Сливовий конфітюр на зиму з корицею

Густий, пастоподібний сливовий джем на зиму, рецепт приготування якого я пропоную сьогодні робимо з ароматних медових слив. Він виходить не тільки солодким, але і має тонкий присмак кориці. Ця спеція дуже цікаво підходить до даного виду фруктів. Знайти застосування уварену джему дуже просто: немає нічого кращого, ніж намазати його на бутерброд з хрусткого батона з маслом або нанести на гарячий підсмажений до золотистої скоринки тост. Виглядає не тільки апетитно, завдяки яскравому кольору варення, але і на смак - приголомшливо. А ще конфитюром можна начиняти слоечки, булочки, рогалики або промащувати коржі торта. Загалом, з цим ви точно розберетеся. А для смачних зимових деньків, потрібно заздалегідь трохи попрацювати, витративши півгодини на приготування консервації. Втім, використовувати сливову солодкість можна і відразу, в той же день приготування.





Складові:
- 1 кг очищених слив,
- 450 г цукрового піску,
- 1 ст. води,
- щіпка кориці - за смаком.



Для створення цього домашнього кулінарного шедевра рекомендується вибирати м`ясисті сорти слив. З угорки вийде теж непогано. Але, чим солодший фрукти, тим смачніше джем.
Плоди промиваємо під краном і розкладаємо на столі або паперовому рушнику. Трохи чекаємо, щоб вони підсушити. Нарізаємо на половинки круговим рухом ножа, слідуючи по улоговинці. Так виходить і акуратніше, і простіше. Відокремлюємо кісточки від м`якоті, і тільки після цього відміряє кілограм.
Не знімаючи шкірки, фрукти закладаємо в посуд з товстим дном.





Пересипаємо цукром, додаємо трохи кориці і заливаємо склянкою води. Може здатися, що рідини недостатньо. Це не так, адже в процесі уварювання, сливи виділять багато соку.





Включаємо середній вогонь і варимо, поки половинки не стануть м`якими, і навіть трохи будуть розвалюватися. Значить, прийшла пора перемолоти їх в пюре.





Найлегший спосіб - скористатися блендером, оскільки тоді не треба буде виймати сливи з сиропу. Але якщо його немає, то зачерпує ложкою половинки і прокручуємо на м`ясорубку.





Потім фруктову масу виливаємо в каструлю і повертаємо на плитку і готуємо приблизно 40 хвилин.




Весь цей час потрібно буде не відходити далеко від плити, тому що конфітюр буде ставати все густіше, і може почати пригорати. Готовий сливовий джем після охолодження можна відразу пробувати. Або ж закатати в стерильні баночки на зиму. Радимо також приготувати кавуновий конфітюр з лаймом, теж дуже смачний десерт.





Поради: для додання легкої ароматної кислинки іноді додають в невеликій кількості натерту цедру цитрусових: апельсина або лимона.
Смачного.



Старинська Леся