром. Для солодкої сливи пісок насипається в співвідношенні 1: 1, для кислуватою варто взяти трохи більше - 1,3 кг. Заготівлю добре б витримати годину-другу під «солодким покровом» - цього часу вистачить, щоб часточки виділили сік і почали розчиняти білі кристали. 

Після закладення кип`ятиться приблизно 40-50 хвилин, доводячи сироп до стану карамелизации. Обов`язково знімається контрольна проба на розтікання краплі. До речі, сливове вариво з кісточками НЕ уварюється до такої степені тому цукровий сироп в ньому рідкуватий. А поки блюдо кипить, стерилізуються скляні баночки. У гарячу тару до краю горловини викладається готове частування, прикривається бляшаними кришками і герметично закочується ключем. Подібним чином вариться в персикове варення з половинок плодів. Тільки в ньому дотримується трохи інша масова частка цукру в заготівлі: близько 0,7-0,8 кг на кілограм фруктів.

Варення зі сливи без кісточок: з корицею і апельсинами

на «Варення зі сливи без кісточок» простий рецепт, який супроводжується пряної меленою корицею і солодким апельсином, знадобиться наступний список продуктів: 1 кіло плодів сливи, 1 крупненький цитрус, 3 склянки піску-цукру, щіпка кориці (можна покласти паличку).

Процес приготування запропонованого блюдо досить швидкий, що його можна віднести до «п`ятихвилинки». Хоч часу на варіння йде значно довше. Але технологія і справді надзвичайно проста. Важливо тільки впорядкувати для рецепта добірні плоди. Отже, починається приготування з апельсином. Їх потрібно взяти і зчистити з них цедру великими пелюстками. Апельсинова м`якоть використовуватися не буде! Зливи вимиваються, стікають від крапель вологи і розбираються на дві половинки кожна. кісточки видаляються. 

Потім сливові часточки пошарово закладаються в варильну ємність і присипаються піском цукровим. Дочекавшись, коли вони «віддадуть» сік, до них зсипається апельсинова цедра і кладеться кориця. Все це розташовується на плиті і вариться приблизно півгодини, помішуючи не надто часто. Якщо кориця закладалася у вигляді палички, то в завершенні варіння її необхідно вийняти, як і великі пелюстки цедри апельсина (по можливості). І, прокип`ятивши, масу ще кілька хвилин, нею заповнюються скляні закаточні банки. На зберігання закачування виноситься в прохолоду, як і варення з цілих слив, де чекає свого часу.

Варення зі сливи без кісточок: насичене

Щоб заготовити «Варення з слива без кісточок»З максимально насиченим смаком і густим сиропом потрібно підготувати 1 кг плодів, 1,2 кг цукрового піску, трохи ядер волоських горіхів і півтори склянки водички. 

Підготовка фруктів має на увазі «розбирання» на дольки-половинки. При цьому плоди повинні бути дійсно визріли і соковиті, які легко будуть відходити від кісточки. Так, з них забираються і кісточки, і хвостики. Після фрукти ще раз споліскують під прохолодною проточною струменем, і хвилин на 20-23 залишаються для стікання вологи. Великі половинки можна додатково акуратно порізати на зручні скибочки.

З води і піску-цукру вариться сироп. Його потрібно довести до карамелізації, тобто уварити до стану пружної краплі, і тільки після завантажити в рідину порізані фрукти. Заготівля настоюється 5-6 годин і вскіпячівается. Потім сироп, змішаний з виділився фруктовим соком, зливається в емальовану ємність. А сливові часточки залишаються еше на 6 годин, після чого вони блюдо знову проваривается 1 хвилину і нова порція сиропу зціджується повторно. Описана процедура повторюється втретє, знімаючи піну при кип`ятінні.

В третій раз варення зі сливи без кісточок на зиму вариться до готовності на низькому вогні. Гарячим воно розфасовується по банкам і відразу ж закупорюється. Дочекавшись, коли консервація охолоне, вона виноситься в комору для тривалого зберігання. 

Рецепт 4 - густе (повидло)

Хто вважає за краще густе варення-повидло, можуть скористатися таким рецептів, за яким заготівля виходить настільки щільною, що приходить відрізати ножем. Але при цьому в роті блюдо розчиняється вмить. Воно відмінно для оформлення десертів і начинки пирогів. І, як і сливовий джем, використовується за своїм прямим призначенням. Виконується кулінарний метод «Як варити варення з сливи без кісточок»З наступних компонентів: по 1 кіло фруктів м`ясистих і трохи перестиглих, один пакетик пектину.

Правильний вага плодів змиритися після їх ретельного миття, сортування і очищення від косточек- так сказати - в «чистому» вигляді. І тільки відібравши необхідну кількість фруктів, вони змішуються з невеликою кількістю цукрового піску. Наступним кроком в заготовку засипається пектин, і вона ще разочок інтенсивно перемішується. Для густого варення бажано взяти саме трохи переспілі сливи, м`ясисті і ароматні. Саме такі плоди дадуть в результаті необхідний результат.

Посуд з сирої масою ставиться на вогонь і кип`ятити близько 5 хвилин. Дочекавшись соковиделенія, до фруктів висипається решті пісок-цукор, щоб вони вийшли в рівній пропорції. І ще 5 хвилин блюдо нудиться на плиті на повільному вогні, періодично помішуючи і знімаючи ложкою утворюється на поверхні пінку. Проварені сливи блендером «перетворюються» в пюре, і в останній раз вскіпячіваются. Закочується густе варення-повидло в стерилізовані банки.

Варення зі сливи без кісточок: з горіхами

Особливу привабливість звичайному сливового ласощів додадуть ядра волоських горіхів. подібні кращі способи закачування слив виходить надзвичайно ошатними, апетитними, а вже наскільки смачними! Продукти, які знадобляться для заготовки запропонованого частування, такі: 2 кг слив, 1,8 кг цукру, 0,5 кіло горіхових ядер, 4 ст.л. коньяку. 

Зливи для страви перебираються і гарненько вимиваються. Для якісного рецепта «Як зварити варення з сливи без кісточок»Беруться виключно плоди, легко відходять від кісточок, з щільною м`якоттю. Жменя ядер горіхів волоських можна попередньо злегка підсушити в духовці або на сухій сковороді, а після дрібно порубати. Далі фрукти з`єднуються з горіхами, і отримана суміш повільно прогрівається до кипіння. Дуже красиво і естетично вийде, якщо акуратно вийняти кісточки з плодів, а на їх місце вкласти по горіху. Виходить фарширований фрукт: целенький і акуратний. Але на це йде більше часу, і цілком вдало буде просто змішати названі інгредієнти. 

Закипіле вариво проваривается 5 хвилин, і до нього заливається коньяк. Закип`ятивши масу ще раз, вона розкладається по ошпарений окропом баночках. Пригощатися закачуванням можна в якості оригінального джему, так як завдяки подрібненим горіхам вона виходить досить густий, як закупорка з желатином. Зберігається ж вона в прохолодному приміщенні, але попередньо проходить закачування бляшаними кришками.

Рецепт 6 - з коньяком

наступний «Варення зі сливи без кісточок простий рецепт »вимагає наявності таких продуктів: 2 кіло слив, 1 кг цукрового піску і пакетика ваніліну. Така кількість цукру передбачає, що фрукти для методу будуть відібрані виключно солодкі, соковиті і щільні. З таких плодів і кісточка вийде легко, і соку вони для сиропу віддадуть в достатньому обсязі.

Так, перебрані і вимиті сливи без пошкоджень і псування звільняються від кісток. Пильна увага приділяється якості вихідного продукту-і, якщо сливи мають хоч найменші зіпсовані місця, то приготована з них закачування з мінімальним вмістом піску-цукру довго не простоїть і швидко зіпсується. Чищені половинки складаються в друшляк для збігання зайвої води, а після пересипаються в об`ємну миску і пересипаються цукром. У такому положенні вони залишаються годинки на 4.

Зі справжніми плодів зціджується сироп, отриманий з виділився соку і розчиненого цукру, і кип`ятився. У нього після закипання опускаються сливи і проварюються близько 5-6 хвилин. Далі в гаряче вариво додається пакетик ваніліну, і, перемішавши киплячу масу, нею заповнюються стерилізовані скляні баночки.

Рецепт 7 - з прянощами

на варення з жовтих слив без кісточок упорядковано трохи недостиглі плоди певного сорту. Так як саме в злегка невизревшіх фруктах міститься пектин, що дає необхідну густоту сиропу і страви в цілому. Додаються в рецепті прянощі перетворюють його-кожна добавка по-своєму змінює смакові якості, розкриває з новою, незвіданою боку. на такі незвичайні методи варіння сливового варення буде потрібно: 1,3 кіло жовтих слив, 0,6-0,7 кг піску-цукру, паличка кориці, половина лимона, 5 шт. кардамону і 2 ч.л. пектину.

Перебрані злегка недозрілі сливи гарненько вимиваються під проточною струменем. Потім фрукти складаються в друшляк або сито до стікання вологи, і можна розламують їх на половинки і виймати кісточки. Половинки поміщаються в емальований таз, присипаються піском-цукром, і посуд інтенсивно струшується, розподіляючи кристали рівномірно між сливовими часточками. «Укладання» прикривається тканиною, і на 2 години залишається в спокої. Невеликий секрет збереження половинок слив цілими: до них доливається невелику кількість алкоголю (наприклад, 100 мл харчового спирту на 1 кіло продукту). 

Дочекавшись, коли крупинки цукру перетворяться в солодкий сироп, заготівля ставиться на плиту, і протягом чверті години прогрівається і повільно вариться. Далі її слід остудити, а після знову закип`ятити і проварити хвилин 20 (потрібно довести до моменту осідання фруктів на дно посуду). Тепер можна засипати прянощі. метод «Як приготувати сливову закачування»Рекомендує бути з ними акуратними і додавати обережно, не переборщуючи. Наприклад, той же лімон- цедра його переб`є весь присмак слив і внесе гіркоту. Тому від цитрусового підійде тільки свіжовичавлений сік. До речі, можна обійтися і без пектину, а закласти більше цукрового піску, щоб зробити варення по-справжньому густим.

Отже, проварити масу з прянощами додаткові 2-3 хвилини, вона викладається в підготовлені баночки і закривається. Дуже зручно готувати варення зі сливи без кісточок в мультиварці. Так як в завершенні процесу добре б залишити готове вариво в приладі при закритій кришці настоятися і дати можливість прянощів «розкритися».